Radšej zemiaky nezmrazujte, pokiaľ vás tento krok nebaví najskôr

Aktualizované: 5. 10. - 10:47

Mnoho ľudí pravidelne konzumuje zemiaky. Čo však v prípade, že ste si kúpili viac, ako môžete použiť? Možnosťou nie je ani zmrazenie?

Okolo 55 kilogramov - to je toľko zemiakov, koľko Nemci každý rok zjedia
Ak sa vám hľuzy nedostanú jednotlivo, kúpite ich vo vreciach.
Čo ak nemôžete tak rýchlo spotrebovať zvyšné zemiaky? Môžete ich zmraziť?

Zemiaky sú hľuzy bohaté na živiny, ktoré by ste mali častejšie začleňovať do svojej stravy. Dobrý úmysel sa ale vždy zmení na sieť zabudnutých zemiakov, ktoré už vytvorili výhonky *, a preto sa stali nepožívateľnými. Aby ste sa tomu vyhli, mohlo vám napadnúť zamraziť zemiaky. Prečo by to nemalo fungovať? Zemiak je koniec koncov zelenina ako každá iná, však? Bohužiaľ to nie je také jednoduché a preto večný ľad nie je pre hľuzu dobrým miestom.

Z tohto dôvodu by ste nemali zemiaky mraziť

The Zemiaky sa skladajú hlavne zo škrobu a vody. Sú to zásoby živín rastliny a po uplynutí zimy sa z nich tvoria nové rastliny zemiakov. Môžete si teda ľahko sadiť zemiaky sami tak, že do pôdy zasadíte takzvanú materskú hľuzu (najlepšie s niekoľkými výhonkami) a budete sa o ňu starať. Môžete z materskej hľuzy Zozbierajte 15 až 20 nových zemiakov.

To, čo je dobré pre zemiaky, aby sa množili, je zlé pre skladovanie v mrazničke. Zamrzne hľuza, voda a škrob sú navzájom oddelené. Výsledkom sú kašovité, sklovité zemiaky alebo dokonca čierne škvrny, ktoré sú nejedlé. Škrob sa navyše pri nízkych teplotách premieňa na cukor a hľuza má nepríjemnú sladkastú pachuť. Z tohto dôvodu nemôžete zemiaky zmraziť, pokiaľ ich predtým nevaríte.

Varené zemiaky môžu byť zmrazené

Ak chcete konzervovať zemiaky ich mrazením, musíte ich vopred uvariť, bude fungovať bez problémov. To platí aj pre zvyšky zemiakov z bundy z obeda. Tieto mrazené zemiaky sú skvelé ako po rozmrazení Polievková vložka, na kastról, zemiakovú kašu alebo dokonca na hranolky.

Ako správne mraziť zemiaky

Na mrazenie sú najvhodnejšie voskové alebo hlavne voskovité odrody zemiakov.
Čerstvé, malé zemiaky sa lepšie hodia na mrazenie ako hľuza.

Olúpte zemiaky a odstráňte všetky oči alebo výhonky.
Varte hľuzy.
Zemiaky nakrájajte na plátky alebo kúsky, podľa toho, čo s nimi plánujete urobiť.
Zemiaky môžete tiež ďalej spracovať, napríklad na zemiakovú kašu. V kombinácii s tučnými mliečnymi výrobkami sa po rozmrazení pravdepodobnejšie udrží konzistencia zemiakov.
Zmrazte zemiaky v pevnej a vhodnej nádobe (reklamný odkaz), aby sa nerozdrvili a nestratili vlhkosť v mrazničke.

Takto pripravené zemiaky je možné uchovávať v mrazničke až šesť mesiacov, mali by ste ich však čo najskôr spotrebovať. (ante) * Merkur.de je súčasťou siete Ippen-Digital

Zemiakové šaláty pre každý prípad

Sezamový olej, thajská bazalka, sója, ryby a čili omáčka dodajú thajskému zemiakovému šalátu s hovädzím mäsom ázijský nádych. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

Základom zemiakového šalátu sú zvyšky zemiakovej kaše z predchádzajúceho dňa - niekedy s endívnym a estragónovým octom (vľavo) alebo niekedy so srdiečkom z jeleňov a anízových hviezd a mäty (vpravo). Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

Na kanársky zemiakový šalát sa používa červená alebo zelená paprika a iba zemiaky veľkosti palca. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

Martina a Moritz vo svojej kuchárskej knihe predstavujú svojich 100 obľúbených variácií zemiakového šalátu. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn

To, čo vyzerá ako tanier vyprážaných zemiakov, je vyprážaný zemiakový šalát. Je oblečená s maslom, petržlenovou vňaťou a šalátovým dresingom, napríklad horčicovým vinaigretom. Foto: Hubertus Schüler/Becker Joest Volk Verlag/dpa-tmn