Rapana - aké sú odrody, užitočné vlastnosti a poškodenie mäsa, ako čistiť a variť doma

Obsah článku

  • Čo je škrupina Rapana?
  • Ako to vyzerá
  • Kde býva
  • Prospešné vlastnosti
  • Aké vitamíny a minerály sa nachádzajú v mäkkýšoch?
  • Kalorický obsah a výživová hodnota
  • Ako sa vyrába repka doma
  • Čistenie škrupín
  • Receta Rapana
  • Vyprážané s cibuľou
  • Salana Rapana
  • Kebab šíri médiá
  • Pečené mäso na krémovej omáčke
  • Murované slimáky
  • Nakrájajte Rapanu
  • Julien s hubami a mušľami

Dnes sú jedlá z morských plodov, vrátane okrúhlice, veľmi populárne. Málokto vie o štrukturálnych vlastnostiach týchto mäkkýšov, o ich biotopoch a o tom, čo sa im páči. Rovnako ako iné morské plody, aj mäso tohto mäkkýša má množstvo užitočných vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Pripravte originálne a lahodné pokrmy z rapanu, prekvapte hostí a blízkych.

Čo je škrupina Rapana?

V biológii sú rapany predátorské ulitníky z čeľade ihličnaté. Tento rod je aktívny predátor, ktorého zástupcovia sa živia malými lastúrnikmi, ako sú mušle a ustrice. Rapana, alebo ako sa tiež nazývajú morské slimáky, otvára svoje ulity pomocou svalnatých nôh. Mladí ľudia používajú svoju vŕtačku pokrytú klinčekmi na vytváranie otvorov v škrupinách a týmto spôsobom búchajú obete.

Ako to vyzerá

Škrupina Rapana má široký oválny tvar, s nízkym očkom, posledná revolúcia je opuchnutá, farba je šedo-sivá, sú tu axiálne zahustenia a špirálové rebrá. Dĺžka umývadla dosahuje 12-15 centimetrov. Vo vnútri je jasne oranžová. Existuje niekoľko druhov týchto mäkkýšov, napríklad žilová repka má krátku guľovitú škrupinu s veľkou slučkou. V závislosti od biotopu sa mušle líšia priemerom, napríklad slimák z Ďalekého východu dosahuje 180 mm, Čierne more - 120 mm.

Kde býva

Morské slimáky žijú v hĺbke 45 metrov. Sú pripevnené ku skalám alebo jednoducho sedia na dne. Pohybuje sa pomocou svalovej nohy. Mäkkýše sú rozšírené vo vodách Tichého a Indického oceánu. V roku 1947 sa dostali do Čierneho mora, ktoré ohrozilo počet mušlí, ustríc a iných lastúrnikov. V dôsledku zmiznutia obyvateľov mora zodpovedných za filtráciu vody sa stav Čierneho mora zhoršil.

Populáciu rapanov môžete ovládať iba pomocou hviezdíc, pretože sa nimi živia. Ale voda v Čiernom mori nie je dostatočne slaná pre pohodlné hviezdice. Vzhľadom na to sa začalo s masívnym zachytávaním týchto morských škodcov. Z ich škrupín sa začali vyrábať suveníry, kulinárski špecialisti vymysleli veľa jedál z mäsa tohto mäkkýša.

vlastnosti

Prospešné vlastnosti

Konzumácia rapanového mäsa prospieva ľudskému telu v každom veku. Morské plody nemajú prakticky žiadne kontraindikácie, neodporúča sa ich jesť, iba ak má človek individuálnu neznášanlivosť. Mäso morského slimáka obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré obsahujú aminokyseliny. Aminokyseliny sú zase nevyhnutné pre produktívnu činnosť mozgu a pomáhajú rýchlejšie obnoviť energiu. Ďalšie prospešné vlastnosti tohto mäkkýša sú známe:

  • zlepšuje metabolizmus;
  • normalizuje funkciu obličiek;
  • zaisťuje stabilné fungovanie nervového systému;
  • podporuje víziu;
  • zvyšuje ochrannú funkciu tela (imunitu);
  • pozitívny vplyv na tvorbu krvi;
  • podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému.

Aké vitamíny a minerály sa nachádzajú v mäkkýšoch?

Zloženie morského slimačieho mäsa obsahuje nasledujúce vitamíny a minerály, ktoré podporujú imunitný systém tela a pomáhajú bojovať proti chorobám a vírusom:

  • Vitamín A;
  • vitamín PP;
  • Vitamín E.
  • Vitamín B;
  • draslík;
  • železo;
  • sodík;
  • horčík:
  • vápnik;
  • fosfor;
  • jód.

