Raňajky rady prírodovedca z fermentovanej ryže
Tradičná ajurvédska receptúra, fermentovaná ryža je jedlo, ktoré sa donedávna konzumovalo hlavne v regiónoch Indie, Kerala a Tamilnadu.
Ryža sa varí popoludní predchádzajúceho dňa a nechá sa vychladnúť, vypustiť vodu a uložiť do hlineného hrnca. Niektorí ju konzumujú ako prílohu, iní ju konzumujú s jogurtom a soľou.
Až do nasledujúceho rána kysne a pod vplyvom mliečnych baktérií sa jeho obsah obohacuje, zatiaľ čo niektoré jeho zložky sa v našom zažívacom trakte omnoho lepšie asimilujú, ako keby sme konzumovali čerstvo uvarenú ryžu. (Prihláste sa na odber bulletinu, aby ste tu dostávali aktuálne informácie)
Mliečne enzýmy pôsobia proti „antinutričným“ faktorom v ryži, čo vedie k zvýšenej biologickej dostupnosti jej mikroživín a minerálov, ktoré obsahuje. Ak si vezmeme príklad 100 gramov fermentovanej ryže, americkí vedci zistili, že biologická dostupnosť železa sa zvýšila z 3,4 mg na 73,99 mg na 100 gramov konzumovanej ryže, čo predstavuje zvýšenie absorpcie Fe o 2073%.
V agrárnych spoločenstvách juhovýchodnej Ázie hrá fermentovaná ryža zásadnú úlohu v strave starodávnych kultúrnych tradícií špecifických pre túto oblasť.
Bohužiaľ, agresívna kultivácia modernosti spôsobila, že obyvateľstvo zabudlo na jedlo chudobných a pokročilo v reťazci rýchleho občerstvenia súčasného kultúrneho modelu, pričom ignorovalo výnimočné výživové hodnoty, ktoré nám toto jednoduché jedlo ponúka.
Odborníci na výživu, ktorí sledovali a porovnávali historické stravovacie návyky v rôznych regiónoch sveta, dospeli k záveru, že zvyk juhovýchodnej Ázie jesť fermentovanú ryžu pripravenú deň pred raňajkami je najlepšou raňajkou zo všetkých študovaných. globálne. Prihláste sa na odber noviniek, aby ste tu dostávali aktuálne informácie
Obsahuje vitamíny B6 a B12, ktoré sú v bežne dostupných doplnkoch výživy také vzácne. Fermentovaná ryža podporuje a vyživuje miliardy črevných baktérií potrebných pre správne trávenie a asimiláciu v ľudskom zažívacom trakte, čím prispieva prostredníctvom črevnej bakteriálnej flóry k regulácii a podpora všeobecnej imunity. Baktérie generované na základe živín špecifických pre fermentovanú ryžu chránia vnútorné orgány a dávajú im schopnosť byť pripravená rýchlo reagovať na oveľa vyššie adaptačné požiadavky ako obvykle.
Hnedá ryža je najlepšia, pretože v prípade výživných látok sa udržuje neporušená.
Prihláste sa na odber bulletinu, aby ste tu dostávali aktuálne informácie
Americká asociácia pre výživu tvrdí, že nasledujúci zoznam VÝHODY
sa získa pravidelnou konzumáciou pri raňajkách starodávneho tradičného receptu juhovýchodnej Ázie z fermentovanej ryže:
- Raňajky udržujú naše telo pružné a ľahké
- Saprofytické baktérie (prospešné a potrebné) sa produkujú v hojnom množstve
- Choroby žalúdka zmiznú, ak sa konzumujú pravidelne pri raňajkách, pretože sa systematicky a neustále udržuje/znižuje kyslosť a teplo a nadmerné množstvo tela.
- V prípade jedla plného „vlákniny“ tento recept účinne bojuje proti zápche a stavu oštepu, ktorý ju sprevádza.
- Krvný tlak je normalizovaný - bolo pozorované, že prakticky bojuje s hypertenziou a významne ju znižuje
- Telo je vďaka tomuto druhu jedla oveľa menej unavené, ľudia cítia väčšiu dynamiku a dostupnosť pre udržateľné činnosti.
- zmierňuje alergické prejavy a kožné problémy spojené s alergiami, a to aj tých, ktorých príčina nie je často známa,
- odstraňuje všetky typy vredov
- akútne infekcie sa udržiavajú na diaľku
- udržuje náš mladistvý a žiarivý vzhľad
Prihláste sa na odber bulletinu, aby ste tu dostávali aktuálne informácie
Spotreba fermentovanej ryže, ktorá je špecifická pre kulinárske tradície juhovýchodnej Ázie, spôsobuje jej zmiznutie
- závislosti na káve a čiernom čaji
- Je zdrojom vitamínu B12 najmä pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu
- preto je vhodné ihneď po uvarení nevyhadzovať pripravenú ryžu, ktorá nebola úplne spotrebovaná - hodí sa na kvasené raňajky.
tu 4-minútový film s fermentáciou podporený lyžicou jogurtu, ktorý urýchľuje fermentáciu. Je dobré udržiavať ho pri izbovej teplote. Recept platí aj pre cícerovú šošovicu a ďalšie.
Vancouver - recept na výrobu fermentovanej ryže v konkrétnej reštaurácii
Prihláste sa na odber bulletinu, aby ste tu dostávali aktuálne informácie