Rakytníkový sirup lisovaný za studena
Ak som mal v mrazničke stále veľa rakytníka a sezóna sa ľahko blíži, keď si môžem kúpiť čerstvý rakytník, povedal som si, že s ním skúsim urobiť niečo užitočné. Sirup sa mi zdal ako najlepšia voľba, pretože sa dá konzumovať vo väčšom množstve ako celé ovocie.
Plody rakytníka obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov, najmä vitamín C, karotenoidy, vitamín E, selén, železo a vápnik.
Rakytníkový sirup je lisovaný za studena, bez tepelného spracovania, a tak sú zachované takmer všetky živiny prítomné v plodoch rakytníka.
Ingrediencie na 22 porcií
- 500 gramov rakytníka;
- 250 gramov medu;
- 350 gramov hnedého cukru;
- pol čajovej lyžičky soli;
- 600 ml vody.
Spôsob prípravy
Rakytník sa na týždeň umiestni do mrazničky. Týmto spôsobom je rakytník sladší a stráca horkú chuť. Ak je už v mrazničke, môžete tento krok preskočiť.
Vyberte rakytník z mrazničky a na vrch dajte 250 gramov hnedého cukru a soľ a nechajte pôsobiť cez noc pri izbovej teplote. Úloha soli má ďalej znižovať horkú chuť rakytníka.
Na druhý deň dajte rakytník a cukor do mixéra spolu so 400 ml vody a dobre premiešajte. Po rozdrobení ovocia zmes preceďte cez jemné sitko alebo gázu. Po namáhaní troch štvrtín zmesi dajte do mixéra (cez zvyšnú zmes v miske) 200 ml vody a dobre premiešajte. Preceďte, kým nie je miska prázdna.
Výslednú šťavu z rakytníka vložte do mixéra (predtým misku umyte) a pridajte 250 gramov medu a 150 gramov hnedého cukru. Dobre premiešajte, kým sa cukor a med nerozpustia.
Misa nemusí byť dosť veľká na celú zmes, takže môžete najskôr vložiť med, miešať, kým sa nerozpustí, a potom do poslednej nádoby vložiť dostatok sirupu, aby ste mohli pridať cukor do mixéra.
Rakytníkový sirup sa uchováva v chladničke najviac jeden týždeň.
Celkové získané množstvo je asi 1,4 l rakytníkového sirupu.
Náklady na 22 porcií rakytníkového sirupu lisovaného za studena sú 22 RON (ceny za rok 2014).
Ako slúžiť
Podávajte studený - rakytníkový sirup - pomer vody je asi 1: 4, 1: 5.
Výživové hodnoty v tabuľke a počet porcií sa vypočítajú na základe pomeru rakytníkového sirupu k vode 1: 4.
Pred použitím nádobu dobre pretrepte.