Rassolnik- ruská nakladaná uhorková polievka

Rassolnik je jedlo z ruskej polievkovej kuchyne založené na chuti nakladaných uhoriek a ich slanom náleve.

g hovädzieho mäsa g perličkový jačmeň Ja vodu Ks kyslých uhoriek (alternatívne kyslé uhorky) ml soľanky (uhorková šťava) Ks stredne veľkých zemiakov Ks cibuľa Ks mrkvy Polievkové lyžice oleja štipka soli Štipka korenia Ks bobkovych listov Lyžice kyslej smotany banda petržlenu

300
50
1.5
7.
250
3
1
2
1
1
1
3
4
1

90 min., Celkový čas
20 minút čas na prípravu
30 minút Čas varenia

1. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca s vodou a povarte pol hodiny. Ak sa vytvorí pena, odstráňte mäso, umyte ho a znova postavte.
2. Teraz pridajte perličkový jačmeň (ako alternatívu je možné použiť aj ryžu alebo jačmeň) a znova povarte pol hodiny.
3. Zatiaľ čo hovädzie a perličkový jačmeň dusíme, nakrájame zemiaky a cibuľu na malé kocky a nastrúhame mrkvu.
4. Pridajte zemiakové kocky do polievky.
5. Medzitým si na lyžici oleja päť minút opražíme kúsky cibule a mrkvy, potom tiež pridáme do polievky.
6. Nakladané uhorky nakrájajte na prúžky a potom ich nechajte spolu so soľankou dusiť päť minút a potom ich môžete pridať k ďalším ingredienciám.
7. Teraz polievku ochutnajte a dochuťte ju bobkovými listami, soľou a korením podľa chuti. Necháme ešte desať minút povariť.
8. Medzitým si nasekáme petržlenovú vňať.
9. Pred podávaním každý tanier dochuťte lyžicou kyslej smotany alebo crème fraîche a prípadne ozdobte petržlenovou vňaťou.

Polievku je najlepšie podávať horúcu s krajcom chleba.

Rassolnik je tradičné ruské jedlo, ale mnoho regiónov má svoje vlastné variácie. Namiesto hovädzieho mäsa, ktoré je tiež možné nahradiť kuracím alebo teľacím mäsom, sa do polievky niekedy dokonca pridávajú ryby. Ruská „kyslá uhorka“ je fermentovaná zelenina a od našej „nakladanej uhorky“ sa trochu líši svojou výrobou, ktorá je podobná výrobe kyslej kapusty. Tak či onak, kyslá a slaná chuť je v polievkovej kuchyni vítanou zmenou.

PODOBNÉ RECEPTY

DIVOKÁ ČESKÁ POLIEVKA

Polievka z medvedieho cesnaku chutí fantasticky. Tento recept je skvelá, neobvyklá variácia polievky.

Mrkvovo-zázvorová polievka

Táto chutná a zdravá mrkvovo-zázvorová polievka nesmie chýbať. Recept poteší milovníkov polievky.

ZELENINOVÁ POLIEVKA S POLIEVKOU ZELENOU

Táto lahodná zeleninová polievka so zeleninou je zdravý recept. Zeleninové polievky dodajú telu živiny a dostatok tekutín!

PREDAJNÁ POLIEVKA

Zelerová polievka, ktorú týmto receptom vykúzlite pre svojich blízkych, je lahodná a nebesky krémová.

KRÉMOVÁ POLIEVKA BROCCOLI

Brokolica je veľmi zdravá a má veľa vitamínu C. Tu je náš recept na brokolicovú krémovú polievku, skvelý štartér v zime.

HOVÄDZOVÁ POLIEVKA/BOUILLON

Recept na hovädziu polievku alebo bujón je základom pre polievkové vložky od hranoliek cez pečeňové knedle až po krupicové knedle a ďalšie.

---