Publikujte tabuľku BE pre diabetikov - chlebové jednotky a domáce úlohy
Vypracovanie, 2012
11 strán
Ukážka čítania
Skvelý stôl na výmenu BE a kalórií pre diabetikov
Správne stravovanie a pitie, ak máte cukrovku (cukrovku).
Stravovanie a pitie vhodné pre cukrovku: Cieľom je zdravé jedlo, ktoré vás udrží fit a ochráni vás pred následným poškodením. Cukrovka môže viesť k zmenám vo veľkých a malých krvných cievach, poškodiť oči, obličky a nervy a spôsobiť infarkt. Ideálna strava pre diabetikov je bohatá na sacharidy, ktoré pomaly zvyšujú hladinu cukru v krvi, na mononenasýtené mastné kyseliny a vlákninu, s nízkym obsahom nasýtených mastných kyselín a miernym obsahom bielkovín a polynenasýtených mastných kyselín. Nenasýtené mastné kyseliny nespôsobujú zvýšenie lipidov v krvi. Nasýtený tuk zvyšuje hladinu cholesterolu. Naše jedlo obsahuje:
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Pretože sacharidy, bielkoviny a tuky obsahujú energiu meranú vo forme kalórií alebo joulov, sú známe ako živiny. Naše jedlo obsahuje aj vitamíny a minerály, ktoré neposkytujú žiadnu energiu. Výpočet sacharidov zvyšujúcich hladinu cukru v krvi je založený na chlebe alebo výpočtových jednotkách (BU). Táto tabuľka vám pomôže s výpočtom BE. Množstvá uvedené v tejto tabuľke BE sa líšia od iných, starších výmenných tabuliek BE kvôli súčasným metódam stanovenia, najmä pre vlákninu, ktorá nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Pri prvom použití tejto tabuľky si skontrolujte hladinu cukru v krvi. Diskutujte o zmene tabuliek BE so svojím lekárom, diabetologickým poradcom a dietetikom. Do výpočtu BE boli zahrnuté iba použiteľné (zvyšujúce hladinu cukru v krvi) sacharidy. Vláknina nezvyšuje hladinu cukru v krvi, a preto nie je uvedená v tejto tabuľke. Jedno BE sa zhruba rovná polovici rožky alebo pol krajca celozrnného chleba.
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Podľa predpisu o diéte obsahuje BE 12 gramov využiteľných sacharidov. Všetky ďalšie informácie nezodpovedajú právnemu základu (napr. KE, KHE alebo takzvaná odhadovaná hodnota). Skratka BE znamená výpočtová jednotka (v mnohých prípadoch je BE definovaná aj s chlebovou jednotkou).
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Množstvá v tejto tabuľke sa vzťahujú na jedlú časť potraviny (pokiaľ nie je uvedené inak) a zodpovedajú BE. Množstvá boli zaokrúhlené na najbližšie zvládnuteľné číslo. Pre skupiny potravín je priemerný energetický obsah uvedený v kilokalóriách (kcal). Ak chcete vypočítať energetický obsah v oficiálnej veľkosti, kilojouloch (Kj), musíte vynásobiť hodnotu kcal číslom 4,2. Výsledkom sú kilojouly (príklad: 65 kilokalórií zodpovedá 273 kilojoulom (65 x 4,2).
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Z BE nie je možné vyvodiť závery o kalóriách alebo naopak, ktoré sú obsiahnuté v potravine. Ak je zloženie optimálne (vzájomný pomer bielkovín, tukov a sacharidov), zodpovedá jedna výpočtová jednotka dennému priemeru 100 až 120 kcal (v závislosti od obsahu tukov a bielkovín). Takže 18 BE obsahuje okolo 1 800 až 2 160 kcal a denný plán pre diabetika závislého od inzulínu s 2 500 kcal obsahuje 21 až 25 BE. Táto tabuľka je nevhodná pre diabetikov 2. typu s nadváhou. Diabetici s nadváhou typu 2 nemusia počítať s BE alebo so sacharidmi, ale s kalóriami. Je ľahké prijať iba tri BE, ale 1 000 kcal. Diabetici typu 2 s nadváhou preto nemajú z výpočtu BE úžitok. Prospieva vám však diéta s nízkym obsahom kalórií, ktorá sa nepočíta podľa BE. Obsah kalórií v potravinách, jedlách a nápojoch môžete ľahko skontrolovať v kalorickej tabuľke dostupnej v ktoromkoľvek kníhkupectve. Diabetici s nadváhou typu 2 potrebujú kalorický stôl, a nie stôl BE.
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
V tejto tabuľke nájdete iba potraviny, ktoré je potrebné vypočítať podľa BE. Podľa toho sa nepočítajú potraviny, ktoré obsahujú hlavne tuky a bielkoviny, ale takmer žiadne sacharidy. Tie obsahujú B. mäso, klobása, šunka, ryby, hydina, vajcia, ryby, syry, tvaroh, maslo, margarín, olej alebo masť. Tieto potraviny nezvyšujú hladinu cukru v krvi. Je len potrebné vziať do úvahy energetický obsah, ak máte nadváhu alebo ju nechcete získať.