Kalorický obsah a výživová hodnota

Energetická a výživová hodnota repky na 100 gramov produktu je uvedená v tabuľke:

Ako sa vyrába repka doma

Spracovanie a príprava repíka je doma veľmi jednoduchá. Čerstvé morské slimáky je možné konzumovať bez tepelnej úpravy. Ak nemáte radi túto pochúťku, potom je varenie najjednoduchší spôsob výroby rapanu. Mäso škrupiny by malo byť naliate studenou vodou, doslova 1 cm nad. Ak je ich veľa, potom sa zaobídete bez vody, takže budú pripravené v ich šťave.

Kvapalinu privedieme do varu, dusíme doslova 5 minút. Nakúpené mrazené slimáky sa vopred rozmrazia pri izbovej teplote, na spodnej poličke chladničky alebo v mikrovlnnej rúre. Po naliatí do panvice a po upečení 2 minúty povaríme. Čím menšie škrupiny, tým rýchlejšie sa varia. Mäso z týchto morských plodov môžete tiež osmažiť na panvici alebo piecť v rúre.

Je potrebné poznamenať, že veľké jatočné telá sú menej tuhé. Je dôležité, aby ste mäso nestrávili, aby ste si udržali jemnú štruktúru, napríklad krevety a iné morské plody. Ak pripravíte rapany, stanú sa z nich „gumy“. Chuťovo ich mäso pripomína kalmáre. Pred varením je dôležité správne vyčistiť škrupiny chránené pred škrupinou. Tieto sa potom môžu použiť na podávanie jedál.

užitočné

Čistenie škrupín

Ak chcete škrupiny správne vyčistiť, postupujte podľa podrobného algoritmu s fotografiou:

  1. Ak je repka čerstvá (čerstvo odstránená zo zeme a nestihla sa skryť hlboko), je veľmi ľahké ju odstrániť ukazovákom alebo vidličkou. Vložte nástroj medzi „nohu“ a stenu umývadla a vyberte obsah.
  2. Okamžite odstráňte tráviaci trakt (späť).
  3. Je ľahké extrahovať obsah škrupiny po uvarení, ale v takom prípade bude musieť byť morské plody varené so žalúdkom, čo uvoľní nepríjemný zápach.
  4. Na oslabenie svalu môžete použiť takzvaný „šok“. Aby ste to dosiahli, musí byť umývadlo niekoľko minút ponorené do vriacej vody alebo umiestnené na 1 hodinu do mrazničky.
  5. Extrahované puzdro dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
  6. Oddeľte tmavú stranu (žalúdok), platňu rohoviny, oškrabte podrážku.
  7. Opäť dobre opláchnite, aby sa piesok úplne odstránil.
  8. Účinne nalejte mäso s hrubou soľou, dobre ho potrite rukami, potom opláchnite.
  9. Ak na servírovanie používate umývadlo, uistite sa, že je umyté dobre, bez piesku, inak by to poškodilo chuť riadu.

Receta Rapana

Lahodné jedlá z rapanu môžete ochutnať v Číne a Japonsku, miestni kuchári túto šupku radi varia. Menej chutné a originálne jedlá z morských slimákov sa pripravujú na území Ruska a Ukrajiny. Pridajte do šalátov, varených so zeleninou, nakladaných v korení. Ak je to vaše prvé stretnutie s týmto typom mäkkýšov, postupujte jednoznačne podľa podrobných pokynov na prípravu konkrétneho receptu, potom bude vaše brusnicové jedlo dokonalé vzhľadom aj chuťou...

Vyprážané s cibuľou

  • Čas: 30 minút.
  • Porcie na kontajner: 2 osoby.
  • Kalorický obsah: 97 kcal/100 gramov.
  • Účel: na predjedlo, hlavný.
  • Kuchyňa: stredomorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Jednoduchý recept na vyprážané slimáky s cibuľou. Toto jedlo je pripravené iba za 30 minút, čo je skvelá voľba pre ľahkú večeru. Môžete podávať jedlo v molí mušle a ozdobiť petržlenovými listami, morské plody sa hodia k zeleným. Namiesto cibule môžete použiť celú šalotku, ale mäkkýše nenasekajte. Takéto jedlo bude na tanieri vyzerať veľkolepo.

  • rapana - 500 g;
  • slnečnicový olej - 25 ml;
  • cibuľa - 2 ks.

  1. Pripravte si mäso z morského slimáka, ak je to potrebné, rozmrazte ho pri izbovej teplote.
  2. Vodu prevaríme, mierne osolíme.
  3. Morské plody uvarte podľa veľkosti iba za 2 - 3 minúty.
  4. Cibuľová šupka, prekrojená na polovice na krúžky.
  5. Morské plody zomelieme, každý korpus rozrežeme na 4 časti.
  6. Predhrejte panvicu so slnečnicovým olejom, osmažte cibuľu do zlatista.
  7. Pridajte mäso z morského slimáka, smažte každých 10-15 minút, kým nebude uvarené.

odrody

Salana Rapana

  • Čas: 30 minút.
  • Porcia v jednej nádobe: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 81 kcal/100 gramov.
  • Účel: na predjedlo, tanier.
  • Kuchyňa: stredomorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Diétny šalát s morskými slimákmi je ideálny pre ľudí, ktorí hľadajú svoju postavu. Môže sa z nej stať úplne vyvážená večera. Okrem toho sa tento šalát môže podávať ako originálne občerstvenie alebo tanier na slávnostnom stole. Zelená môže byť použitá ľubovoľne, na základe preferencií chuti, napríklad petržlen, kôpor, bazalka atď.

