Rafinovaný špargľový šalát s plnenými paradajkami - FIT FOR FUN

PRE 4 ĽUDÍ: 1 kg zelenej špargle • soľ • 2 zväzky rukoly • 1 hlávka rímskeho šalátu • 4 lyžice píniových orieškov • 1/2 zväzku pažítky • 100 g nízkotučného krémového syra • korenie • 250 g cherry paradajok • 2 lyžice olivového oleja • 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy • 1 Čajová lyžička cukru • 1 malá cibuľa

paradajkami

1. Odstráňte zdrevnatené konce špargle, umyte ich a blanšírujte v osolenej vode. Raketu a rímsky šalát umyjeme a očistíme, rímsky šalát nakrájame na kúsky veľké ako sústo a podávame na tanieroch s rukolou. Špargľu nakrájajte na kúsky a rozložte na šalátový záhon.

2. Pečieme píniové oriešky, pažítku nakrájame na jemné krúžky. Polovicu krúžkov píniových orieškov a pažítky zmiešajte s nízkotučným krémovým syrom. Dochutíme soľou a korením. Cherry paradajky opatrne vydlabte, aby zachytili šťavu. Naplňte paradajky krémovým syrom a tiež položte na šalátový záhon.

3. Nazbieranú paradajkovú šťavu zmiešajte s olivovým olejom, čerstvou citrónovou šťavou, trochou cukru, soľou a korením. Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké krúžky a pridajte k vinaigrette. Necháme chvíľu strmieť, pridáme k šalátu a podávame posypané píniovými orieškami.

Tip: Grissini tyčinky zabalené v rukole a šunka s nimi vynikajúco chutia.

FIT faktor

Za osobu: 265 kcal; 17 g tuku, 15 g bielkovín, 12 g sacharidov
Čas prípravy: Dokopy asi 30 minút