Rafinovaná soľ a jej účinky na organizmus
Rafinovaná alebo jodizovaná soľ, ako každý vie, je ochudobnená o všetky prospešné stopové prvky, takže má na organizmus ďalšie negatívne účinky. Čo by ste mali vedieť o konzumácii rafinovanej alebo jodidovanej soli.
Rafinovaná soľ
Rumuni skonzumujú 2-3krát viac jodidovanej soli ako je množstvo odporúčané Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO), čo je 5 gramov soli, informuje rumunská ochrana spotrebiteľa (APC Rumunsko).
Táto vysoká spotreba soli vysvetľuje vysokú mieru hypertenzie - asi 40% dospelej populácie našej krajiny, ale aj vysoký počet úmrtí spôsobených kardiovaskulárnymi chorobami a mozgovými príhodami.
Jodizovaná soľ nemá žiadnu terapeutickú kvalitu, práve naopak.
V jeho zložení sú pridané protispekavé látky (na udržanie sucha a jemnosti), jód vo forme jodičnanu alebo jodidu draselného, ferokyanid draselný, uhličitan sodný, horčík.
Rafinovaná alebo jodizovaná soľ je určená na ľudskú konzumáciu, pre zvieratá, v potravinárskom priemysle, ale aj v priemysle výbušnín a zbraní.
Spracované potraviny, niektoré lieky majú tiež jód, ktoré časom menia zdravie človeka.
Konzumujeme toľko rafinovaných solí a výrobkov z jódu, že by nás ani nemalo zaujímať, prečo je veľa ľudí chorých a majú problémy najmä so štítnou žľazou.
Preťaženie tela jódom vedie k množstvu metabolických porúch a oslabeniu imunitného systému.
Rafinovaná alebo jódovaná soľ je rovnako škodlivá ako cukor.
Nútime nás konzumovať rafinovanú alebo jodidovanú soľ
O povinnosti používať jodidovanú soľ na ľudskú spotrebu, ako krmivo pre zvieratá a v potravinárskom priemysle rozhodlo v roku 2002 rozhodnutie vlády.
Na dva roky bol na území Rumunska zakázaný dovoz na trh, ako aj výroba a marketing soli, ktorá sa rýchlo kazí, na použitie v ľudskej výžive, v krmivách pre zvieratá a v potravinárskom priemysle.
Od roku 2004 je predaj neiodidovanej soli povolený iba prostredníctvom siete obchodov PLAFAR, obchodov so zdravou výživou a lekární, v segmente výrobkov, ktoré nevyžadujú lekársky predpis, balené v množstve nepresahujúcom 0,5 kg, čo je povinnosť, ktorá platí dodnes.
S účinnosťou od 1. mája 2004 vstúpila do platnosti novela GD č. 568/2002 o zrušení povinnosti používať jodidovanú soľ v krmive pre zvieratá a v potravinárskom priemysle, až na jednu výnimku, a to na jej použitie iba pri výrobe chleba.
Nová zmena a doplnenie tohto normatívneho aktu týkajúce sa používania jodidovanej soli bola prijatá v roku 2006, keď sa stala povinnou pri výrobe pekárskych výrobkov.
Dnes veľa výrobcov v potravinárskom priemysle používa jodidovanú soľ v iných priemyselných odvetviach, aj keď je to povinné iba pre chlebový a pekárenský priemysel, čo môže spotrebiteľom spôsobovať zdravotné problémy.
Z dôvodu povinnej konzumácie rafinovanej soli sa spotrebuje veľa jódu - zo živočíšneho mäsa, zo zeleniny ako sú riasy apod., Liekov, ktoré pridávame aj do domácich prípravkov a výsledkom je otrava jódom.
Každý človek potrebuje určité množstvo jódu a tento prebytok môže viesť k chorobe.
Štítna žľaza je ovplyvnená preťažením jódom, ktoré vedie k jej nadmernej aktivácii, zápalu, srdcových arytmiách, nespavosti, úzkosti, nervozite.
