Raňajkové vajce s rozdielom 10 receptov na vaječné jedlá
Nikto nepotrebuje recepty na vajíčka? Varené vajcia, miešané vajcia alebo jedlá z vajec, vyprážané vajcia sú bežné spôsoby prípravy vajec, ale existuje aj viac neobvyklých spôsobov. Tu je 10 receptov z celého sveta
1. Recept na vajcia: Sázené vajcia
Pošírované vajcia nie sú v skutočnosti ničím zvlášť obľúbeným. Nepotrebujete koniec koncov nič, čo nepatrí do každej primerane dobre vybavenej kuchyne, a to vajcia, vodu, ocot a soľ. Kastról a naberačka s otvormi a trochou citlivosti tiež nie sú úplne nedôležité, aby sa tento recept na vajíčka vydaril a vajcia dostali požadovaný tvar. Voda sa privedie k varu v hrnci s octom a soľou. Vajcia sú opatrne rozbité na šálku alebo misku bez poškodenia žĺtka. Vajíčka sa potom z hrnčeka alebo misky vkĺznu do nízkovriacej octovej vody.
Teplota vody nie je úplne irelevantná. Ak je voda príliš horúca, vaječný bielok príliš rýchlo stagnuje a vaječný žĺtok môže len ťažko pokračovať vo varení. Ak je príliš zima, vajíčko sa oddelí. V ideálnom prípade sa lyžica používa na otáčanie vody, aby sa vajcia mohli kĺzať do stredu víru. Pohyb dáva stabilitu celému procesu pytliactva. Trochu cviku a istý inštinkt sú užitočné.
Obrázok: Používateľ Flickr Frédérique Voisin-Demery, CC BY 2.0
2. Recept na vajcia: cocoufs cocotte
Dalo by sa povedať aj Pečené vajcia, alebo Francúzske vajcia, alebo Vajcový kastról. Prečo by ste to však mali robiť, keď môžete povedať aj „kokosovú“? To znie oveľa lahodnejšie a chutnejšie. Príprava saidufs cocotte to naozaj nemá veľa spoločného s veľkým kulinárskym umením. Funguje to asi takto: predhrejte rúru, malé formy - napríklad použitý jogurt alebo poháre na pomazanie - vymastite maslom, pridajte ingrediencie podľa vášho výberu - dobrá je napríklad šalotka na pare so slaninou a chilli ... - a nakoniec pridajte vajíčko. Celé sa to potom pečie v rúre, kým bielko nestuhne. Dobrá vec.
3. Vajcový recept: Avgolemono
Vajcová polievka, ktorá spočiatku znie trochu zvláštne. Toto jedlo zo stredomorského regiónu, ktoré je populárne v celom Stredomorí pod rôznymi názvami, spája sviežosť vajec a citrusov. Názov gréckeho variantu Avgolemono znamená vajce (Avgo) a citrón (Lemono). Všetko, čo na prípravu potrebujete, je kurací, rybí alebo zeleninový vývar, dlhozrnná ryža, ktorá sa v nej varí, vajcia, ktoré polievke dodajú konzistenciu, citrón, soľ a korenie. Pri jeho príprave je dôležité vyšľahať vajcia s citrónovou šťavou a postupne pridávať polievku s ryžou. Celé to tiež nesmie byť príliš horúce. Proteín by nemal stagnovať. Jahňacie mäso je veľmi bežné ako plnivo do polievky.
4. Vajcový recept: balut
Jesť vyliahnuté vajíčko - táto myšlienka si zvykne u väčšiny ľudí, ktorí sa v Európe socializovali z hľadiska vkusu. Inkubované vajcia sú predmetom potravinového tabu, ako napríklad psie alebo mačacie mäso. V niektorých ázijských krajinách sú však v ponuke varené embria, či už z kuracieho alebo kačacieho mäsa. Na Filipínach, vo Vietname, Kambodži a Laose sa človek stretáva s varenými vajcami ako s pouličným jedlom.
Dostupné sú tiež na západnom pobreží Ameriky, kde žije veľa obyvateľov Filipín. Za ideálne sa považujú vajcia, ktoré boli inkubované medzi 14 a 19 dňom. Čím dlhšie plod trvá, tým jasnejšie je vidieť telo kurčaťa alebo kačice. Vajcia sa konzumujú varené alebo vyprážané. Chce si zvyknúť.
5. Recept na vajcia: Tisícročné vajcia
Na výrobu pochúťky z Číny je potrebné ju konzervovať asepticky chránenou autolýzou. Za týmto účelom sa surové vajcia na niekoľko mesiacov dávajú do dužiny z anízu, sečuánskeho korenia, čajových lístkov, borovicových ihličiek, semien feniklu, soli, vody, vápna, dreveného popola a pilín. Vďaka tomu sú vajcia trvanlivé a veľmi sa odfarbia. Bielko nadobúda hnedastú farbu a konzistenciu pripomínajúcu želatínu. Vaječný žĺtok sa stáva kvádrovým a nazelenalým. Chuť by mala byť intenzívna a mierne kyslastá. V Číne sa konzervované vajcia konzumujú hlavne ako štartér. Na niektorých miestach sa im hovorí aj storočné vajcia.
