Purínové ramená; potraviny obsahujúce purín • so stolom!
Puríny sú prirodzenou súčasťou mnohých potravín. V tele sa premieňajú na kyselinu močovú. Každý, kto má zvýšené hladiny kyseliny močovej, napríklad s hyperurikémiou a dnou, by mal jesť len s mierou. V tabuľke nájdete informácie o tom, ktoré potraviny majú obzvlášť nízky obsah purínu a vysoký obsah purínov.
Potraviny bohaté na purín zvyšujú hladinu kyseliny močovej v tele a môžu dokonca vyvolať záchvaty dny. Dna a hyperurikémia, genetická porucha metabolizmu kyseliny močovej, sa pomocou výživy vyliečiť nedá, dá sa však na ne významne zasiahnuť. Nízko purínová diéta by preto mala byť vždy súčasťou terapie. Pri hyperurikémii to samotné môže stačiť na zníženie hladiny kyseliny močovej - bez toho, aby ste sa museli uchýliť k ďalším liekom.
Na prvý pohľad:
Purín v strave pri dne
Purín sa nachádza v rastlinných aj živočíšnych potravinách a štúdie preukázali, že bez ohľadu na množstvo purínov, ktoré obsahujú, majú väčší vplyv na riziko dny.
Čo bude Krvný test a čo znamenajú Skratky a hodnoty Súhlasím? The Lifeline Lexicon Laboratórne a krvné hodnoty poskytujú informácie o najdôležitejších parametroch
Pri hyperurikémii a na prevenciu záchvatov dny by sa malo z purínov v potravinách (nízko purínová strava) dostať najviac 500 miligramov (mg) kyseliny močovej denne. Diéta s prísnym nízkym obsahom purínov sa používa na liečbu akútnych záchvatov dny a zodpovedá najviac 300 mg kyseliny močovej denne.
V prípade výraznej hyperurikémie alebo akútneho záchvatu dny by sa nemali robiť iné diéty alebo kúry nalačno, pretože to znižuje vylučovanie kyseliny močovej. Radšej sa orientujte na zdravú stravu a zdržujte sa potravín obsahujúcich purín.
125 až 150 mg purínov v potravinách sa štiepi na 300 mg kyseliny močovej za deň (1 mg purínu zodpovedá 2,4 mg ekvivalentu kyseliny močovej). Obsah purínu v potravinách sa zvyčajne uvádza v množstve kyseliny močovej vytvorenej na 100 g (nazýva sa tiež ekvivalent kyseliny močovej).
Podrobnú verziu purínovej tabuľky si môžete stiahnuť tu ako PDF.
Potraviny obsahujúce purín (vyjadrené ako ekvivalent kyseliny močovej v mg/100 g)
| Výťažok z mäsa | 3 600 |
| Droby, napríklad sladké pečivo | 1 260 |
| Šproty | 802 |
| droždie | 684 |
| Ryby (napr. Pstruh, morský rak, mušle, sleď) | až 300 |
| Mäso, najmä svalovina a koža | až 276 |
| Strukoviny (biela fazuľa, hrášok, sója) | 100 až 190 |
| Grünkern (celozrnné), pšeničné otruby, pohánka | 125 až 150 |
| Ľanové semená, slnečnicové semená | 105 až 145 |
Zosilňovače arómy môžu podporovať tvorbu purínov. Mali by ste sa preto vyhnúť prísadám E626 až E635.
Potraviny s nízkym alebo purínovým obsahom
- Vajcia (maximálne tri týždenne kvôli obsahu cholesterolu)
- Mlieko a mliečne výrobky (najlepšie s nízkym obsahom tuku)
- Mrkva
- Zemiaky
- Šalát
- paprika
- paradajky
- uhorka
- Víno, šampanské
- Čaj, káva
- Ovocné šťavy, limonáda
- Veľryba, kešu a lieskové orechy, sezamové semiačka, píniové oriešky, mandle
- Ovocie (okrem dátumov)
- Zelenina (okrem strukovín, špenátu, ružičkového kelu)
- Margarín, rastlinné oleje
- Krémový koláč
- Ovocné koláče, pečivo
- drdol
- Kukuričná krupica (polenta)
Puríny vo vode na varenie, alkohol a ovocné džúsy
Pri varení sa obsah purínov zníži, pretože sa čiastočne uvoľňujú do vody na varenie. Toto by sa preto už nemalo používať. Nezabudnite tiež každý deň vypiť najmenej dva litre nízkokalorických alebo nízkokalorických tekutín (voda alebo nesladený čaj). To podporuje vylučovanie kyseliny močovej.
Pri dne a hyperurikémii sa všeobecne treba vyhnúť konzumácii alkoholu, pretože podporuje tvorbu kyseliny močovej, ale inhibuje jej vylučovanie. Pivo (aj nealkoholické) obsahuje málo purínov, s 10 až 15 mg ekvivalentu kyseliny močovej na 100 g. Je však potrebné poznamenať, že spotrebné množstvá sú často výrazne vyššie ako v prípade iných potravín. Jeden liter piva už obsahuje 100 až 150 mg ekvivalentu kyseliny močovej.
Ovocie a ovocné šťavy tiež obsahujú iba mierne množstvo purínov. Aj tu by ste to nemali preháňať. Štúdia publikovaná v British Medical Journal ukázala súvislosť medzi spotrebou a rizikom vzniku dny.