Francúzsky gurmán a Harzerov smrad; Valeria Heintges - novinárka a textárka v

Sächsische Zeitung, Die Seite Drei, 27. januára 2010

Herec Gérard Depardieu v skutočnosti uprednostňuje regionálnu kuchyňu. Teraz však má dať syru z kyslého mlieka zo Saska medzinárodný nádych

Syr, ktorý zapácha, je živý. Hovorí Gérard Depardieu a pod veľkým cyranským nosom drží syr Harz. "Je to silné," hovorí a znova čuchá. Malý syr takmer zmizne medzi krátkymi, hrubými prstami a dlhým nosom s gombíkom na konci. Môže to byť neslušné tvrdiť, ale je to tak: tento nos je skutočne veľký, prsty extrémne krátke a pekná klobása a celý človek je dosť tučný. Ak by ste tmavomodrý oblek a svetlo modré tričko vymenili za modro-biele pruhované nohavice - Obelix by bol dokonalý.

Takto vyzerá niekto, kto vie, ako žiť, nešportuje a naozaj, naozaj rád sa stravuje. Preto saská syrová mliekareň Loose z Leppersdorfu v pondelok pozvala do Hamburgu ťažkú Depardieu: Ako jeden z najznámejších francúzskych hercov a ako osvedčený labužník má zbaviť syr Harz zlého imidžu.

A to je to, čo robí: „Vo Francúzsku jeme čoraz menej syra,“ vyzerá Depardieu smutne, „iba ako dezert s pohárom vína. Francúzske konvencie sú, bohužiaľ, dosť prísne. “Šesťdesiatjedenročný muž si stíha prekrížiť ruky pred veľkým bruchom. „Existuje tisíc spôsobov, ako napríklad pripraviť tento syr a vymyslieť niečo okolo neho.“ Ukazováky krúžia vo vzduchu pred širokou hruďou. „Keď je syr zrelý a má výraznú chuť, najradšej ho konzumujem s ovocím. Ak je mladší a stále šupinatý, hodí sa k šalátom, k medu alebo zelenine, dá sa aj uvariť - veľmi zaujímavé.“ Depardieu sa bozkáva končeky prstov.

Günter Brandmeier sedí vedľa Gerarda Depardieua na pohovke v modrom obleku na mieru, s drahými hnedými topánkami a vlasmi, ktoré mu boli úhľadne nagélované z tváre a usmievajú sa. Často to robí večer, je to súčasť jeho práce. Vedúci mliekarne Loose syr pristál na puč a vie o tom. Depardieu sa ponorí do búrky bateriek, novinári húfne prijali pozvanie a fotografovali desiatkykrát filmovú hviezdu, ktorá šnupala sypký syr v hamburskej reštaurácii Schöne Leben, a samozrejme nechýba ani veľký reklamný plagát s modrými výrezmi nového dizajnu obalu Ak chcete vidieť obrázky.

Ale to je len začiatok; pretože Brandmeier má veľké plány. Chce štylizovať Loose ako „národného výrobcu syrov“ a ideálne ho dať najavo po celej Európe. Mal by tiež zmiznúť pojem „syr Harzer“: „Obraz babičky a dedka o zaprášenom smradovi musí ísť,“ hovorí Brandmeier a jeho modré oči sú prenikavé. Ľudia v PR hovoria iba o „kyslomliečnom syre“, ktorý sa predáva aj so ušľachtilou plesňou a podľa potravinového zákona už potom nie je Harzerom.

V Brandmeier-Denglisch to znamená: „Zmenili sme sortiment kyslého mlieka.“ Depardieu je pre neho „Big Smasher“, po ktorom nasleduje veľká kampaň: „V siedmom týždni kalendára začneme televíznu reklamu v hlavnom vysielacom čase na všetkých hlavných kanáloch.“ Brandmeier hovorí je v pohybe: „Potom prichádza na rad prehliadka expertov na syry, naše kuchárske akcie vo veľkých supermarketoch. Je tu polievka a jedlo z jedného prsta, hovoríme tomu roadshow “, syr z kyslého mlieka sa„ celonárodne rozvaľuje “. Čo to stojí? Brandmeier sa stále usmieva: „To ti nemôžem povedať.“