  • rapana - 400 g;
  • paradajky - 200 g;
  • olivový olej - 40 ml;
  • zeleň - 30 g;
  • maľované olivy - 8 ks;
  • uhorky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • Bulharský korenie - 1 ks.

  1. Mäkkýše orestujeme na panvici s olivovým olejom najviac 3 minúty, necháme vychladnúť.
  2. Umyte, sušenú zeleninu.
  3. Zadarmo nakrájané uhorky, cibuľa, sladká paprika, paradajky.
  4. Zeleninu nakrájajte najemno.
  5. Do misy so zeleninou pošlite morské plody, celé sploštené olivy, dochuťte korením podľa chuti, dobre premiešajte a môžete ich podávať.

vlastnosti

Kebab šíri médiá

  • Čas: 2 hodiny 30 minút.
  • Porcia v jednej nádobe: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 79 kcal/100 gramov.
  • Účel: na predjedlo, hlavný.
  • Kuchyňa: stredomorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Originálny škrupinový gril sa pripravuje na grile a získava charakteristickú chuť a arómu. Ak nie je možné tento pokrm uvariť na grile, je možné gril upiecť v rúre. Na marinádu, citrónovú šťavu, bylinky, v tomto prípade kôpor a petržlen, použite majonézu. Je lepšie použiť domácu majonézu alebo ju nahradiť kyslou smotanou.

  • Rapana - 1 kg;
  • majonéza - 100 g;
  • zeleň - 100 g;
  • Kórejská zmes - 40 g;
  • cesnak - 2 šteniatka;
  • citróny - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • Bulharský korenie - 1 ks.

  1. Ak je to potrebné, mäso rozmrazte.
  2. Každé jatočné telo prekrojte na polovicu, odstráňte tráviaci trakt.
  3. Opláchnite dobre pod tečúcou vodou, preložte do hlbokej misy.
  4. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na polovice.
  5. Pridajte kórejskú zmes, šťavu z dvoch citrónov, soľ, majonézu, premiešajte a marinujte v chladničke 2 hodiny.
  6. Mäso dajte na malé špajle alebo drevené ozubené kolieska, ktoré striedajte s kúskami papriky.
  7. Grilujeme 10-15 minút za stáleho otáčania.

užitočné

Pečené mäso na krémovej omáčke

  • Čas: 35 minút.
  • Porcie na kontajner: 2 osoby.
  • Kalorický obsah: 176 kcal/100 gramov.
  • Účel: na predjedlo, hlavný.
  • Kuchyňa: stredomorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Morské plody sa výborne hodia k krémovým príchutiam a mäso z morských slimákov nie je výnimkou. Plavidlo je veľmi rýchlo pripravené, nevyžaduje morenie a ďalšie predbežné procesy. Podľa tohto receptu použite 20% smotany, môžete si vziať mliečny výrobok s inou hmotnostnou frakciou tuku, ovplyvní to iba konečný obsah kalórií v tanieri.

  • rapana - 300 g;
  • krém - 100 ml;
  • slnečnicový olej - 40 ml;
  • cibuľa - 1 ks.

  1. Morské plody nakrájajte na stredne veľké kúsky.
  2. Cibuľová šupka, prekrojená na polovice na krúžky.
  3. Rozpálime panvicu s olejom, namočíme do nej cibuľu na 3 minúty.
  4. Potom pridajte morské plody, soľ, korenie a smažte ďalšie 3 minúty.
  5. Pridajte smotanu, pokračujte v tepelnom spracovaní 3 minúty za pravidelného miešania.
  6. Odstavíme z plameňa, poukladáme na taniere, zalejeme veľkým množstvom mäsa krémovou omáčkou.
  7. Hotový hrniec môže byť ozdobený čerstvými bylinkami, olivami, plátkami citróna.

užitočné

Murované slimáky

  • Čas: 2 hodiny 30 minút.
  • Porcie na kontajner: 2 osoby.
  • Kalorický obsah: 67 kcal/100 gramov.
  • Účel: na predjedlo, hlavný.
  • Kuchyňa: stredomorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Mäso z čerstvých morských slimákov sa dá jesť surové, napríklad ako ustrice, ale túto pochúťku má rád len málokto. Morské plody sú často nakladané, sú pre tento spôsob spracovania veľmi tvarovateľné. Jednou z najlepších marinád na morské slimáky je zmes sójovej omáčky s citrónovou šťavou a cesnakom. Okrem toho do marinádovej zmesi podľa tohto receptu pridajte nakrájanú cibuľu.

