Puff-Puffs - africké občerstvenie s receptom na varenie pikantného cukru

Puff Puffs sú malé vyprážané guľky z droždia, ktoré sa po upečení dajú do cukru. S našimi korenenými cukrami rýchlo vykúzli rôzne príchute.

20 minút bez času chôdze

prísady

• 3-4 lyžičky suchého droždia
• 100 g cukru
• 440 g múky
• 2 štipky soli
• 1 - 2 lyžice kakaového prášku
• veľa rastlinného oleja na vyprážanie
• Korenený cukor podľa želania:
  • Jablkový a škoricový cukor
  • Arabský korenený cukor
  • Bourbon vanilkový cukor
  • Ružový a vanilkový korenený cukor
  • Tonka korenený cukor

príprava

1. Odmerajte asi 480 ml vlažnej vody. 200 ml ho nechajte odpočívať so suchým droždím a cukrom asi 10 minút. Pridajte múku, soľ a potom vmiešajte toľko vlažnej vody, aby ste vytvorili tekuté cesto. Asi polovicu cesta odstráňte. Kakaový prášok rozmiešajte na polovicu, potom podľa potreby podlejte trochou vody. Cesto nechajte kysnúť minimálne 1-2 hodiny, kým sa jeho objem výrazne nezväčší.

2. Rastlinný olej zohrejte vo veľkom hrnci na cca 180 stupňov. Olej je dostatočne horúci, ak sa po namáčaní do oleja na drevenej rúčke vytvoria bubliny. Cesto vytvarujte rukami alebo 2 lyžicami na malé guľky a po častiach ich nalejte do horúceho oleja. Gule z cesta niekoľko minút pražte do zlatista, potom otočte a dopečte.

3. Medzitým si na hlboký tanier dáme korenený cukor podľa vlastného výberu. Nafúknutou lyžicou zdvihnite obláčiky z tuku na vyprážanie a nechajte ich krátko odkvapkať na kuchynskom papieri. Potom rýchlo vložte korenený cukor. Nafukovanie sa najlepšie podáva teplé.

Tip: Do horúceho tuku vložte vždy len niekoľko guľôčok cesta, inak tuk príliš vychladne, guľky absorbujú príliš veľa tuku a nebudú chrumkavé.

---