Syr Harz zo Saska

Skutočnosť, že sa syr prvýkrát vyrobil vo Vienenburgu v roku 1921 „na zelenom okraji Harzu“, zaujíma iba nostalgickú históriu spoločnosti. O tom, že „malá rodinná mliekareň“ patrí od roku 1998 obrovskej mliekarni Müller, bola spoločnosť vo West Harz zatvorená a syr sa v súčasnosti vyrába v saskom Leppersdorfe. Dnes večer sa o tom oficiálne nehovorí. Mníchovský Brandmeier z toho „nemá veľkú radosť“, keď sa ho pýtate, kedy došlo k ťahu; koniec koncov nejde o regionálne, ale o veľmi veľké. "Každý vie, že Taliani, Švajčiari a Francúzi vyrábajú syr, ale nikto z nás nevie." Syr z kyslého mlieka je najstarším druhom syra v Nemecku. ““

Gérard Depardieu musí protirečiť: „Francúzsko nemá monopol a nemecký syr nemá absolútne žiadny dôvod skrývať sa. Aj tu má každý farmár po celé generácie svoj vlastný recept. Ale prostredníctvom moderného priemyslu sme stratili kontakt s tradičným. “Teraz Depardieu, majiteľ troch reštaurácií, majiteľ šiestich viníc a autor niekoľkých kuchárskych kníh, prišiel k svojej obľúbenej téme: hľadaniu originálnych, regionálnych špecialít a špecialít. Je dobré, že nikdy nebol v malom harzskom mestečku Vienenburg. „Musíte ísť do krajiny, aby ste našli typickú kuchyňu.“ Suroviny na dobré jedlo sú všade.

S vážnosťou a zábavou v tejto veci

Môžete povedať, aké vážne to je Depardieu a ako veľmi rád chodí na prehliadku so svojím šéfkuchárom Laurentom Adiotom. Spoločne vytvorili z reštaurácie „La Fontaine Gallion“ neďaleko Parížskej opery adresu pre labužníkov. „Úspešní, že mohli otvoriť pobočku špecializovanú na rybie pokrmy,„ Ecaille de la Fontaine “priamo oproti. Počas týždňa Adiot kuchári, cez víkend sú hostia uzamknutí, pretože oni dvaja sú pri sporáku a skúšajú nové recepty.

Keď jedného letného dňa minulého roku bola na kuchynskom stole malá strieborná plechovka, Depardieu bol veľmi prekvapený. "Je to pekná plechovka," mávne tým smerom dopredu a dozadu pred brucho. „Knihy sa hodia, možno jablko, dokonca aj syr,“ usmieva sa zlomyseľne, „plus mobilný telefón a fotografia snúbenca - ideálne pre 18-ročného človeka.“ Depardieu sa nahlas smeje. Delegácia z Leppersdorfu nechala voľnú plechovku s nemeckým syrom vo svojej reštaurácii. „Čašník bol - pri všetkej úcte - dosť arogantný,“ pripomína marketingová manažérka Looses Annett Anders. „Musím sa znova ospravedlniť,“ vysvetľuje Depardieu, „že recepcia v mojej reštaurácii nebola príliš teplá. Sme veľmi radi, že prijímame cudzincov, ale bol som v Kazachstane. “

Bezchybný výkon PR

Výkon Depardieu ide bezchybne, PR ľudia sa v konkurencii usmievajú. Depardieu trpezlivo čelí fotografovi, dokonca si oblečie voľnú zásteru a zvládne nadrozmernú koreničku. Ak to bude príliš zlé, trochu začervená, náhle sa otočí a zmizne v kuchyni. V takýchto chvíľach filmová hviezda pripomína kypiacu kanvicu, ktorá musí deflovať, aby nevybuchla. Ten večer sa štyrikrát objaví medzi piatimi kuchármi s bielou čiapkou v kuchyni a vlasy mu budú tiecť. Tam sa upokojí, skúsi tu, hovorí o obchodoch a zvedavo pozerá do hrncov - keby sa teraz svet skončil, aspoň by si dal ďalšie dobré jedlo. Chváli šéfkuchára za krájanie čierneho chleba, reďkovky a šunky na také „tenké syrové stretnutie à la Gérard“.

Pretože sa pán nechal presvedčiť, aby na „udalosť“ prispel svojím receptom. To je „jednoduché jednoduché“, veľmi jednoduché, hovorí Depardieu, a je tiež veľmi ľahké v žalúdku. Môžete ich zapiť vínom a potom byť pripravení „pour faire l’amour“. Depardieu sa sugestívne zasmeje a usmeje sa. Ťažká váha je tiež vážnym zabijakom.