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Diabetici s nadváhou typu 2 by mali jesť nízkotučné. Hodnoty cukru v krvi u diabetikov 2. typu s nadváhou sa často významne zlepšia po znížení hmotnosti o 2 až 5 kilogramov za jeden až dva mesiace. Spravidla sa hodnoty cukru v krvi úplne normalizujú s miernym úbytkom hmotnosti a udržaním zníženej hmotnosti. Diabetici by v zásade nemali chudnúť sami. Diskutujte o tom, ako pokračovať, so svojím lekárom, diabetologickým poradcom alebo dietetikom. Chudnutie jeden kilogram každé dva týždne je vynikajúcim výsledkom. To zodpovedá jednej libre (= 500 gramov) týždenne. Ak máte veľkú nadváhu, môže byť užitočné užívanie liekov na lekársky predpis (napr. Reductil a/alebo Xenical) alebo iba lekárenských liekov (napr. CM3). Chudnutie jeden kilogram každé dva týždne je vynikajúcim výsledkom.
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Diabetici s nadváhou typu 2 by mali obmedziť konzumáciu jedla a natierateľného tuku, t. J. Masla, margarínu a oleja, a nemali by používať viac ako 3 - 4 čajové lyžičky denne. Vyberte si nízkotučné klobásy (napr. Surová a varená šunka, aspická klobása, hovädzie mäso z konzervy alebo hydinová klobása), syr, ktorý neobsahuje viac ako 30% tuku v sušine, a mliečne výrobky (napr. Polotučné mlieko (1,5% tuku) ), Nízkotučný tvaroh alebo nízkotučný jogurt) a malý nízkotučný podiel mäsa, rýb alebo hydiny.
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Všetci diabetici by mali jesť stravu bohatú na vlákninu. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny zahŕňajú celozrnný chlieb, sušienky, celozrnnú ryžu, celozrnné cestoviny, ovocie, zeleninu, hlávkový šalát, strukoviny a zemiaky. Vlákna vyhladzujú vrcholy cukru v krvi, podporujú zdravú črevnú flóru, zaisťujú dobrú sýtosť, zabraňujú zápche a črevným ochoreniam (zápcha, rakovina hrubého čreva) a znižujú hladinu cholesterolu. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny majú výhodu v tom, že na MU môžete jesť o niečo viac ako potraviny s nízkym obsahom vlákniny. Okrem toho potom hladina cukru v krvi stúpa pomalšie. Celozrnné výrobky spôsobujú, že cukor v krvi stúpa pomalšie ako výrobky z bielej múky. Osvedčilo sa použitie vlákninových koncentrátov (napr. Šupky semien rastlín Plantago ovata, pektín, zlatožlté ľanové semienko alebo guar), ktoré je možné vmiešať do jogurtu, kompótu, müsli, tvarohu alebo džúsu. Obohatenie vláknami znižuje zvýšenie hladiny cukru v krvi po jedle a podporuje sýtosť.
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Potraviny obsahujúce sacharidy, ktoré len ťažko alebo len mierne zvyšujú hladinu cukru v krvi, sa nezapočítavajú. Patrí sem všetka zelenina okrem zemiakov, sladkých zemiakov a kukurice. Všetku ostatnú zeleninu je možné konzumovať bez výpočtu BE. Čím viac zeleniny zjete, tým lepšie, pretože vláknina, vitamíny, minerály a fytochemikálie, ktoré obsahujú, bránia chorobám a sú zdravé. Orechy sa tiež nemusia počítať podľa BE, pretože ťažko a pomaly zvyšujú hladinu cukru v krvi. Vďaka vysokému obsahu tuku sa trávia pomaly. Strukoviny sa tiež nezapočítavajú, pretože veľká časť sacharidov, ktoré obsahujú, sú ťažko využiteľné pre ľudský tráviaci trakt a mierne zvyšujú hladinu cukru v krvi. V obvyklých množstvách sú orechy, strukoviny a kozia brada bez výpočtu BE.
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Zvýšenie hladiny cukru v krvi v potravinách závisí od ich obsahu uhľohydrátov a zloženia uhľohydrátov. Najväčšie zvýšenie hladiny cukru v krvi spôsobuje dextróza. Škrob obsiahnutý v múke, zemiakoch a ryži je zložený z mnohých zložiek glukózy. Preto v závislosti od obsahu vlákniny škrobové jedlá prudko a rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi. Mlieko obsahuje laktózu ako sacharid. Mliečny cukor pozostáva iba z polovice glukózy, takže zvýšenie cukru v krvi, ku ktorému dochádza po mlieku, je pomalé. Ovocie, zvlášť spracované, zvyšuje hladinu cukru v krvi pomerne rýchlo. Samozrejme, diabetici s normálnou hmotnosťou môžu teraz v rámci modernej inzulínovej terapie jesť bežné sladké jedlá a jedlá, pretože iba polovica cukru je tvorená glukózou.
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku