Quince Jam • Varíme s

Ralf Jakumeit

Zatiaľ čo naši starí rodičia pripravovali vždy pyré z dule, zdravé ovocie je dnes dosť neznáme. Náš šéfkuchár Ralf Jakumeit prezrádza, ako to môžete preniesť do súčasnosti a vykúzliť lahodný džem z dule.

Výdavky na čas bežné
Obtiažnosť stredná
Nutričná hodnota 45 Kcal/port.

prísady

2 kg dule
1 kg cukru z kokosových kvetov
0,5 l džúsu z dule
3 kusy kumeo korenia
1 vápno
Zelený čaj
Nejaký xantan, kráľ soli, fazuľa tonka, pimpinelle anisum

príprava

Džem z dule

Či už na raňajky alebo na večeru - tento džem z dule chutí vynikajúco ku každému jedlu. Domáci džem je obzvlášť obľúbený, keď čakáte hostí. Najmä keď sa pripravuje aj s čerstvým ovocím!

Najskôr ošúpeme a jadrá dule. Ponecháme si oddelené škrupiny a jadrá. Potom sme ošúpaný dule nakrájali aj na malé kocky.

Škrupiny a jadierka dule dáme s cukrom z kokosových kvetov, dule a limetkovou šťavou do hrnca a necháme raz prevrieť.

Rozpustenú zmes necháme asi 10 minút lúhovať a potom necháme prejsť jemným sitom. Kocky dule pridáme do vývaru a potom dobre premiešame.

Ďalej necháme napoly hotový lekvár dusiť zakrytý papierom na pečenie a medzitým ho znova a znova miešame, aby sa nič nepripálilo.

Nakoniec pridáme trochu Kráľa soli a korenia a dobre premiešame. Ak je to potrebné, sladký džem je možné previazať trochou xantánovej gumy.

Stačí dať dokopy partnera alebo rodinu a vychutnať si lahodný džem z dule!

Náš tip:

Deň ošúpte a nakrájajte dule. Takže sú správne oxidované a potom uvarením získajú svoju intenzívnu farbu. Takto sa z hnedej stane svetlo oranžová!

Ďalšie recepty na džem:

Dobrú chuť!

Ako sa zbaviť kalórií:

6 minút behu plávanie

4 min.plávanie bicyklovanie

5 min na bicykli tancujúci

Ralf Jakumeit je šéfkuchárom kuchárskej šou MediaMarkt. V roku 2008 sa rozhodol pre svoju vlastnú vec a spojil svoje dve najväčšie vášne - varenie a rockovú hudbu. Založil „Rocking Chefs“, tím špičkových kuchárov, ktorí varia na turné po Nemecku a Európe - v súlade s heslom „Chefs rock the world“.