Existujú balenia solí, ktoré boli označené chloridom sodným, čo znamená, že soľ je rafinovaná/jódovaná.
Farby sú indikátorom
Rafinovaná soľ je biela, šedo-biela farba je nerafinovaná, rovnako ako ružová farba soli.
Farby sú tiež indikátormi obsahu minerálov a stopových prvkov. Nerafinovaná soľ obsahuje tieto dva.
Soľ má tiež trvanlivosť. Čo naznačuje
Rumunská ochrana spotrebiteľa (APC Rumunsko) informuje, že soľ nikdy nemá neobmedzenú trvanlivosť (8% analyzovaných výrobkov).
Skladovateľnosť jodizovanej soli sa pohybuje medzi 1 rokom a 20 rokmi, v závislosti od chemikálií pridaných do jodizačného procesu soli.
Zmeny v dobe použiteľnosti demonštrujú toxicitu jodidovanej soli spôsobenú chemikáliami pridanými v jodizačnom procese soli.
V priemyselnom procese výroby jodidovej soli sa používajú tieto chemikálie: jód, jodičnan draselný, jodid draselný, uhličitan sodný, uhličitan horečnatý, ferokyanid draselný.
Štúdia APC Romania o rafinovanej soli
Asociácia pre ochranu spotrebiteľa v Rumunsku (APC Rumunsko) kúpila v prvej polovici decembra tohto roku 25 odrôd soli z veľkých obchodných štruktúr (hypermarkety/supermarkety), vyrobených/distribuovaných 16 ekonomickými agentmi s hmotnosťou medzi 90 g a 1 000 g s cieľom vykonať štúdiu zameranú na obsah tohto typu výrobku a možné účinky na zdravie spotrebiteľa.
Analyzované sú typy solí:
- rekryštalizovaná stolová jedlá jodizovaná soľ - soľná baňa Cacica;
- Jodizovaná kuchynská soľ - Olympia;
- Jodizovaná morská soľ - Ilida;
- Jodizovaná morská soľ so zeleninou z Provence - Pirifan;
- hrubá morská soľ, jodizovaná s korením - Pirifan;
- Extra jemná rekryštalizovaná jódovaná kuchynská soľ - Defne;
- Jodizovaná kuchynská soľ extra jemná - Salina Slănic Prahova;
- Jodizovaná prírodná morská soľ na varenie a stolovanie - Héra
- Jemná jódovaná morská soľ na varenie - Niki
- Jemná jódovaná morská soľ - SanoVita
- Jemná jódovaná soľ - Himaláje
- Polohrubá jódovaná morská soľ - Ilida
- Extra jemná jodizovaná kuchynská soľ - Xion
- Jodizovaná morská soľ - Kamis
- Jodizovaná morská soľ (granule) - Dora
- Jodizovaná morská soľ - Orient
- Jodizovaná prírodná morská soľ - Kalas
- Jodizovaná morská soľ - Kotanyi
- Vysoko tekutá soľ - Trochu soli
- Jemná jódovaná morská soľ - Cora
- Ružové kryštály himalájskej soli nikdy predtým - Solaris
- Jemná soľ so soľou nikdy predtým - Solaris
- Hrubá jódovaná morská soľ - Natur Celá zelená.
Z analýzy sortimentu solí vyplynulo, že v procese jodizácie soli sa vyššie uvedené látky nachádzajú takto:
- Jodičnan draselný bol použitý v 52% analyzovaných druhov solí;
- ferokyanid draselný sa použil v 40% analyzovaných druhov solí;
- Jód sa použil v 36% analyzovaných druhov solí;
- uhličitan sodný bol použitý v 32% analyzovaných druhov solí;
- Jodid draselný sa použil v 28% analyzovaných druhov solí;
- uhličitan horečnatý bol použitý v 4% analyzovaných druhov solí;
Rafinované soľné prísady
V 25 analyzovaných výrobkoch bolo identifikovaných 6 druhov potravinárskych látok a prídavných látok: jód, jodičnan draselný, jodid draselný, uhličitan sodný, uhličitan horečnatý a ferokyanid draselný.
