Radca; Potravinový odpad
Užitočné informácie o dátume minimálnej trvanlivosti - päť krokov k menšiemu plytvaniu potravinami Kompetenčné centrum pre výživu KErn v Kulmbachu a Freisingu poskytuje päť tipov na zníženie plytvania potravinami.
Freising/Kulmbach 19. mája 2014 - Ministri poľnohospodárstva EÚ sa stretli v Bruseli a diskutovali o možnosti zrušenia dátumu minimálnej trvanlivosti potravín s dlhou trvanlivosťou, ako je ryža alebo cestoviny. Cieľom je prispieť k zníženiu plytvania potravinami. Dátum minimálnej trvanlivosti je na väčšine obalov označený ako „minimálna trvanlivosť“ a je často zamieňaný s minimálnou trvanlivosťou z dôvodu chýbajúcich alebo nedostatočných základných informácií. Dátum minimálnej trvanlivosti je dôležitý sprievodca. Farba, vôňa, konzistencia a chuť však poskytujú informácie o tom, či je jedlo stále bezpečné na konzumáciu.
„Veľa potravín končí čerstvo zabalených a nepoužitých v koši, pretože spotrebitelia si nie sú istí, keď na obale vidia dátum. Dátum minimálnej trvanlivosti sa často mýli s dátumom minimálnej trvanlivosti, “komentuje Dr. Wolfram Schaecke, vedúci kompetenčného centra pre výživu (KErn) v Kulmbachu a Freisingu, prebiehajúce kolo rozhovorov v Bruseli. „V rámci EÚ sa v súčasnosti každoročne ničí 89 miliónov ton potravín, iba v Nemecku sa ročne vyhodí spolu asi 11 miliónov ton. To je asi 82 kg potravy na občana ročne a tiež v Bavorsku je to 65 kg na osobu. “
Podľa vyjadrení vedcov zo Stuttgartskej univerzity, ktorí v mene Kompetenčného centra pre výživu (KErn) zaznamenávajú a hodnotia množstvo a zloženie potravinového odpadu v Bavorsku, je možné vyhnúť sa asi polovici potravinového odpadu, ktorý spôsobujú bavorskí spotrebitelia.
Bavorské dni výživy pri oceňovaní potravín
Tohtoročné Bavorské dni výživy sa od 27. júna 2014 zameriavajú na plytvanie potravinami. Fotografická súťaž „vynikajúce a vzácne“ prebieha v celom Bavorsku do 15. júna 2014 (www.fotowettbewerb.ernaehrungstage.de). Účastníci z celého Bavorska môžu predložiť svoje motívy, ktoré odrážajú ich osobný pohľad na tému „konzumácia jedla“. „Touto kampaňou chceme otvoriť nové perspektívy a perspektívy a scitliviť obyvateľstvo v Bavorsku k zodpovednému používaniu potravín,“ vysvetľuje Schaecke. „Už pri nakupovaní a hromadení zásob môžete venovať veľa pozornosti a znížiť tak mieru osobného vyhodenia.“
Okrem fotografickej súťaže sa od polovice júna 2014 uskutoční putovná výstava s názvom „Restlos Gut Essen“ (www.restlosgutessen.de), ktorá v priebehu nasledujúcich mesiacov navštívi niekoľko bavorských miest s cieľom vizualizovať a zažiť plytvanie potravinami a starostlivé používanie Zavrieť.
Kompetenčné centrum pre výživu (KErn) poskytuje jasne pripravené informácie s názvom „Päť tipov proti plytvaniu potravinami“ a tiež grafické ilustrácie. Tipy a grafika sú k dispozícii na www.ernaehrungstage.de/presse/ v sekciách „Tlačové správy“ a „Fotoarchív“.
Päť tipov proti plytvaniu potravinami
Je na každom občanovi, aby minimalizoval svoje plytvanie potravinami, chránil životné prostredie a tým aj šetril peniaze. Ročné množstvo vyhodenej stravy v Bavorsku sa pohybuje okolo 196,50 EUR.
1. Plánujte správne
Je užitočné naplánovať si jedlo niekoľko dní vopred. Musí sa vziať do úvahy, koľko ľudí by malo byť kŕmených, alebo či sa očakávajú návštevníci. Pohľad do úložných skríň, chladničky a mrazničky pred nákupom pomáha: Aké jedlo zostalo? Ktoré produkty by sa mali čoskoro spotrebovať? Ako je možné rozumne integrovať existujúce spotrebné materiály do ponuky?
