Rastlinná výživa - sarah tardy %%
Ktorá strava je najzdravšia? Ak vezmete do úvahy rôzne diéty a štúdie o výžive a zdraví, existujú - so zameraním na zdravie - presne 2 prekrytia všetkých diét:
- Zelená zelenina je zdravá
- Cukor je nezdravý
Všetko ostatné závisí od konkrétnej formy výživy, ktorá sa používa - mäso je pre vegánov nezdravé, ale pre ľudí, ktorí jedia paleo formu, je zdravé; Zrná sú naopak považované za zdravé vegánmi a makrobiotikmi a za nezdravé fanúšikovia paleo. Zároveň existujú rôzne štúdie a skúsenosti, ktoré podporujú a dokazujú príslušné hľadisko. („Chlieb vás robí hlúpym“, čínska štúdia atď.).
V každom prípade je výhodné zamerať sa viac na rastlinné potraviny; a to jesť zelenú a nízkoškrobovú zeleninu bez ohľadu na vlastnú stravu a celkovo menej mäsa, obilia a cukru.
Keď jeme širokú škálu nespracovanej zeleniny, zvyšuje sa naša šanca na zdravie a dlhší život. Je obzvlášť dôležité jesť zelenú listovú zeleninu a širokú škálu inej zeleniny podľa hesla: „Jesť dúhu“.
Zelenina má jednu z najvyšších hustôt živín a je až po okraj plná základných minerálov, chlorofylu a aminokyselín.
Zelená listová zelenina (šaláty, špenát, mangold, šťovík atď.)
Jedným z dôvodov, prečo zelená listová zelenina patrí medzi najzdravšie potraviny, je vysoký podiel chlorofylu, ktorý má silný zásadotvorný a protikarcinogénny účinok. Pomáha vytvárať červené krvinky, udržuje hladinu kyslíka v krvi a viaže toxické ťažké kovy. Chlorofyl sa pri zahriatí ničí, preto by sa zelená listová zelenina mala jesť surová.
Križová zelenina (brokolica, kel, ružičkový kel, karfiol, pak choi atď.)
Krištáľová zelenina má vysoký obsah sulforafánu, ktorý je sľubným protirakovinovým činidlom a tiež pomáha chrániť mozog a zrak. Křupavá zelenina má jednu z najvyšších úrovní mikroživín (vitamíny, minerály, sekundárne rastlinné látky). Účinky na posilnenie imunity sú maximalizované, ak zeleninu najskôr nakrájate alebo nakrájate a pred ďalším použitím ju necháte odstáť 40 minút (počas tejto doby dôjde k chemickej reakcii, ktorá vedie k tvorbe žiaruvzdorného sulforafánu; ak zeleninu budete konzumovať až potom) pyré - napríklad brokolicová polievka - chýba enzým citlivý na teplo, ktorý je potrebný na tvorbu sulforafánu)
Huby (šampiňóny, hlivy, shiitake)
Huby posilňujú imunitný systém a obsahujú takzvané inhibítory angionézy, čo znamená, že môžu zabrániť rastu nádoru, rastu tukových buniek a zápalu. Najsilnejšie pôsobia surové huby.
Bobule (čučoriedky, černice, brusnice, jahody, moruše atď.)
Bobule sú jedným z najzdravších druhov ovocia, pretože obsahujú v priemere takmer desaťkrát viac antioxidantov ako iné druhy ovocia. Môžu znižovať krvný tlak, zmierňovať aterosklerózu, stimulovať receptory serotonínu a estrogénu, znižovať frekvenciu infekcií a posilňovať srdce. Semená granátového jablka majú podobné účinky.
Zjedzte dúhu. Každá zelenina má iné vitamíny a minerály a predovšetkým fytonutrienty. Preto je rozmanitosť taká dôležitá. Ak každý deň zjete banán, jablko, 2 mrkvy a 1 papriku, je to celkom dobré, ale pripravujete sa tak o veľké zdravotné výhody celej škály zeleniny a ovocia. Fytonutrienty majú v našom tele antioxidačný, imunitne stimulačný a protizápalový účinok. Každá zelenina a ovocie má odlišné fytonutrienty, a preto je také dôležité jesť ich širokú škálu.
Riasy majú vysoký podiel vitamínov A, B6, C a E, ako aj ľahko vstrebateľné minerály, ako je železo, draslík, horčík a jód. Sú tiež dobrým zdrojom bielkovín, karoténov a chlorofylu.