Publikácie • Zásobovanie zinku milovníkmi celého jedla počas tehotenstva -
Heins U, Jontofsohn E, Koebnick C, Leitzmann C
Plagát k 35. kongresu Nemeckej spoločnosti pre výživu 1998
Abstrakt: Z Ernährwiss 1998, 37 (1): 125
Úvod a otázka:
Dostatočný prísun zinku pre tehotné ženy má veľký význam pre rast a vývoj plodu. Ako dôsledok nedostatku zinku počas tehotenstva sú diskutované predčasné pôrody, spomalenie vnútromaternicového rastu a zvýšená tendencia matky k infikovaniu. (Jameson 1993, Scholl a kol. 1993, Swanson a kol. 1987) V priemyselných krajinách sa zriedkavo vyskytuje závažný nedostatok zinku; zdá sa však, že okrajový nedostatok je rozšírenejší, ako sa doteraz myslelo. Vyvstáva otázka, či strava podľa pokynov pre celé potraviny zabezpečuje dostatočný prísun zinku počas tehotenstva.
Metóda:
Predbežného čiastočného prieskumu štúdie o výžive celých potravín v tehotenstve sa zúčastnilo 12 žien, ktoré konzumujú plnohodnotné jedlá (VWK), a 15 žien, ktoré sa stravujú podľa spotrebiteľských návykov národného priemeru (zmiešané diéty MK). Príjem zinku bol vypočítaný zo 4-dňových výživových protokolov s použitím federálneho potravinového kľúča BLS II.2. V dňoch 20.-22 a v 36.-38 V každom týždni tehotenstva bol termín vyšetrenia. Vzorovým materiálom bola krv a vlasy. Pretože koncentrácia zinku v sére počas tehotenstva je ovplyvnená zriedením plazmy a aktivita alkalickej fosfatázy (AP) sa zvyšuje rastom kostí, tieto parametre nie sú dostatočné na vyhodnotenie stavu zinku. Na vyhodnotenie sa použilo stanovenie koncentrácie zinku vo vlasoch (obr. 1).
.
vlasy v 1% roztoku Triton-X. Mechanicky pretrepávať 30 minút
Opláchnite 750 ml dvakrát destilovanej vody
v 10 ml roztoku EDTA 30 minút mechanicky pretrepávať (0,1 M)
Opláchnite 750 ml dvakrát destilovanej vody
Suší sa 5 hodín pri 105 ° C
s 3 ml koncentrovanej HNO3. vyrovnať
Zmerajte v absorpčnom spektrometri
Obr: Stanovenie koncentrácie zinku vo vlasoch (upravené z McKenzie 1978)
Výsledky:
VWK vykazujú vyššiu hladinu 212 µg Zn/kg telesnej hmotnosti (BW) Príjem zinku ako MK so 180 ug Zn/kg telesnej hmotnosti (p = 0,073) (obr. 2). Rôzne stravovacie návyky v skúmaných skupinách vedú k rôznym hlavným zdrojom príjmu zinku z potravy. Zatiaľ čo VWK prijíma hlavne zinok z celozrnných výrobkov (40% oproti 8% pre MK), na príjme zinku sa významne podieľa skupina mäsa a mäsových výrobkov (32% oproti 9% pre VWK) (obr. 3). Odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (15 mg/deň) nedosahuje v priemere ani VWK, ani MK.
.
Obr: Dodávka zinku od VWK a MK
Obr: Percento vybraných skupín potravín z celkového príjmu zinku
The Koncentrácie zinku a aktivita alkalickej fosfatázy v sére nevykazujú žiadne významné skupinové rozdiely medzi VWK a MK (obr. 4 + 5). Aktivita AP sa významne zvyšuje v priebehu tehotenstva z fyziologických dôvodov (obrázok 5). The Koncentrácia zinku vo vlasoch vlasovej pokožky v obidvoch skupinách sa významne znížili v priebehu tehotenstva (p = 0,03). VWK majú v obidvoch termínoch vyšetrenia koncentráciu zinku vo vlasoch 405 µg/ga 313 µg/g, ktorá je asi o ° vyššia ako MK s 303 µg/ga 243 µg/g. Avšak vzhľadom na malú veľkosť skupiny nie je možné zistiť žiadny významný rozdiel (obrázok 6).
Obr: Sérová koncentrácia zinku VWK a MK v 2. a 3. trimestri tehotenstva
Obr: Aktivita alkalickej fosfatázy VWK a MK v 2. a 3. trimestri tehotenstva
Obr. 6: Koncentrácia zinku vo vlasoch VWK a MK v 2. a 3. trimestri tehotenstva
Diskusia:
Celkovo sú VWK a MK počas tehotenstva adekvátne dodávané so stopovým prvkom zinok. Koncentrácia zinku v sére, vo vlasoch a aktivita AP sú v zvyčajných referenčných hodnotách. Aktivita AP sa často používa na hodnotenie stavu zinku. Počas tehotenstva je však silne ovplyvnená rastom kostí plodu, takže neodráža prísun zinku. Rovnako ako všetky hodnoty analyzované v sére, plazme alebo celej krvi, aj koncentrácia zinku v sére podlieha počas tehotenstva fyziologickému zriedeniu plazmy. Koncentrácia zinku vo vlasoch na pokožke hlavy môže na druhej strane slúžiť ako ďalší parameter na hodnotenie prísunu zinku počas tehotenstva. Akékoľvek znečistenie vlasov je možné do veľkej miery eliminovať opísanými procesmi prania.