  • rapana - 500 g;
  • sójová omáčka - 100 ml;
  • cesnak - 2 šteniatka;
  • cibuľa - 1 ks;
  • citrón - 1 ks.

  1. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
  2. Odrežte mäkkýš zo žalúdka, nakrájajte "proboscis" a odstráňte hlien nožom.
  3. Vyberte nohu z tmavej strany, puzdro dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
  4. Varíme v mierne osolenej vriacej vode 3 minúty.
  5. Morské plody nechajte mierne vychladnúť, potom nakrájajte na malé kúsky.
  6. Spojte v miske nakrájanú cibuľu, sójovú omáčku, nasekaný cesnak, preceďte citrónovú šťavu.
  7. Ďalej musíte marinovať morské plody, poslať ich do zmesi a nechať 2 hodiny po pokrytí misky potravinovým filmom.

vlastnosti

Nakrájajte Rapanu

  • Čas: 40 minút.
  • Porcia v jednej nádobe: 6 osôb.
  • Kalorický obsah: 123 kcal/100 gramov.
  • Účel: pre hlavné.
  • Kuchyňa: stredomorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že kúsok repky nie je dobrý nápad. Ale pre toto jedlo sú jatočné telá maximálnej veľkosti perfektné, z ktorých je veľmi vhodné pripraviť kotleta. Minimálne jatočné telá je najlepšie nechať marinovať alebo vyprážať. Kotlety sa ukážu ako veľmi jemné, toto jedlo môže zapôsobiť aj na tých najnepríjemnejších hostí.

  • rapana - 30 ks;
  • sójová omáčka - 50 ml;
  • múka - 50 g;
  • slnečnicový olej - 40 ml
  • mleté ​​čierne korenie - 2 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • citrón - 1 ks.

  1. Pripravte mäso z morských slimákov.
  2. Každý korpus prekrojte na polovicu, dobre ho opláchnite vo vode s citrónovou šťavou.
  3. Plody mora ľahko porazte kladivom, ako bežné mleté ​​mäso.
  4. Vložíme do misy, zalejeme kotlety so sójovou omáčkou, necháme stáť 5 minút.
  5. Ak chcete poraziť, rozšľahajte vajíčko s čiernym korením.
  6. Múku nalejte na tanier.
  7. Predhrejte si panvicu so slnečnicovým olejom.
  8. Nalejte mäso do múky, namočte ho do vajíčka a pošlite ho na panvicu.
  9. Smažte minútu a pol z každej strany.
  10. Hotové kotlety posypeme veľkým množstvom citrónovej šťavy.

odrody

Julien s hubami a mušľami

  • Čas: 45 minút.
  • Porcia v jednej nádobe: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 108 kcal/100 gramov.
  • Účel: pre hlavné.
  • Kuchyňa: stredomorská.
  • Náročnosť: ľahká.

Vynikajúca Juliana s hubami a morským slimačím mäsom sa podáva v porciovaných plechovkách, vyzerá to veľkolepo na bežnom stole aj na slávnostnom stole. Podľa tohto receptu sa používajú šampanské, ktoré môžete podľa svojej chuti nahradiť inými čerstvými hubami. Julienne trení tvrdý syr, v tomto prípade parmezán. Ak tento syr nebol k dispozícii, je možné ho nahradiť inou tvrdou odrodou.

  • rapana - 350 g;
  • šampiňóny - 200 g;
  • kyslá smotana - 150 g;
  • tvrdý syr - 60 g;
  • zväzok vitamínov - 50 g;
  • slnečnicový olej - 20 ml;
  • cibuľa - 2 ks;
  • Bulharský korenie -? PC.

  1. Morské plody dobre opláchnite a uistite sa, že v nich nezostal piesok.
  2. Sval prekrojte na polovicu.
  3. Olúpte cibuľu, papriku, nakrájajte všetko.
  4. Huby opláchneme, osušíme, nakrájame na taniere.
  5. Predhrejte panvicu so slnečnicovým olejom, smažte morské plody po dobu 5 minút.
  6. Vložte huby, potom cibuľu, po niekoľkých minútach pridajte papriku.
  7. Celú zmes osmažte ďalších 7 minút.
  8. Po pridaní smotany, soľ, korenie dusíme, kým krém nevrie.
  9. Odstavte z ohňa, preložte na porciované konzervy (malé panvice Julienne), nalejte na vrch nastrúhaný syr a pečte 10 minút, aby sa syr rozpustil.
  10. Ozdobte Julienne čerstvými bylinkami.