Ranný kávový croissant, celulóza s glycerínom Evenimentul Zilei
Autor: PetreŢache/Dátum uverejnenia: 14-03-2017 14:03
Niektoré údaje: 92% analyzovaných „croissantov“ - ako sa foneticky nazývajú v rumunčine - obsahuje konzervanty! 82% analyzovaných croissantov obsahuje syntetické arómy! 77% analyzovaných croissantov obsahuje kyselinu citrónovú! 75% analyzovaných croissantov obsahuje medzi 5 a 10 potravinárskymi prídavnými látkami! 61% analyzovaných croissantov obsahuje každý po 2 konzervačných látkach!
V prvej dekáde marca tohto roku kúpila asociácia Pro Consumers Association (APC) 61 sortimentov croissantov vyrábaných/distribuovaných nasledujúcimi výrobcami: Derpan, Chipita Romania, Asmin Star, Mert, Aponon Dias, Boromir Ind, Gunz Austria, Dal Colle Industria Dolciaria Italia, Billa Rumunsko, Carrefour, Lidl, Mega Image, Auchan a Kaufland.
Štúdiu uskutočnil tím odborníkov APC, koordinovaný doc. Costel Stanciu. Pri uskutočňovaní tejto štúdie bola zohľadnená analýza zložiek použitých pri výrobe tohto typu výrobku s cieľom predstaviť niektoré hľadiská; identifikácia potravinárskych prídavných látok použitých v zložení tohto typu výrobku, ktoré predstavujú riziko rozvoja zdravotných stavov v prípade stálej a dlhodobej spotreby, a analýza výživových informácií.
Ingrediencie z croissantu 2 - 3 lei
V zložení analyzovaných croissantov sa nachádzajú nasledujúce zložky: voda, slnečnicový olej, repkový olej, bavlníkový olej, palmový olej, palmový tuk, sušené odstredené mlieko, vaječný prášok, vaječný žĺtok v prášku, vaječný žĺtok sladený sacharózou, celé vajce, etylalkohol, srvátkový prášok, glukózo-fruktózový sirup, sirup s invertným cukrom, sacharóza, mliečna bielkovina, srvátkový proteínový prášok, kakaové maslo, maslo, pšeničný proteín, pšeničný extrakt pšeničný slad, pasterizované vajce, modifikovaný škrob, ryžový škrob, kukuričný škrob, droždie, jodidovaná soľ a med.
29 prídavných látok v potravinách
V 61 analyzovaných výrobkoch bolo identifikovaných 29 druhov potravinárskych prídavných látok: mono a diglyceridy mastných kyselín, propionát vápenatý, sorban draselný, citrát sodný, karotény, karmín, sorbitol, guarová guma, guma celulóza, kyselina jablčná, polyglyceroly esteru mastnej kyseliny, mikrokryštalická celulóza, kyselina vínna, sójový lecitín, pektín, kyselina citrónová, kyselina sorbová, alfa-tokoferol, alginát sodný, difosforečnan sodný, kyselina fosforečná, karboxymetylcelulóza, sirup s kyselinou jablčnou kyselina askorbová, ester kyseliny diacetylvínnej, polyglycerolpolyricinoleát, nátriumlaktylovaný stearoyl, oxid titaničitý a octan sodný. V analyzovaných sortimentoch bolo tiež identifikovaných množstvo umelých aróm, ako napríklad: marhuľová príchuť, čerešňová príchuť, jahodová príchuť, maslová príchuť, liesková príchuť, vanilková príchuť, čokoládová príchuť, čokoládová príchuť karamel, aróma sektu a nedefinované príchute. Do potravín sa pridávajú arómy, ktoré im dodávajú alebo menia vôňu a/alebo chuť.
Potraviny kontraindikované pre deti
Energetická hodnota na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 307,06 kcal a 488 kcal. V súlade s vyhláškou č. 1563/2008 vydanou ministerstvom zdravotníctva sa deti s viac ako 300 kcal na predajnú jednotku neodporúčajú.
Množstvo tuku na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 12 gramami a 30 gramami a množstvo nasýtených mastných kyselín na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 3,4 gramami a 15 gramami. 41% analyzovaných produktov obsahuje viac ako 5 gramov nasýtených mastných kyselín. V súlade s vyhláškou č. 1563/2008 vydanou ministerstvom zdravotníctva sa tieto výrobky deťom neodporúčajú. Množstvo sacharidov na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 43 gramami a 63 gramami a množstvo cukrov na 100 gramov produktu sa pohybuje medzi 9 gramami a 28 gramami. 26% analyzovaných výrobkov obsahuje cukry viac ako 15 gramov na 100 gramov produktu, tj. Medzi 16 gramami cukru a 28 gramami cukru na 100 gramov produktu. V súlade s vyhláškou č. 1563/2008 vydanou ministerstvom zdravotníctva sa tieto výrobky deťom neodporúčajú.
Rakúsky vynález patentovaný Francúzmi
„Vynašiel Rakúšania pred viac ako 400 rokmi, počas obliehania Viedne Osmanmi, sa croissant stal symbolom francúzskych raňajok. Ale tento priemyselne vyrábaný výrobok nemá nič spoločné s tradičným výrobkom známym v stravovacích zariadeniach. Tradičný recept na croissant obsahuje múku, maslo (70% množstva použitej múky), vodu, mlieko (20% množstva použitej múky), cukor, droždie, soľ a vajcia. Bohužiaľ, croissanty predávané v supermarkete sú balíkom mnohých detí, ale len málo rodičov vie, že tieto odrody croissantov majú veľmi vysoké chemické zloženie, ktoré tvoria konzervačné látky, farbivá, okysľovače, emulgátory a syntetické arómy. Croissanty sú vysoko kalorické výrobky, s vysokým obsahom nasýtených tukov a cukru v rôznych formách, čo im neodporúča, aby boli súčasťou jedálnička detí, tehotných žien a osôb trpiacich srdcovo-cievnymi chorobami, chorobami obličiek a metabolickým syndrómom, “uviedol. Doc. Dr. Costel Stanciu, prezident APC.