2. Nakupujte s rozumom
Nákupom sezónnych a regionálnych potravín získa spotrebiteľ čerstvé výrobky, ktoré už nemajú za sebou dlhé dopravné trasy. Nákup na týždennom trhu alebo od priameho marketingu tiež ponúka väčšiu transparentnosť ako v supermarkete. Okrem toho by ste si mali vždy napísať nákupný zoznam a neísť nakupovať hladní.
3. Správne skladujte
Po nákupe je potrebné jedlo správne uskladniť, aby sa zabránilo rýchlemu znehodnoteniu. Správne triedenie potravín, ktoré patria do chladničky, môže výrazne predĺžiť trvanlivosť potravín. Skladovanie potravín pri nízkych teplotách, nad bodom mrazu, spomaľuje alebo dokonca zastavuje rast mnohých mikroorganizmov, ktoré spôsobujú znehodnotenie. Ovocie a zelenina patria do zásuvky na zeleninu. Najchladnejšia oblasť je nad zásuvkou na zeleninu. Tu sú na správnom mieste trvanlivé potraviny, ako sú ryby, mäso a mäsové výrobky, ako aj zvyšky rýchlo sa kaziace. Stredná komora je stredne chladná na 3 až 6 ° C, kde sa najlepšie uchováva mlieko a mliečne výrobky a vajcia. Syr, údené jedlo a zakryté zvyšky sú v hornom chladiacom priestore bezpečné. Najteplejšia oblasť (7 až 10 ° C) je vo dverovej priehradke; toto miesto je vhodné na nápoje, maslo, džem, horčicu a kečup.
4. Varíme podľa plánu
Odhadnúť správne sumy za jedlo je často ťažké. Nákupov a varenia je často príliš veľa. V každom prípade stojí za to zamyslieť sa nad nasledujúcimi otázkami: Pre koho varí? (Deti, dospievajúci alebo dospelí) Koľko jedál sa celkovo skonzumuje za deň?
5. Recyklujte úplne
Zvyškom sa nedá vždy vyhnúť. Zvyšky jedla a zvyšky sa používajú na prípravu kreatívnych a jednoduchých jedál, ako je knedľa s knedľou, pizza so zvyškami klobásy alebo zeleninová panvica. Chladené zvyšky je možné skladovať v čistej nádobe zakryté v chladničke až niekoľko dní. Možnosťou je aj zmrazenie. Najmä menšie domácnosti to môžu cielene využiť tým, že varia viackrát, ako je potrebné, a zvyšky potravín v chladničke po častiach ukladajú alebo mrazia.
47 oddelení pre potravinárstvo, poľnohospodárstvo a lesníctvo (ÄELF) v Bavorsku poskytuje ďalšie informácie o téme potravinového odpadu.
K fotografickej súťaži „vynikajúce a vzácne“
Do 15. júna 2014 vrátane prebieha v Bavorsku fotografická súťaž pod heslom „vynikajúce a vzácne“. Touto kampaňou chce kompetenčné centrum pre výživu (KErn) so sídlom vo Freisingu a Kulmbachu otvoriť nové perspektívy a perspektívy v oblasti „konzumácie potravín“ a senzibilizovať obyvateľstvo v Bavorsku k zodpovednému zaobchádzaniu s potravinami.
Fotografická súťaž sa koná v rámci 3. bavorských dní výživy a je možné si ju pozrieť s informáciami a podmienkami účasti na internete na www.fotowettbewerb.ernaehrungstage.de. Účastníci z celého Bavorska môžu prihlásiť svoje motívy, ktoré odrážajú ich veľmi osobný pohľad na tému „použitia potravín“. Víťazi sa môžu tešiť na exkluzívne zážitkové ceny: účasť na dvojdňovej produkcii fotografií medzinárodne uznávaného fotografa Klausa Einwangera z Rosenheimu, kurz varenia divých bylín s prenocovaním vo Fichtelgebirge, účasť na filmovej produkcii pre reklamu v tíme Univerzity filmu a televízie v r. Mníchov alebo deň v rozhlasovej stanici Bayerischer Rundfunk vrátane účasti na živom rozhlasovom vysielaní. Za všetko, čo súvisí s fotografiou, kulinárskym umením a výživou, môžete získať množstvo kvalitných materiálových cien. Všetky víťazné fotografie sa zobrazia na webových stránkach kampane a v rámci bavorskej putovnej výstavy „Restlos Gut Essen“.
