Pštrosie mäso, nová móda výrobkov; svetlo; Časopis odborníkov na mäso a
Pštrosie mäso je propagované ako jeden z najzdravších druhov mäsa s nízkym obsahom tuku a kalórií v porovnaní s hovädzím, bravčovým, kuracím alebo morčacím mäsom, bohatým na bielkoviny a železo. Je tiež známe, že pštrosie mäso má veľmi nízky obsah cholesterolu, čo z neho robí vynikajúcu alternatívu pre ľudí, ktorí uprednostňujú červené mäso (podobné hovädziemu) a obávajú sa vysokej hladiny tukov v strave.
Chov pštrosov je v Rumunsku relatívne novou činnosťou, pretože prvé farmy sa objavili v rokoch 1996-1997 a podľa údajov z trhu sa vtáky doviezli z krajín ako Maďarsko alebo Belgicko. Zvyčajne sa chovajú na chov alebo na mäso, kožu a perie. V prípade jatočného chovu je optimálny vek medzi 12 - 14 mesiacmi. Na reprodukciu je potrebné, aby ženy mali viac ako 2 roky a muži viac ako 3 roky. Najčastejšie prijatým riešením je chov vtákov v trojiciach, jeden samec a dve samice.
Spoločnosť Suraki otvorila pštrosiu farmu v roku 2005 s investíciou 30 000 dolárov, ktorá sa amortizovala počas prvých dvoch rokov po otvorení, uviedol pre Meat Factory akcionár a výkonný riaditeľ spoločnosti Veceslav Surachi. Úradník sa priznal, že toto zviera si vybral práve pre vlastnosti mäsa.
Farma
Veceslav Surachi vysvetlil, že hodnota investície je jedným z hlavných rozhodovacích faktorov pri otvorení pštrosej farmy, ale potreby vtákov nie sú zvláštne. „Ide o mimoriadne zvieratá, ktoré sa dokážu ľahko prispôsobiť klimatickým aj iným podmienkam,“ uviedol výkonný riaditeľ.
Pštrosy uprednostňujú priestranné koterce, ale chovatelia musia počítať s tým, že príliš veľké koterce môžu pštrosy divo rozmnožovať a sťažiť tak ich kontrolu. Rovnako sa budú ťažšie hľadať a zbierať vajcia. Veľkosť pera sa odporúča pre pár pštrosov s rozlohou približne 1 000 metrov štvorcových. Pštrosy sú rozdelené podľa vekových skupín a mladých dospelých možno rozdeliť zasa podľa pohlavia. Ohrady musia byť umiestnené na piesočnatej pôde, s oddelenými kanalizáciami od budov a s prístreškom pre nepriaznivé počasie. Farby a brány medzi plotmi sú veľmi užitočné na ľahké oddelenie vtákov, na pohyb personálu a na prístup k vybaveniu. Je dôležité, aby bola farma postavená mimo zdrojov hluku (doprava, mestá atď.).
Farmár bude potrebovať miestnosť na skladovanie vajec, miestnosť na fixáciu vajec (vajcia sa umiestnia do inkubátora, skontroluje sa pomocou UV lampy, odvážia sa), liaheň, inkubátor, technická miestnosť (na čistenie), miestnosť na skladovanie potravín, perie, náradie a vybavenie, prípadne komora pre generátor a palivo.
Organizácia fariem
Chov pštrosov je štruktúrovaný do štyroch hlavných fáz: reprodukcia, inkubácia, chov kurčiat a výkrm mladých pštrosov určených na zabitie.
Na znášaciu kapacitu vajec má vplyv pár dvojíc chovných pštrosov o párenie. Špecialisti odporúčajú zabezpečiť prirodzený výber párov a poskytnúť dostatočne veľký priestor pre rodinu pštrosov - najmenej 10 x 50 m.
„Rumunsko má veľmi dobrú kvalitu ornej pôdy, ktorá sa nevyužíva,“ hovorí riaditeľ Suraki o dostupnosti kultivačných priestorov a pozemkov.
Tvorba pštrosieho vajíčka trvá cca. 48 hodín, potom sa kladenie vajíčok uskutočňuje raz za dva dni. Obdobia nepretržitého znášania vajec, cca. 2 - 3 týždne, striedané s prestávkami ďalších 2 - 3 týždne, počas ktorých si telo samice pštrosa obnoví prísun chemických prvkov - najmä vápnika, potrebných na tvorbu ďalších vajíčok.
„Na začatie malého pštrosieho podnikania potrebujete asi 20 kurčiat denne, ktoré chováte 1 rok, aby ste dosiahli optimálny vek a váhu na zabitie. V čase zabitia váži pštros okolo 100 kg, ale môže dosiahnuť aj 150 kg, “vysvetľuje úradník Suraki. „Na zabezpečenie toku produkcie pštrosích kurčiat sú potrební chovatelia. Pre malú farmu môžu tri chovné rodiny poskytnúť prúd kurčiat. Dvojica dobrých chovateľov znáša asi 100 až 110 vajec za sezónu. Z nakladených vajec je 80% plodných a 75 - 80% kurčiat pochádza z plodných, “dodal Veceslav Suraki.
