Rastlinné bielkoviny Hosokawa Micron B
Dopyt po rastlinných bielkovinách určených na ľudskú konzumáciu naďalej rýchlo rastie. Mlynárska sušička Drymeister (DMR-H) sa ukázala ako mimoriadne úspešná metóda sušenia rastlinných bielkovín a poskytuje významné úspory nákladov na spracovanie.
Rastlinné bielkoviny sa používajú v mnohých aplikáciách, napríklad v bezlepkových potravinách, náhradách mäsa, vegetariánskych potravinách a výrobkoch na chudnutie a šport. Strukoviny ako lucerna, ďatelina, fazuľa, hrášok, cícer, šošovica, vlčí bôb, mezquit, karob, sója, arašidy a tamarind sú známe zdroje rastlinných bielkovín.
Tieto proteíny však majú tendenciu byť kohézne a majú zlé vlastnosti tečenia, a preto je známe, že je ťažké s nimi manipulovať nielen vo vlhkých výrobkoch, v suspenziách a filtračných koláčoch, ale aj v suchých výrobkoch. Okrem toho sú citlivé na teplotu a majú tendenciu držať sa na zariadení počas procesu sušenia.
Ak okrem týchto aspektov vezmeme do úvahy aj skutočnosť, že konečné produkty by mali mať určitý obsah bielkovín, určitú farbu a určitú chuť, rýchlo sa ukáže, aké dôležité je zvoliť správny systém sušenia.
Systém sušenia rastlinných bielkovín
Pri spracovaní Hráškový proteín napríklad východiskový materiál má spočiatku priemerný obsah vlhkosti 90%. Proces spracovania zvyčajne začína mechanickým odvodnením pomocou dekantéra: odstredivka zameraná na pevné látky, ktorá odstraňuje časť vody. To zlepšuje energetickú účinnosť následného procesu, pretože sa musí odpariť menej vody.
Po spracovaní v dekantéri materiál stále obsahuje približne 70% vlhkosti. Spočiatku sa zmení na Mixér Nauta ® dopravuje tam, kde je rozptýlený/homogenizovaný. Potom sa materiál kontinuálne privádza do špeciálneho podávacieho zariadenia Mlecia sušička Drymeister ktorý premieňa materiál na jemný prášok s obsahom vlhkosti iba 5% za pár sekúnd.
Drymeister je schopný spracovávať výrobky vo forme suspenzií, kalov a pást s obsahom vlhkosti od niekoľkých percent do viac ako 80%. Drymeister dokáže nielen rýchlo, ale aj efektívne a priamo premeniť kal na jednotný suchý prášok v jednom pracovnom kroku, a to s približne o 10 - 20% nižším energetickým výdajom na kilogram odparenej vody ako pri bežných kruhových sušičkách. Preto je dokonalým riešením na sušenie bielkovín z najrôznejších zdrojov určených na ľudskú konzumáciu.
Najskôr skúste, až potom kúpte
V testovacom a vývojovom centre Hosokawa Micron v holandskom Doetincheme môžu zákazníci testovať rôzne procesy a zariadenia a sami si pozrieť know-how procesných inžinierov. Spoločnosť Hosokawa Micron sa pri vývoji orientovanom na budúcnosť spolieha na partnerstvo.