Tradičný recept na vianočné koláče - recepty s Ginou Bradea
Vianočné koláče, ktoré sa tiež nazývajú Pánove červy alebo Plienky Ježiša Krista, sú mimoriadne jemné koláče, nasiaknuté aromatickým sirupom a hojne posypané vlašskými orechmi alebo konope (z konopných semien).
Orechové alebo julfa koláče (konopné semiačka) sú súčasťou vianočných tradícií. Na Štedrý večer rozdávajú almužnu spolu s pôstnymi kapustnicami, sušenými slivkami, orechmi a praclíkmi. Bože, akí sú dobrí.
Pozývam vás, aby ste si pozreli naše recepty na Údené mäso a ostatné výrobky z bravčového, hydinového, hovädzieho mäsa a rýb. Nájdete tu veľa receptov na salámy, domácu salámu, kaizer, slaninu, cikánske svaly, šunku, lisovanú šunku, klobásy, parizér, hus uvarenú v kapustovej šťave, paličky na stehná, lebar, caltabosi, chisca, masť a jumari ... a mnoho ďalších.
Aké ingrediencie použijeme na recept na vianočný koláč?
- -500 g múky
- -300 ml teplej vody
- -štipka soli
- -múka na natieranie
- plnka
- -500 g vlašských orechov
- -150 g cukru
- -citrónová kôra, pomaranč
- Na sirup
- - 1 l apa
- -500 g cukru
- -1-2 esenta rom
- Na koláče s konope (konope)
- -300 g konope (nájdete v obchodoch so zdravou výživou typu Plafar, hotové vylúpané)
- -150 g cukru
- -300 ml vody
Ako pripraviť recept na vianočný koláč?
Z vody, soli a múky vypracujte tvrdé cesto, ako rezance, až kým sa neodlepí od ruky.
Párkrát zabuchne stôl - uvidíte, že sa stane pružnejším. Tento prepad, aj keď sa vám zdá divný, je pre cesto veľmi dôležitý.
Cesto vyjde oveľa jemnejšie, kysnuté cesto bude nadýchanejšie a toto cesto s koláčovým plechom spôsobí, že listy budú oveľa tenšie 🙂
Áno, toto je cesto na pôstne rezance alebo koláčový plát 🙂
Cesto prikryjeme a necháme 1 hodinu odpočívať, na teplom mieste. Aj keď kysne, toto cesto tiež potrebuje teplo.
Cesto rozdelíme na 10 kusov a potom, posypané veľkým množstvom múky, rozložíme pláty čo najtenšie. Pozri, aké sú moje dobré?
Pečenie vianočných koláčov
Pečieme na plechu alebo na varnej doske alebo na teflónovej panvici, ako som to urobila aj ja. Aby som to uľahčila, plech som rozkrojila na 4 a kúsky som upiekla, rovnako ako na palacinkách, z jednej a potom z druhej strany. Nepoužíva sa žiadny olej. 🙂
Prekryte listy a nechajte ich uschnúť. Musia zostať najmenej 24 hodín pred namočením, dobre vysušiť, inak budú tvrdé.
Moja mama a babka vyrobili po 2 - 3 kg múky, pretože rozdávali milodary svojim susedom a susedom. Vyrobili veľkú kopu koláčov a potom ich nechali na stole alebo v skrini zakryté novinami. Bože, ako to voňalo v tej miestnosti.:))
Sirup pripravte z vody a cukru, potom ho nechajte vychladnúť. Rumová esencia sa pridáva, keď je mierne teplá. Do 1 litra sirupu pridám 2 ampulky esencie od Dr.Oetker. Kúsky koláča namočte do sirupu a nechajte 3 - 4 minúty nakysnúť. Preložíme na tanier a posypeme podľa potreby mierne opraženými a mletými vlašskými orechmi, zmiešanými s cukrom, citrónovou kôrou, pomarančom. Každú vrstvu posypte trochou sirupu.
Opakujte operáciu, kým nie sú plechy a matica hotové. Posledná vrstva musí byť orech 🙂
Na vrch dáme drevený vrch a necháme do druhého dňa. Touto cestou, Vianočné koláče oveľa lepšie zmäknú, príchute sa zmiešajú a vzhľad bude krásny.
Ako pripraviť recept na koláče s julfou?
Konopné semienka zľahka osmažíme v rúre, necháme dobre vychladnúť, potom pomelieme. Môžu byť ponechané surové, ale mierne vyprážané, majú úžasnú chuť. Vodu privedieme do varu, pridáme cukor a keď zovrie, pridáme mleté konopné semiačka. Necháme trochu prevrieť, kým nezhustne a nehromadí sa na vrchu, ktorý je ako pena. Používa sa do koláčov. Pridajte citrónovú kôru, pomaranč, rum, podľa želania.
Nechajte trochu vychladnúť a keď sú teplé, poukladajte ich na koláče namočené v sirupe. Na kabíny dajte malú vrstvu namočených koláčov, ako krém.
Nasledujúci deň nakrájajte na kocky, kosoštvorce ... podľa želania. Najprv dajú almužnu, až potom zjedia hostiteľa. V našich končinách sa v predvečer Vianoc dávajú také koláče, pečené slivky alebo jedlo zo sušených sliviek a pôstneho sarmalu.
Niektoré gazdinky dajú deťom aj nejaké cukríky alebo sladkosti, jablká, pomaranče, banány, fľašu džúsu alebo víno 🙂. Keď sme boli deťmi, priniesli sa sušienky, jablká alebo praclíky, zriedka cukríky.
Milujem tieto vianočné koláče. Julfa (konopné semiačka) som nejedol už veľa rokov ....