O Bavorských dňoch výživy
Bavorské dni výživy sa od roku 2011 konajú striedavo v Kulmbachu a Mníchove a sú akýmsi tematickým uzlom pre širokú oblasť „výživy“. Tento rok sa uskutoční prvý štart v Kulmbachu 27. júna 2014 so špičkovým odborným sympóziom na tému „Správne stravovanie - udržateľná výživa v 21. storočí“. Bude tam tiež k videniu tematická putovná výstava „Restlos Gut Essen“. Putovná výstava tento rok putuje po Bavorsku a poučí bavorské obyvateľstvo o rôznych aspektoch plytvania potravinami a ponúkne užitočné tipy pre každodenný kuchynský život.
V nadväznosti na odborné sympózium sa budú v Bavorsku až do 6. júla 2014 konať rôzne dni akcií a aktivít v oblasti potravinového odpadu/oceňovania potravín. Tieto sú iniciované a uskutočňované lokálne oddeleniami pre potravinárstvo, poľnohospodárstvo a lesníctvo a sú zverejnené na www.ernaehrungstage.de.
Ďalším vrcholom je detská univerzita 2. júla 2014 v Kulmbachu. Tam majú školské triedy a deti od 8 do 12 rokov z Kulmbachu možnosť zaoberať sa rôznymi aspektmi témy s odborníkmi na rôzne prednášky a popoludní hovoriť s rodičmi v rámci „Audimaxu“.
Práva na obrázok: Kompetenčné centrum pre výživu KErn (www.kern.baye Zdroj obrázku: Kompetenčné centrum pre výživu KErn (www.kern.baye)
Bavorské dni výživy sa konajú každé leto a propagujú témy a aktivity spojené s vedomou výživou a zároveň poskytujú aktuálne, neutrálne a vedecky overené informácie.
Cieľom obdobia kampane je spojiť aktérov v oblasti výživy, posilniť výmenu skúseností, pohotovo pripraviť a zverejniť nové impulzy a zistenia a inšpirovať širokú škálu bavorskej verejnosti k témam výživy.
Na dosiahnutie týchto cieľov organizuje Kompetenčné centrum pre výživu KErn v rámci Dní výživy niekoľko podujatí zameraných na konkrétne cieľové skupiny a zameraných na dialóg, ako napríklad odborné sympózium pre odborníkov a skupiny odborníkov z potravinárskeho priemyslu, Detská univerzita pre školákov a mladých ľudí vo veku od 8 rokov a každý rok. kreatívna praktická aktivita pre malých aj veľkých. Spolu so 47 oddeleniami pre výživu, poľnohospodárstvo a lesníctvo vrátane odborných centier pre výživu/spoločné stravovanie poskytuje KErn užitočné ponuky a atraktívne podujatia v celom Bavorsku na tému „výživa a veda“.
Každý rok sa definuje zameraná téma, ktorá sa prediskutuje, preskúma a pokračuje v výmene s občanmi, úradmi, vedcami, výrobcami a poskytovateľmi. Sme presvedčení: spoločne môžeme uspieť pri zvládaní výziev budúcnosti v oblasti výživy a pri posilňovaní a zabezpečení Bavorska ako miesta výživy pomocou nových impulzov.
Cieľom všetkých našich aktivít je spojiť zdravé a udržateľné aspekty výživy s radosťou z jedla a radosti. Aj to je skratka pre naše zastrešujúce heslo „Jesť správne“.
Kompetenčné centrum pre výživu (KErn) koordinuje a kontroluje činnosti v koordinácii s bavorským štátnym ministerstvom pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy (StMELF) a ponúka bavorskú interakčnú a komunikačnú platformu pre tému výživy. 47 oddelení pre výživu, poľnohospodárstvo a lesníctvo, ako aj špecializované centrá pre výživu/spoločné stravovanie a neštátne subjekty sú relevantnými komunikátormi a multiplikátormi pre témy Bavorských dní výživy.