Quark - zaujímavé fakty, výživové hodnoty, alergie; príprava
Tvaroh je mliečny výrobok, ktorý je tiež známy ako biely syr, tvaroh alebo škóty. Vyrába sa z mlieka pridaním syridla alebo mliečnych baktérií. Tieto baktérie tvoria kyselinu mliečnu, ktorá vytvára mliečne bielkoviny. Vďaka tomu je mlieko pevnejšie. Potom sa odstráni zvyšná tekutina, ktorá sa nazýva srvátka.
Čo však s výživnými látkami? Je Quark zdravý? Ktorý je lepší, normálny alebo nízkotučný tvaroh? Na čo by ste si mali pri kúpe a príprave dať pozor? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete nižšie.
Zaujímavé fakty o kvarku
Čo by ste mali vedieť o kvarku!
Kvarark je dostupný v rôznych úrovniach tuku. Existuje štyridsať a dvadsať percent tvarohu. Štyridsaťpercentný tvaroh sa nazýva hladina tuku, zatiaľ čo dvadsaťpercentný variant sa nazýva hladina tukov. Okrem toho sa často predáva takzvaný chudý tvaroh, ktorý má veľmi nízky obsah tuku pod desať percent.
Tieto tri hladiny tuku sú najbežnejšie, existujú však aj iné hladiny. Patria sem úroveň dvojnásobnej smotany (65 až 85 percent), úroveň krému (50 percent), trojštvrtinová hladina tuku (30 percent) a štvrtinová hladina tuku (10 percent). Čím viac tuku má, tým je krémovejšia a jemnejšia. Pretože je tvaroh vyrobený z baktérií mliečneho kvasenia, je trochu kyslý.
Pri výrobe pomocou mliečnych baktérií alebo syridla je mlieko najskôr hustejšie. Kvapalná a tuhá zložka sa oddelia. Kvapalina (srvátka) sa odstráni odstredením. Potom sa preoseje cez sito. Výsledným produktom je tvaroh s nízkym obsahom tuku. Na vytvorenie polotučného štádia alebo tukového štádia sa do nízkotučného tvarohu pridá smotana a mieša sa, až kým nie je krémový.
Na kvarku nie je dobré len to, že je ľahko stráviteľný, ale aj to, že sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Vychutnáva sa nielen sladká, ale aj slaná. Tvaroh, najmä tvaroh s nízkym obsahom tuku, obsahuje veľa vysoko kvalitných bielkovín. Pretože je vyrobený z mlieka, obsahuje rovnako veľa vápniku.
Dôležitosť pre zdravie
Kvarark je veľmi zdravý vďaka obsahu kyseliny mliečnej, veľkému množstvu bielkovín a vápniku. Obsah kyseliny mliečnej je pre telo veľmi dobrý, pretože pomáha tráveniu.
Biely syr je tiež veľmi dobrým zdrojom bielkovín. Obsahuje všetkých 20 aminokyselín, ktoré sú pre telo dôležité. Tie sa tak dajú ľahko spracovať a vstrebať do tela. Aminokyseliny sú dôležité pre budovanie a udržiavanie svalov a ďalších dôležitých štruktúr a štruktúr v tele.
Sú stavebnou látkou hormónov a enzýmov. Sú tiež nevyhnutné pre tvorbu protilátok, ktoré sú tu pre udržanie zdravia tela. Tiež stimulujú metabolizmus a rastové procesy. Nemalo by však dôjsť k nadmernej ponuke aminokyselín. Ak telo prijme príliš veľa aminokyselín, môže to poškodiť pečeň alebo obličky.
Minerálny vápnik obsiahnutý v tvarohu je veľmi dôležitý pre kosti. Ak máte sklon k osteoporóze, mali by ste ju užiť ráno, pretože vápnik sa potom môže najlepšie vstrebávať.
Tvarohový zábal
Quark sa používa nielen ako potravina, ale môže sa použiť aj zvonka ako liečivo. Pri teplej teplote má liečivé vlastnosti pri kašli, bronchitíde, bolestiach hrdla a zachrípnutí.
Chladné tvarohové zábaly sa používajú hlavne na nasledujúce veci:
Chladiaci účinok tvarohu odvádza teplo a tým zmierňuje bolesť. Na použitie tvarohových obalov je bavlnená tkanina potiahnutá studeným bielym syrom a potom zabalená a uzavretá.
Zloženie a výživové hodnoty
Ingrediencie sú rôzne v závislosti od toho, ktorú hladinu tuku si vyberiete. Čím vyšší je obsah tuku, tým nižší je podiel bielkovín a sacharidov.
100 gramov tvarohu (40% tuku) obsahuje nasledujúce zložky:
- 11 gramov bielkovín
- 2,6 gramu sacharidov
- 11,4 gramov tuku
- 143 kalórií
Na porovnanie, 100 gramov nízkotučného tvarohu má nasledujúce zložky:
- 12 gramov bielkovín
- 3,9 gramu sacharidov
- 0,2 gramu tuku
- 67 kalórií
Tvaroh s menším obsahom tuku je zdravší ako tvaroh s vyšším obsahom tuku. Je to nielen preto, že nízkotučný tvaroh má viac bielkovín a menej kalórií, ale aj preto, že tuk v ňom je živočíšny tuk. Pre telo je oveľa lepšie konzumovať rastlinné tuky.
Bielkoviny v bielom syre pozostávajú zo všetkých dvadsiatich aminokyselín, ktoré telo potrebuje. Z 20 aminokyselín si človek nedokáže sám vyprodukovať 12, preto je veľmi dôležité ich konzumovať v dostatočnom množstve. Takže biely syr je veľmi vhodný na získanie tohto. Málokedy iné vegetariánske jedlo obsahuje toľko bielkovín ako nízkotučný tvaroh.
Ďalšou dôležitou zložkou bieleho syra je zinok. Túto látku si telo nevie vyrobiť samo, je však zapojená do mnohých metabolických procesov a posilňuje imunitný systém, preto je dôležité ju prijímať spolu s jedlom. Quark má tiež veľa dôležitých vitamínov. Patria sem vitamíny A, V1, V2, b12, vitamín D, niacín, kyselina listová a biotín. Za zmienku stojí aj fosfát, ktorý biely syr obsahuje v dosť vysokom množstve. To je pre telo veľmi dôležité, aby malo energiu.
Neznášanlivosť a alergia
Existujú neznášanlivosť a alergie na kvarky?
Pretože tvaroh je vyrobený z mlieka, obsahuje laktózu. Výsledkom je, že ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, t.j. trpia neznášanlivosťou mliečneho cukru, nemôžu tolerovať biely syr. K tomu bol špeciálne vyvinutý Quark, ktorý je bezlaktózový.
Niektorí ľudia sú alergickí aj na kazeín, ktorý je v tvarohu. Rovnako ľudia s alergiou na kravské mlieko alebo živočíšne bielkoviny by mali byť s bielym syrom opatrní. Pretože bielkoviny v bielom syre sú ťažko stráviteľné, môžu mať citliví ľudia problémy s trávením.
Nákupné a kuchynské tipy
Quark je súčasťou bežného základného vybavenia supermarketu, takže ho môžete kúpiť kdekoľvek. Je to veľmi lacné v porovnaní s inými potravinami. Ak si však kúpite organický biely syr alebo ho kúpite priamo od farmára, môže to byť o niečo drahšie.
Tvaroh sa zvyčajne predáva v plastových nádobách. V supermarkete je zvyčajne biely syr v 250 gramových a 500 gramových baleniach. V tomto obale môže byť tvaroh uložený v chladničke dlho.
Quark sa môže uchovávať dlhšie ako je minimálny polčas rozpadu jeho zmrazením. Potom to trvá až tri mesiace. Pri rozmrazovaní treba dávať pozor, aby ste nepoužívali teplo, ale aby ste ho pomaly rozmrazovali v chladničke. Potom by sa malo opäť veľmi dobre premiešať.
Tipy na prípravu
Quark možno použiť mnohými spôsobmi. Môžete si ich vychutnať na sladko, napríklad zriediť ich perlivou vodou, mliekom alebo jogurtom a trochu osladiť musli alebo ovocím alebo ako nátierku s džemom alebo medom. Biely syr sa tiež používa na výdatné účely rôznymi spôsobmi.
Ako nátierka na chlieb môže byť nahradená maslom a šetrí tak kalórie. Môžete ho tiež jesť ako zeleninový dip, ako súčasť zálievky alebo so zemiakmi. Quark sa neje len studený ako dip alebo v müsli, ale dá sa použiť aj na pečenie. Napríklad je hlavnou ingredienciou známeho tvarohového koláča.
Tvarohový kastról je tiež veľmi chutný. Za týmto účelom sa zmieša 500 g nízkotučného tvarohu, 2 vajcia, 1 balíček pudingového prášku, 250 ml mlieka a ovocia podľa vášho výberu a pečie sa v rúre pri teplote 160 stupňov asi hodinu.
Často kladené otázky a odpovede
Nájdete odpovede na často kladené otázky o spoločnosti Quark.
Je tvaroh vhodný pre stravu?
To, či je tvaroh vhodný pre stravu, závisí od hladiny tuku. Zatiaľ čo jete veľa kalórií na veľmi vysokej úrovni tukov, nízkotučný tvaroh má veľmi málo kalórií. Pri diéte je dôležité prijímať dostatok bielkovín a stále šetriť kalóriami.
Nízkotučné tvaroh je preto veľmi vhodný pre stravu. Pretože sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, nenudí sa príliš rýchlo pri častej konzumácii nízkotučného tvarohu.
Kde môžem kúpiť tvaroh?
Quark sa dá bežne kúpiť v akomkoľvek supermarkete. Zvyčajne je to tam veľmi lacné. Tvaroh si môžete kúpiť aj od miestneho farmára, ale tam je to o niečo drahšie. Ak sú pre vás bioprodukty dôležité: Supermarkety často ponúkajú aj bio tvaroh.
Príliš veľa bieleho syra je nezdravých?
Rovnako ako pri mnohých potravinách môže byť aj príliš veľa nezdravých. Quark obsahuje veľa bielkovín, ktoré sú pre telo veľmi dôležité, ale ktoré by sa nemali príliš jesť. Ideálnych je 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Každý deň.
Nemecká spoločnosť pre výživu radí nekonzumovať viac ako 2 gramy bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne, pretože by to mohlo poškodiť pečeň a obličky. Biely syr sa dá samozrejme konzumovať každý deň, ak inak dodržiavate vyváženú stravu.
Náš záver o Quarku
Má tiež vysoký obsah vápnika, zinku, vitamínov a fosfátov. Ďalšie výhody bieleho syra sú, že sa dá relatívne dlho uchovávať v chladničke a že nie je veľmi drahý. Kvarkové obklady majú tiež liečivý a chladiaci účinok pri horúčke, zápaloch a ďalších. Quark sa veľmi odporúča pre vyváženú a zdravú výživu.