Jód - je chemický prvok používaný okrem iného na výživové a liečivé účely.
Jód sa nachádza v ľudskom tele v štítnej žľaze; ďalšími orgánmi s koncentráciou jódu sú slinné žľazy, žalúdok, hypofýza a vaječníky.
V štítnej žľaze sa jód používa na syntézu hormónov tyroxínu a trijódtyronínu, hormónov, ktoré majú regulačnú úlohu v určitých metabolických funkciách, najmä pri regulácii teploty.
Organizmus ľudí v rozvinutých spoločnostiach asimiluje jód z potravy v menšej miere ako ľudia v tradičných komunitách kvôli rozdielom v zložení stravy.
Mlieko je hlavným zdrojom jódu a jeho hladina sa v posledných rokoch zdvojnásobuje, pretože krmivo pre teľatá je doplnené jódom a pretože pred dojením sú vemená dezinfikované antiseptikami na báze jódu.
Potraviny najbohatšie na jód
Jedná sa o tresku, škrupiny, krevety, sleď, slnečnicové semiačka, morské riasy a huby.
Pri priamom požití môže spôsobiť ťažkú gastroenteritídu, ktorá je korozívnou zlúčeninou.
Výpary jódu môžu spôsobiť vážne podráždenie pľúc. Kontakt jódu s pokožkou môže tiež spôsobiť ťažké popáleniny.
Jodičnan draselný - je oxidačné činidlo, niekedy sa používa pri jodizácii kuchynskej soli na prevenciu nedostatku jódu.
Používa sa tiež v niektorých detských výživách alebo ako prísada do pečiva v pekárenských výrobkoch.
Jodid draselný - sa používa ako doplnok výživy v krmivách pre zvieratá a potravinách na ľudskú konzumáciu.
Používa sa na jodizáciu kuchynskej soli. Vo veľkých množstvách môže vyvolať alebo zhoršiť hypertyreózu alebo hypotyreózu.
Môže spôsobiť sialadenitídu (zápal slinných žliaz), gastrointestinálne poruchy, alergické reakcie.
Ferokyanid draselný - E536 - je protispekavé činidlo používané v kuchynskej soli.
Pri teplote nad 100 stupňov C sa ferokyanid draselný rozkladá na kyanid draselný a chlorid železitý, čo spôsobuje znížený transport kyslíka do krvi, ťažkosti s dýchaním, bolesti hlavy a závraty.
Uhličitan sodný - E500 - je potravinárska prísada používaná ako regulátor kyslosti, protihrudkujúca látka, rastová látka a stabilizátor. Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky.
Uhličitan horečnatý - E504 - sa používa na zníženie vlhkosti kuchynskej soli. Vo veľkých množstvách môže mať laxatívne účinky.
Rafinovaná/jodizovaná soľ a jej účinky na organizmus
Spotreba jodidovanej soli má nepriaznivé účinky na ľudský organizmus, z ktorých najzávažnejšie sú tieto:
- preťaženie obličiek a iných vnútorných orgánov;
- dysfunkcia štítnej žľazy u citlivých ľudí;
- spomalenie metabolických procesov a výskyt obezity;
- oslabenie imunitného systému;
- rakovina štítnej žľazy, najmä rakovina papily
- trvalé pocity horkosti (ktoré majú vplyv na intoleranciu horúčavy)
- poruchy spánku, hypertenzia, úzkosť a nervozita;
Štatistické údaje ministerstva zdravotníctva o povinnej konzumácii jodidovanej soli
Tieto údaje ukazujú, že zdravie Rumunov sa namiesto zlepšenia zhoršilo.
Od zavedenia zákona sa zvýšil počet prípadov rakoviny štítnej žľazy, hypertyreózy, hormonálnych porúch a ďalších stavov.