Quinoa vykrmuje alebo nie je zdrojom kalórií
Quinoa, ktorá sa často považuje za obilninu, je v skutočnosti pseudoobilninou, pretože sa dá variť a jesť ako iné obilniny. Quinoa je semeno pôvodom z Južnej Ameriky, ktoré sa v ňom pestuje a konzumuje po celé storočia. V západných kultúrach sa stalo populárnym pomerne nedávno.
Existuje veľa dôvodov, prečo sa z quinoa stala taká superpotravina tak rýchlo, hlavným dôvodom je jej výživová hodnota a skutočnosť, že poskytuje väčšinu základných živín v porovnaní s inými podobnými obilninami a inými sacharidmi.
Quinoa je ideálnym zdrojom vitamínov, minerálov, vlákniny a bielkovín. Okrem toho sa považuje za úplný zdroj bielkovín, čo je v prípade rastlinnej potravy pomerne zriedkavé. Preto môže byť zdrojom kvalitných bielkovín pre vegánov a vegetariánov. Ľudia s intoleranciou lepku tiež môžu quinoa konzumovať bez problémov, pretože neobsahuje lepok. Podľa článku TIME z roku 2015 má quinoa vyšší obsah určitých živín, ako je napríklad folát vitamínu B, v porovnaní s inými bezlepkovými obilninami, ako sú ryža a kukurica.
Quinoa je bohatá na vlákninu a bielkoviny, preto zaisťuje po konzumácii vysokú úroveň sýtosti. Skutočným pomocníkom pri chudnutí je konzumácia potravín, ktoré poskytujú pocit sýtosti po dlhšiu dobu, napríklad quinoa.
Quinoa nie je kalorické jedlo a neexistujú žiadne štúdie, ktoré by naznačovali, že by mohla podporovať priberanie na váhe. Väčšina štúdií v tejto oblasti tvrdí, že quinoa môže podporovať dlhodobé chudnutie.
Výživový profil
Veľkorysá porcia quinoa (1 šálka) poskytuje niečo cez 200 kalórií. Okrem tohto množstva kalórií vám prospieva aj 8 gramov bielkovín, 5 gramov vlákniny, 15% železa a 3% vápniku. Quinoa je tiež bohatým zdrojom medi, vitamínov skupiny B, horčíka, mangánu a fosforu.
Okrem výnimočného výživového profilu niektoré výskumy tiež naznačujú, že quinoa má protizápalové vlastnosti a konzumácia tejto pseudoobiloviny môže pomôcť zvýšiť počet zdravých baktérií v hrubom čreve. Proteín chinoa sa považuje za kompletný proteín poskytujúci všetky esenciálne aminokyseliny vo veľmi veľkom množstve. Pre porovnanie, väčšina ostatných zŕn obsahuje oveľa menšie množstvo aminokyselín, ako je napríklad lyzín.
Dokonalú kombináciu proteínu quinoa a vlákniny spoznáte podľa toho, že sa ihneď po jej konzumácii cítite plní. Je známe, že bielkoviny a vláknina po konzumácii zvyšujú sýtosť, takže potraviny, ktoré obsahujú oboje, možno považovať za prospešné pri chudnutí.
Quinoa a chudnutie
Quinoa sa nepovažuje za prírastok hmotnosti; v skutočnosti to má skôr opačný efekt. V štúdii z roku 2015 bola konzumácia quinoi spojená s chudnutím, zlepšením hladín lipidov v krvi a znížením oxidačného stresu. Spojenie medzi quinou a zníženým rizikom prírastku hmotnosti je pravdepodobne spôsobené skutočnosťou, že quinoa je potravina bohatá na bielkoviny a vlákninu.
Quinoa vás robí tučnými, pretože je zdrojom sacharidov?
V posledných rokoch sa sacharidové jedlá spájajú s prírastkom hmotnosti. Jedným z dôvodov je, že konzumácia potravín s vysokým obsahom sacharidov, ako sú biele pečivo, ryža, sladké zrná alebo sladkosti, môže viesť k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi. Keď sa to stane, inzulín sa uvoľní do krvi, aby odtiaľ preniesol glukózu do buniek tela. Inzulín má na telo mnoho ďalších účinkov a jeden z nich súvisí so skladovaním a ukladaním tukov. Preto konzumácia stravy bohatej na rafinované uhľohydráty môže spôsobiť neustále kolísanie hladiny cukru v krvi a inzulínu, čo môže podporovať priberanie na váhe.
Jednu vec treba mať na pamäti, že existuje veľa rôznych druhov sacharidov, ktoré získavame z potravy. Účinok, ktorý môžu mať na organizmus, sa zároveň môže líšiť. Napríklad sacharidy v cukrovinkách majú úplne iný vplyv v porovnaní s tými, ktoré obsahujú quinoa.
Sacharidy z celých zŕn, ovocia a zeleniny poskytujú vlákninu, ktorá môže spomaliť uvoľňovanie glukózy do krvi a vďaka nim sa ťažšie odbúravať. Tieto potraviny sú tiež bohatým zdrojom dôležitých živín, zatiaľ čo iné potravinové zdroje rafinovaných uhľohydrátov nemajú najmenšiu výživovú hodnotu.
Zvyšovanie konzumácie potravín s jedinou makroživinou (sacharidy, tuky, bielkoviny) alebo označovanie potraviny ako bezpečnej príčiny výkrmu nie je práve najlepším prístupom. Ak chcete vedieť, či je potravina výkrmná, musíte zhodnotiť celú svoju stravu, jej kvalitu a príjem potravy. Spravidla platí, že jediná potravina sama o sebe nemôže zachrániť alebo ovplyvniť vaše zdravie, ale kombináciu všetkého, čo jete, a životného štýlu.
Záver: quinoa vykrmovať alebo nie?
Quinoa sa nepovažuje za výkrm. Výskum v skutočnosti ukázal pravý opak: konzumácia quinoa by vám mohla pomôcť vyhnúť sa priberaniu.
Quinoa je bohatá na bielkoviny a vlákninu, čo ju robí prospešnou pre chudnutie. Je tiež bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a má protizápalové vlastnosti. Quinoa je navyše považovaná za úplný zdroj bielkovín a neobsahuje lepok, je vhodná pre rôzne stravovacie potreby. Ak vás zaujíma, či je potravina vo vašej strave výkrmná, nezabudnite sa pozrieť na celý obrázok. Problémom nie je ani jedno jedlo, ale kombinácia všetkého, čo jete, a vášho životného štýlu.
Ak ste quinoa ešte neskúšali, mali by ste vedieť, že je mimoriadne ľahké začleniť ich do každého typu stravy. Quinoa sa pripravuje pomerne ľahko, podobne ako iné obilniny, ako je ryža alebo kuskus. Dôležitým pravidlom je quinoa pred dovarením opláchnuť, inak môže mať horkú chuť. Quinoa má jemnú orieškovú príchuť a je veľmi univerzálna a dá sa použiť rôznymi spôsobmi. Môžete ich jesť jednoducho alebo ako základ šalátu.