Rafinovaný, panenský alebo za studena lisovaný olej je taký zdravý

Semená, jadrá alebo orechy sú základnou látkou kuchynského oleja. Ak sú lisované za studena, zachovajú sa cenné zložky, ako sú vitamíny a omega-3 mastné kyseliny. Posledne uvedené patria medzi esenciálne mastné kyseliny, ktoré si naše telo nedokáže samo vyrobiť.
Stáva sa olej Na druhej strane, stlačené pod vplyvom tepla, potom vyčistené a rafinované, niektoré zložky sa stratia, ale tieto oleje je možné zahrievať dlhšie a silnejšie.

studena

Olej na pečenie a varenie

Olej lisovaný za studena do studených jedál

Ak je to možné, oleje lisované za studena by sa nemali zahrievať, pretože vysoké teploty ničia prísady a arómy. Za studena lisovaný sezamový olej bohatý na bodliak, olivy, ľan alebo vitamín E sú vhodné do šalátov alebo domácich nátierok.
Stredomorské predjedlá ako marinované a korenené baklažány, olivy alebo papriky sú bez olivového oleja nepredstaviteľné. Rastlinné oleje a bylinky sa dajú všeobecne úžasne kombinovať. Čerstvé bylinky, ako napríklad vetvičky tymianu alebo niekoľko listov bazalky, dodávajú oleju jeho osobitý ráz.
Bylinky nalejte jeden liter oleja, nechajte asi dva týždne lúhovať a potom ich naplňte do sterilizovanej fľaše. Udržujte ich tesne uzavreté, tmavé a chladné. Metóda skladovania sa tiež odporúča pre oleje všetkých druhov.