Pusinková zmes, vyšľahaná teplá - recept s obrázkom

1.V hrnci priveďte trochu vody do varu.

zmes

2.Vaječný bielok a cukor dáme do žiaruvzdornej misy (na to je najlepšia kovová misa), ktorú dáme na parný hrniec a metličkou ručného mixéra šľaháme asi 6 - 8 minút metličkou na krémovú zmes.

3.Vyberte z kúpeľa s horúcou vodou a pokračujte v šľahaní, kým nie je zmes studená. To ho spevní bez straty objemu.

4.Ďalšie spracovanie teraz závisí výlučne od vás.

Na penovú cukrovinku

5.Ak sa má teraz hmota z pusinky zmeniť na čistú penovú cukrovinku, naplní sa do potrubného vaku a pomocou požadovanej dýzy sa vstrekne na plech vyložený papierom na pečenie. Pusinky sa potom viac sušia ako pečú v dolnej tretine pece pri relatívne nízkej teplote (maximálne 100 ° - 120 ° horný a spodný ohrev/maximálne 80 ° - 100 ° horúci vzduch).

6.V závislosti od veľkosti pečiva, zvolenej teploty a rúry musíte počkať 60 až 180 minút.

Ako poťah na koláče

7.Ako poťah na koláč opatrne natrieme alebo nastriekame penový krém a celé to krátko (asi 10 minút) pečieme pri vysokej teplote (200 ° vrchný a spodný ohrev/180 ° horúci vzduch) vo vyhriatej rúre alebo podľa receptu.

Tipy:

8.Ak chcete, aby vaše pusinky zostali snehovo biele, zvoľte hneď od začiatku nižšiu teplotu a penivé pochúťky nechajte v rúre dlhšie.

9.Ak by ste naopak chceli dať pusinkám jemné hnednutie a jemnú karamelovú príchuť, otočte teplotu rúry na 150 ° (pre horný a dolný ohrev/130 ° pre horúci vzduch) a dávajte pozor na ne! Ak sa príliš stmievajú, je potrebné urobiť iba jednu vec: znížiť teplotu.