Rastlinné bielkoviny sú zdravé - potravinový stôl
Zistite, prečo sú rastlinné bielkoviny zdravé, a objavte tabuľku s produktmi, ktoré obsahujú zdravé bielkoviny z rastlín.
Stále sa vedú diskusie o tom, ktoré bielkoviny sú zdravšie. Pre vegetariánov je táto otázka zodpovedaná rýchlo. Samozrejme, že si to vyberie rastlinný proteín. Ak ale radi jete mäso a živočíšne produkty, chcete vedieť, či sú rastlinné bielkoviny skutočne zdravšie ako živočíšne.
Každý, kto sa už trochu zaoberal témou bielkovín a vie, že biologicky kvalitný proteín sa nachádza hlavne v živočíšnych produktoch, sa dokonca pýta, či sú rastlinné bielkoviny vôbec zdravé a môžu telu dodať potrebné aminokyseliny.
Aj keď sú všetky esenciálne aminokyseliny obsiahnuté v živočíšnych bielkovinách, je to tak len v prípade veľmi málo rastlín. Vegetariáni a suroví potravinári sa preto často zľutujú, pretože podľa všeobecného presvedčenia nie je možné splniť potrebné bielkovinové požiadavky iba pomocou rastlinných bielkovín.
Čo je to rastlinný proteín?
Všetky bielkoviny nachádzajúce sa v rastlinách a zeleninových výrobkoch sa označujú ako rastlinné bielkoviny. Toto nezahŕňa iba ovocie a zelenina, ale tiež Strukoviny, orechy, huby, morské riasy, klíčky a semená obilia zoradiť sa tu.
Zatiaľ čo všetky esenciálne aminokyseliny sú zvyčajne zastúpené v živočíšnych bielkovinách, existuje iba niekoľko rastlín, ktoré obsahujú aj všetkých osem esenciálnych aminokyselín:
- Medzi tieto potraviny patrí Quinoa, pohánka, konopné semená, chia semienka, spirulina a sójové výrobky (pozri sójový proteín).
- Väčšina zdrojov rastlinných bielkovín však obsahuje iba niektoré esenciálne aminokyseliny v dostatočnom množstve, a preto sa musí kombinovať.
Nie je potrebné jesť rôzne rastliny súčasne. Postačuje, ak je vyvážený príjem bielkovín po celý deň. Tieto možnosti kombinácie však neplatia dlhšie ako jeden deň.
To znamená, že ak dnes konzumujete iba slnečnicové semienka (málo lyzínu) a zajtra chcete vyvážiť aminokyseliny konzumáciou žltej konzervovanej kukurice (veľa lyzínu), nebude to fungovať.
Je tiež dôležité vedieť, že ak vaše telo nemá dostatok jednej z esenciálnych aminokyselín, nemôže použiť ostatné aminokyseliny ani na tvorbu bielkovín. Potom sa štiepia na cukry a tuky.
Viac základných informácií nájdete na stránke Čo je to bielkovina?
Rastlinné bielkoviny sú zdravé
Aj keď rastlinný proteín nedokáže telo ľahko absorbovať, je celkom zdravý:
- Často sa veľa „nezdravého“ tuku konzumuje súčasne so živočíšnymi bielkovinami. To sa pri rastlinných bielkovinách nemôže stať.
- Aj veľmi mastné rastliny, ako sú orechy, obsahujú zdravé mastné kyseliny, ktoré telo tiež nevyhnutne potrebuje pre metabolizmus.
- Iba pri diéte na chudnutie by ste mali byť pri konzumácii orechov a mandlí šetrní.
Ak sa chcete držať vegánskej stravy, aby ste telu dodali všetky potrebné aminokyseliny, mali by ste si však zaobstarať stručný prehľad o tom, ktoré druhy rastlín dodávajú ktoré aminokyseliny. Alebo je ľahšie si všimnúť, ktoré aminokyseliny nie sú obsiahnuté v dostatočnom množstve v obsahu bielkovín v niektorých rastlinách.
Postupom času si pravdepodobne vytvoríte svoje preferencie a možné kombinácie sa stanú súčasťou vášho mäsa a krvi. Nemusíte sa báť, že by ste sa nemohli zdravo stravovať s rastlinnými bielkovinami. Dôležité je len to, aby ste do svojej stravy začlenili dostatočné množstvo všetkých aminokyselín. Ďalšie informácie: Koľko bielkovín ľudia potrebujú?
Živočíšne alebo rastlinné bielkoviny?
Ak sa držíte vegetariánskej alebo vegánskej stravy, otázka, či by ste mali uprednostniť živočíšne alebo rastlinné bielkoviny, je nadbytočná, pretože ste sa už rozhodli pre úplne životaschopnú, v žiadnom prípade nezdravú cestu.
Ak ale radi každú chvíľu zjete šťavnatý kúsok mäsa, nemusíte si nechať vlasy šednúť. Zdravé sú aj živočíšne bielkoviny. Najmä preto, že živočíšne bielkoviny zvyčajne obsahujú dostatočné množstvo všetkých esenciálnych aminokyselín.
Ak však dávate prednosť živočíšnym produktom, mali by ste byť opatrní, aby ste neprijímali príliš tučné jedlá. Podrobnejšie informácie o živočíšnych bielkovinách nájdete na stránke so živočíšnymi bielkovinami
Najvyváženejší spôsob, ako pripraviť svoj jedálniček, je konzumácia bielkovín potrebných pre telo prostredníctvom živočíšnych a rastlinných bielkovín. Pretože aj keď ide o výživu, zlatá stredná cesta je stále najlepšia. Vyššiu biologickú hodnotu je možné navyše dosiahnuť pomocou šikovne zvolených kombinácií. Ďalšie informácie: Bielkoviny: biologická hodnota
Rastlinné bielkoviny: potravinový stôl
V nasledujúcej tabuľke nájdete zoznam niektorých rastlinných potravín s pridruženým obsahom bielkovín. Dozviete sa tiež, ktoré z esenciálnych aminokyselín môžu byť menej obsiahnuté. Uvedený obsah bielkovín sa vždy vzťahuje na množstvo 100 gramov.