Quinces Všetko o výživových hodnotách, prísadách a kalóriách
Má menej kalórií ako jeho jesenní rivali hruška a jablko. Ale ich najväčším plusom je obrovské množstvo vlákniny, ktoré nás zasýti a zabráni rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Kdoule sú také zdravé.
Dule pestovaná hlavne v Ázii je často zamieňaná s našim miestnym ovocím, jablkami a hruškami. Ale buďte opatrní: až na pár výnimiek je nejedlý surový a drsný - takže na tomto ovocí môžete doslova zatnúť zuby.
Dule: pôvod a stojí za to vedieť
Trochu kompaktnejšie jablkové dule majú tvrdšiu dužinu a sú veľmi aromatické. Sú preto ideálne na výrobu želé a džemov.
Hrušky z hrušky sú o niečo dlhšie a mäkšie v dužine. Najlepšie si ho doprajete v pare alebo krátko vyprážané.
Pri správnom použití ponúka dule zvláštny chuťový zážitok. Približne 200 druhov dule je rozdelených na dule z jabĺk a hrušiek. Pomenovanie sa tu vzťahuje iba na tvar.
Kedy je sezóna dule?
Jesenný čas je časom dule. Teplomilné ovocie začína kvitnúť v máji a júni. Dule sa zberajú od polovice septembra do novembra vrátane. Prvý mráz končí sezónu zlatožltých plodov.
Zloženie a výživové hodnoty: to je v kdoule
| Kalorická hodnota | 38 kcal |
| sacharidy | 7,3 g |
| z toho cukry | 7,3 g |
| bielkoviny | 0,4 g |
| tučný | 0,1 g |
| Vlákno | 6 g |
| vitamín C | 15 mg |
| horčík | 8 mg |
| železo | 0,7 mg |
| zinok | 0,2 mg |
| draslík | 197 mg |
| vápnik | 11 mg |
| sodík | 4 mg |
Aké zdravé sú dule?
Dule nielenže chutí mimoriadne chutne, ale presvedčí aj mnohými zdraviu prospešnými prísadami. Okrem veľkej časti vitamínu C obsahuje veľa ďalších antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém.
Primárne za to môže látka kvercetín, ktorá chráni bunky pred voľnými radikálmi a zabraňuje zápalu. Tento flavonoid je tiež zodpovedný za žiarivo žltú farbu pokožky - v súlade so zlatou jeseň.
Dule majú vysoký obsah vlákniny
Ďalšou výhodou dule: pokiaľ ide o obsah pektínov, je to vpred. Táto rozpustná vláknina naštartuje trávenie a podporí metabolizmus.
Vláknina tiež znižuje hladinu cholesterolu a podporuje pomalšie vstrebávanie cukru z krvi. Tým sa zabráni chute a zabráni sa rozvoju obezity.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča príjem 30 g vlákniny denne.
Dostatočný príjem vlákniny znižuje riziko mnohých chorôb spojených so stravou, najmä obezity, vysokého krvného tlaku a chorôb koronárnych artérií.
Veľká dule (asi 200 g) obsahuje asi 12 g vlákniny. To znamená, že ovocie poskytuje najmenej tretinu potreby vlákniny.
Kde kúpiť dule?
Kdoule sú v supermarketoch často vzácnou komoditou. Tí, ktorí stále chcú vyskúšať naše vynikajúce recepty na dule, by sa mali opýtať v dobre zásobenom obchode so zeleninou alebo tureckými lahôdkami. Môžete očakávať cenu okolo 3 eur za kilogram.
Pre milovníkov záhrady a tých, ktorí si chcú nákup kúpiť sami, môže alternatívny liek poskytnúť samostatný strom s dule - v porovnaní s jabloňami a hruškami je to tiež jednoduchšie na starostlivosť.
Dobrá trvanlivosť: dule správne skladujte
Po zakúpení dule by ste ich mali skladovať na chladnom, vzdušnom a nie príliš suchom mieste - to znamená, že s ovocím si môžete vychutnať až dva týždne. Pretože vôňa žltého ovocia sa ľahko prenáša, nemalo by sa skladovať vedľa iného ovocia.
Ak bol dule prvýkrát rozrezaný, mal by sa čoskoro zjesť. Aby ste chránili ovocie pred zhnednutím, pomôže vám ho natrieť citrónovou šťavou.
Superpotravina sa dá aj zmraziť. Je dôležité: vopred olúpte, jadro a blanšírujte dule. Plody sa pri zmrazení môžu uchovávať asi rok.
Pripravte si dule
Dule je zvyčajne nejedlý surový. Pečené, varené alebo dusené, je to však skutočná pochúťka.
Pred prípravou by ste však mali bezpodmienečne odstrániť plstnaté páperie na povrchu ovocia - na to je vhodná hrubá handrička. Mušle nemusia byť nevyhnutne olúpané, v závislosti od receptúry môže šupka zostať.
U niektorých odrôd sú na ovocí badateľné hnedé škvrny. Takzvané „mäsové opálenie“ nie je ani zdraviu škodlivé, ani nemá negatívny vplyv na chuť. Hnedé ovocie by sa však malo použiť čo najskôr.
Správne pripravené dule ponúkajú všestranný chuťový zážitok. Ovocie je obzvlášť chutné ako džús, želé, džem, kompót alebo v čatní.
Quittengelee
Dule je vynikajúca jesenná prísada do želé. Ovocie obsahuje veľa pektínu, ktorý pôsobí ako prírodný želírovací prostriedok. Na prípravu by ste preto mali uprednostňovať menej zrelé dule, pretože tu je obsah pektínu vyšší.
Pre želé najskôr umyte dule, odstráňte kožušinu a potom nakrájajte na malé kúsky bez lúpania. Do hrnca priveďte do varu tyčinku škorice, 1 aníz, 2 klinčeky a vodu a povarte ju asi dve hodiny do mäkka - potom ju nechajte niekoľko hodín lúhovať.
Dule by sa mali variť dlho, pretože to úplne rozpustí pektín. Potom ovocie pretiahnite cez plátno a v prípade potreby niečo vytlačte. Na liter nazbieranej šťavy pridajte asi 1 kg konzervačného cukru.
Potom nechajte zmes asi päť minút vrieť, naplňte ju do pohárov a ihneď zatvorte - hotovo!
Džús z dule
Dule chutí vynikajúco aj ako džús. Na to potrebujete asi päť kilogramov dule, 80 g cukru a parný odšťavovač - poďme!
Potrite dule, umyte ich a rozdeľte ich na štvrtiny spolu s jadrom. Potom vložte do odšťavovača a posypte cukrom. Naplňte nádrž vodou podľa pokynov výrobcu a priveďte zmes do varu.
Odšťavovanie je hotové asi za 3 hodiny. Naplňte džús a zahrejte na 70 stupňov.