Radautiuti polievka originálny recept s kuracím mäsom - Gina Bradea
Radautiho polievka originálny recept od Radauti, tradičný recept na kuraciu polievku s kyslou smotanou a cesnakom. Ako pripraviť polievku Radauti? Video a písomné recepty.
Tento recept na polievku sa narodil v Radauti, krásne mesto Bucovina a je výtvorom dámy Cornelia Dumitrescu, talentovaný profesionálny kuchár, majster v kulinárskom umení a čestný člen mesta.
Recept na polievku radautene sa líši od ženy v domácnosti, nikto presne nevie originálny recept, samozrejme okrem tvorcu. Ale celkovo je to ako s brušnou polievkou. Takže ti poviem, ako sa pripravujem radautská polievka, čo robím často.
Brušná polievka je vyrobená takmer rovnako, pozrite si recept krok za krokom, je to najoceňovanejší recept na mojom blogu:
Možno vás inšpirujú ďalšie recepty na polievky:
Aké ingrediencie potrebujeme pre recept na polievku Radauti?
Hodnotenie 5,0 z 10 hodnotení
- 1 sliepka, kurčatá asi 1,5 kg (kuracie, kačacie, husacie)
- 2 cibule
- 2 mrkvy
- ½ papriky
- polovica zeleru
- 6-8 žĺtkov žĺtky
- 1 lyžica múky
- 400 g kyslej smotany
- soľ
- korenie, feferónka
- ocot
- cesnak
- leustean - voliteľné
Ako pripraviť recept na polievku Radauti?
Písaný recept si môžete prečítať alebo preskočiť nižšie videorecept 🙂
Originálny recept, ktorý vytvorila pani Dumitrescu, slúži iba na použitie kuracie prsia. Najradšej používam celé kuracie mäso, je takto oveľa chutnejšie.
Kuracie mäso (alebo to môžu byť len kúsky kuracieho mäsa, často to robím zozadu, z krku a z krídel) je nakrájané na kúsky, dobre umyté a uvarené v slanej vode. Keď vrie, pena na vrchu sa zhromažďuje veľmi opatrne.
Teraz je pridaný v polievke nakrájajte zeleninu na veľké kúsky, napríklad polievku, soľ, feferónku a 1 čajovú lyžičku korenia, nechajte ju prejsť varom, kým sa mäso neodlepí od kosti. Už to nebude peniť, pretože všetky boli v prvej vode.
Ak máte tlakový hrniec, neváhajte ho použiť, mäso sa uvarí podľa vtáka maximálne za 1 hodinu. Ak je to komerčné kurča, rýchlo sa uvarí, ak je to hydina, bude sa variť tvrdšie, ale chuť bude oveľa lepšia.
Ako pripraviť vaječný džús a kyslú smotanu (liezon alebo liaisson), nekrájajte?
Uvarené mäso a zeleninu vyberte, šťavu preceďte, aby nezostali kosti alebo korenie.
Opäť privedieme k varu a ak je to potrebné dolejeme vodu. Na 1,5 kilogramu hydiny musíte mať asi 4 - 5 litrov šťavy.
Do šťavy pridáme asi 20 ml octu a privedieme k varu. Žĺtky dobre potrieme soľou a asi 30 minút odstavíme, aby sa farba zvýraznila.
Do žĺtkov pridáme múku (1 polievkovú lyžicu strúhanej) a kyslú smotanu a dobre premiešame, potom po troškách pridávame vriacu polievkovú šťavu, kým nevzniknú asi 2 litre šťavy.
Všetko nalejte do džúsu, na oheň a nechajte za stáleho miešania prevrieť. Keď vrie, nechajte ho pôsobiť ďalších 5 minút, potom vypnite oheň.
Niekoľko tipov na lahodnú chuť polievky Radauti
Cesnak zomelieme a pridáme do polievky, alebo podľa chuti podávame osobitne. Nerád dávam do varu cesnak, dostane kovovú chuť. Radšej trochu pridám na koniec a zvyšok položím na stôl.
Zeleninu rozdrvíme vidličkou a pridáme do polievky. Mäso je možné vybrať z kosti, nakrájať na malé kolieska a pridať do polievky, alebo ponechať na kúsky s kosťou, ako pri každej polievke. Obidve možnosti sú správne.
Niekto dá na vrch smrekovec, iný nie. Táto polievka je skvelá, tiež s modřínom. 🙂
Je to obľúbená polievka môjho manžela, dnes som ich pripravila. Je zima a vytiahol som kačacie chrbát a krídla, aby som mu pripravil polievku. Ale ráno som vstal a on mi povedal, že naozaj chce takú dobrú polievku, od Radauti, ako to viem len ja. Samozrejme, že som sa roztopil, že? Pripravila som kačaciu reďkovkovú polievku. Je to výborné!
Ako podávať polievku Radauti?
Podávame horúce s kyslou smotanou a korenie, a ak pridáte nejaký domáci chlieb - tu nájdete recepty, je to ešte lepšie. Radi nejaké máme pri sebe sarmuzac .
Tu si môžete pozrieť ďalšie recepty na polievky a bujóny, vrátane dršťková polievka, fazuľová polievka v miske na chlieb, rybacia rybia polievka a ďalšie.
Takže ak nemáte radi brušnú polievku, s dôverou uvarte polievku Radauti, nebudete ľutovať. Varím to často, pretože v Taliansku nájdem iba predvarené bruško a vôbec mi nechutí. Ale s hydinou ma to naozaj nemrzí.
Videorecept na polievku Radauti je tu:
Recept na radautská polievka vyskúšali aj čitatelia blogu Pofta Buna!:
Recepty s Ginou Bradea »Recepty na polievky a polievky» Radauti polievka originálny recept s kuracím mäsom