Diverzifikácia potravy, dôležitá pre pštrosy
Poľnohospodári tvrdia, že pre maximálny výnos by mali byť pštrosie jedlá čo najprirodzenejšie. Napriek svojej veľkosti je pštros jedným z najekonomickejších vtákov, ktorí potrebujú množstvo potravy, ktoré sa pohybuje okolo dvoch alebo troch kilogramov denne, tvrdia poľnohospodári. Psychológia tohto vtáka a jeho anatomické zvláštnosti vyžadujú špeciálnu zmes, primeranú prísadám, a jedlo pre jednodňové kurčatá, veľmi bohaté na bielkoviny, sa neodporúča, pretože môže generovať poruchy trávenia, ktoré ovplyvňujú účinnosť rastu pštrosa. 5: 1. Ak vezmeme do úvahy, že pštros je kŕmený v priemere asi dvoma kilogramami potravy denne, dospeli európski poľnohospodári k záveru, že na to, aby pštros dosiahol svoju porážkovú hmotnosť 100 kilogramov, spotrebuje asi 350 kilogramov potravy.
Pri návrate k jedlu vtákov afrického pôvodu teda potrebujú pšenicu, jačmeň, ovos, lucernu a kŕmne zmesi, ktoré im pomáhajú rásť. Špecialisti tvrdia, že ich jedlo musí obsahovať aj doplnky vápnika, na ktoré môžete použiť škrupinu vlastných vajec. Výskum ukazuje, že toto extra sa musí robiť počas obdobia pestovania a znášky. Chovatelia musia mať na pamäti, že tieto vtáky lákajú žiariace predmety, takže bez váhania prehltnú kameň, ktorý v jeho vizuálnom priestore svieti na slnku. Podľa štúdií sa pštrosie kurčatá do šiestich mesiacov zhodujú na bohatej zmesi krmovín: ďatelina, lucerna, slama, slnečnicové stonky, kukurica, pomleté a homogenizované.
Poľnohospodári musia mať navyše na pamäti, že pštros odmieta piť vodu zo špinavej nádoby, rovnako ako odmieta piť špinavú vodu. V chladných ročných obdobiach dávajte pštrosom teplú vodu.
Štrk uľahčuje mechanické trávenie potravy
Pštrosie krmivo musí obsahovať aj štrk od 0,5 do 1 cm, ktorý napomáha mechanickému tráveniu potravy. Odporúča sa používať výhradne žulový štrk, pretože ide o výživnú horninu, ktorá pomáha tráveniu a nerozpúšťa sa v žalúdočných šťavách pštrosa. Používanie vápenatých, mäkkých štrkov alebo škrupín je kontraindikované. Oba majú veľmi vysoký obsah vápnika a sú pomerne ľahko štiepiteľné v žalúdočných šťavách.
OBNOVA
Vajcia sú vyhľadávané pre inkubáciu, dekoráciu a dekoráciu. Na konzumáciu sa môžu použiť aj neplodné vajcia, 1 pštrosie vajce je ekvivalentom asi 24 slepačích vajec. Pštrosia koža je veľmi obľúbeným produktom na výrobu čižiem, odevov a čalúnenia. Dospelý pštros môže vyprodukovať 1,5 m² kože a z toho možno vyrobiť až 4 páry čižiem.
Pštrosie perie je možné zbierať raz ročne a používa sa na rôzne výrobky vrátane roztočov. Perie sa čoraz viac používa v priemysle, hlavne pre svoje antistatické vlastnosti, ale tiež pre skutočnosť, že má veľmi nízky obsah tuku.
Podľa štúdie uskutočnenej v USA možno použiť v priemere 57,57% mäsa, ktoré pokrýva kostnú zdochlinu vtáka, takže pre pštrosa s hmotnosťou 250 kg je mäso 130 kg.
Veceslav Suraki uviedol, že v prvých mesiacoch od otvorenia farmy mala spoločnosť tržby asi 50 kilogramov mäsa mesačne, po ktorých nasledoval exponenciálny nárast predaného množstva.
„Teraz dosahujeme asi 2 000 kilogramov mesačne a v prázdninových mesiacoch sme dosiahli dokonca päť ton. Výrazne (geograficky) a intenzívne (v mieste predaja) sme zvýšili predaj, “vysvetlil.
Mäsiari v supermarketoch a priemysel HORECA sú hlavnými trhmi spoločnosti Suraki, ktorej cieľom je tento rok strojnásobiť výrobu, najmä preto, že sa zvýšila úroveň znalostí o pštrosom mäse od Rumunov, uviedol výkonný riaditeľ s odvolaním sa na interné štúdie.