Tradičný arménsky lavashový recept Maha Travel
Zavolajte nám na číslo 089 97595293 alebo 0800 6242872 (bezplatný servisný telefón z nemeckej pevnej siete), Po-pia od 9. do 17. hodiny
alebo nám pošlite e-mail na [email protected]
Tradičný arménsky recept na Lavash
Chlieb Arménov
Arménska kuchyňa bez lavash? Nepochopiteľne! Lavash nie je len chlieb - je neoddeliteľnou súčasťou arménskej kuchyne a kúskom arménskej identity. Pre svoj význam, prípravu a tvar bol v roku 2014 vyhlásený UNESCOm za nehmotné kultúrne dedičstvo.
Lavash je tradičný tenký plochý chlieb. Klasicky ho pripravuje skupina žien, ktoré majú príslušné skúsenosti a zručnosti.
Cesto bolo vždy vyrobené z pšeničnej múky, vody a soli. Je vymiesený a tvarovaný do guličiek, ktoré sa zase vyvaľkajú na tenké placky asi jeden meter dlhé a jeden a pol metra široké. Tieto sú umiestnené na špeciálnom oválnom vankúši a sú narazené o stenu tradičnej hlinenej pece - špeciálnej hlinenej pece. Po 30 sekundách až minúte sa hotový chlieb vytiahne z vnútornej strany rúry a je hotový.
Čerstvá lavash v rúre je špeciálna pochúťka, ktorá je nalievaná miestnym syrom, zeleninou, bylinkami alebo mäsom, zrolovaná a konzumovaná priamo na mieste, t. J. Ešte na mieste výroby. Je chrumkavá zima a pri správnom skladovaní sa dá uskladniť mesiace.
Recept na rúru na pečenie pre domácich majstrov:
Na približne 10 kusov:
- 1 kg múky
- 20 gramov soli
- (prípadne) 1 gram droždia
- cca 600 ml vlažnej vody
Rúru dobre predhrejte na 230 - 250 stupňov (horný a spodný ohrev). Cesto rozdelíme na asi 10 rovnakých kúskov a valčekom ich rozvaľkáme na veľké tenké placky. Tieto jednotlivo ukladajte na plech (bez tuku!). Akonáhle sa vytvoria hnedé bubliny, lavash je pripravený. Pokračujte rýchlo v spracovaní alebo zahrejte. Pretože len pokiaľ je lavash teplý, dá sa zrolovať ako zavinovačka. Po vychladnutí je krehký a chrumkavý.