Obrázok: používateľ Wikipédie Premshree Pillai, CC BY 2.0
6. Recept na vajcia: Çılbır
Turecký spôsob prípravy vajec je Çılbır. Na tento účel sa pošírované vajcia (pozri vyššie) podávajú s jogurtom. Jedlo je často dochucované cesnakom, ale aj paprikou alebo chilli.
7. Vajcový recept: Vajcia Benedikt
Toto je klasika americkej kuchyne. A tak je takmer jasné, že nejde nevyhnutne o ľahké a jemné jedlo, ale skôr o dosť kalorické jedlo pre dušu. Wikipedia tvrdí, že vajcia Benedikt sú v nemčine známe aj ako Eier Benedikt. To je asi Humbuk. To je to, čo robí Eggs Benedict - alebo Eggs Benedict - špeciálnym: Na plátok toastového chleba sa umiestni pošírované vajíčko (pozri vyššie). Pridajte samozrejme plátok slaniny alebo šunky.
Tento sendvič sa potom utopí v holandskej omáčke. Vajcia Benedikt sa podávajú hlavne v USA a Veľkej Británii. V pomerne drahých medzinárodných hoteloch by ste si mali byť schopní objednať. A samozrejme sú v jednej alebo druhej hipsterskej kaviarni Eggs Benedict. Podľa rôznych legiend prišiel šéfkuchár luxusného hotela v New Yorku s pokrmom pre finančne silného hosťa menom Benedict v 90. rokoch 19. storočia, ktorý sa už na raňajky zaujímal o vysoký obsah kalórií.
8. Recept na vajcia: omeleta
Takmer všade, kde sa chová hydina, existujú varianty klasickej omelety. Či už ploché alebo skôr husté, či už s mäsom alebo vegetariánske, či s množstvom zeleniny ako plnohodnotné jedlo alebo ako raňajkové občerstvenie. Známe varianty omeliet sú napríklad španielska tortilla so zemiakmi alebo talianska frittata so všetkými druhmi variabilných prísad. Omelety sú pružné. Rôzne varianty majú spoločné to, že vajcia sa smažia na panvici a pripravujú sa z nich ploché koláče.
9. Vajcový recept: vajce v pohári
Jednoduchým spôsobom, ako vylepšiť svoje raňajkové vajcia, je vložiť ich do pohárov. Celé to môže podľa vášho vkusu prebiehať v malom pohári so skrutkovacím uzáverom (bok), v poháriku na whisky (praktický), vo pohári na víno (elegantný) alebo v akomkoľvek inom pohári (pragmatický). To, či je vajíčko uvarené natvrdo alebo mäkko, je vecou vkusu. Rovnako ako ďalšie prísady, ktoré boli pridané. Maslo dáva vajcu v pohári po zmiešaní krémovú konzistenciu. Čerstvé bylinky vyzerajú skvele a dodávajú chuť. Ak zamiešate lyžicu vajíčkom v pohári alebo vajíčkom v pohári, môžete si takto pripraviť aj vynikajúcu raňajkovú nátierku.
10. Vajcový recept: praženica
Vyprážané vajcia sú súčasťou tradičnej kuchyne takmer na celom svete. Absolútne základné jedlo. Ale nie všetky praženice sú rovnaké. Angličtina rozlišuje medzi piatimi rôznymi typmi prípravy. Najjednoduchšie: Sunny Side Up. Vyprážané vajce je vyprážané iba z jednej strany. Vaječný žĺtok zostáva neporušený a tekutý. Vo verzii Over Easy je vajíčko vyprážané z oboch strán a vaječný žĺtok si zachováva čo naj tekutšiu konzistenciu. Ak si svoje praženicu objednáte na stredne veľké množstvo, žĺtok je mäkký, ale v jadre iba tekutý. Ak chcete vajcia uvariť na tvrdo, chcete, aby boli žĺtky pomerne tvrdé. Pri použití metódy príliš dobrej prípravy je žĺtok skutočne pevný, ako vajce uvarené na tvrdo.
- # Balut
- # Benedikt
- # Cilbir
- # Vajce
- # Vajce v pohári
- # vajcia
- # Nápady na vajcia
- # raňajky
- # raňajkové vajce
- # Kreatívne raňajky
- # Omeleta
- # Pošírovaný
- # Recepty
- # Praženica
- # Volské oko
- # Tisícročné vajcia