Rastlinné steroly, rastlinné steroly, fytosteroly, fytosteroly
Autor: Roswitha Schmitz-Hilferink - bavorský štátny úrad pre zdravie a bezpečnosť potravín
Bioaktívne látky v potravinách priťahujú pozornosť vedy o výžive, medicíny a potravinárskeho priemyslu. Spotrebiteľ je konfrontovaný s obohatenými potravinami, ktoré musí posúdiť.
Relatívne novú skupinu potravín predstavujú tie, ktoré majú Fytosteroly obohatené výrobky. V Európskej únii sú v súčasnosti povolené margaríny, jogurty, mlieko, ovocie a sójové nápoje, korenie a šalátové dresingy.
V nemecky hovoriacom svete sa výrazy rastlinné steroly, rastlinné steroly, fytosteroly a rastlinné steroly používajú pre anglický výraz ako synonymá. plány sterolov .
Chemická štruktúra a výskyt
Čo sú to steroly?
Existujú steroly v živočíšnej ríši aj v rastlinnej ríši. Chemickým zložením sú si veľmi podobné. Najznámejším živočíšnym sterolom je cholesterol. Fytosteroly sa nachádzajú hlavne v rastlinách s vysokým obsahom tuku, a preto ovocie a rastliny s nízkym obsahom tuku obsahujú pomerne málo sterolov. Z najmenej 44 identifikovaných fytosterolov je najbežnejší β-sitosterol.
Kde sa vyskytujú fytosteroly?
Fytosteroly plnia dôležité úlohy ako základné zložky bunkových membrán rastlín.
Slnečnicové semená (534 mg/100 g) a sezamové semená (714 mg/100 g) sú obzvlášť bohaté na fytosteroly.
Tab. 1: Obsah fytosterónov v určitých skupinách potravín
| Zelenina (tiež sadenice) | 1-100 |
| ovocie | 2-30 |
| Obilie | 1-200 |
| Semená a orechy | 22-714 |
(Zdroj: Weihrauch a Gardner 1978)
Absorpcia, absorpcia a spôsob účinku
Aké je priemerné množstvo fytosterolov požitých s jedlom?
Európania konzumujú v priemere 200 - 400 mg fytosterolov denne, vegetariáni podstatne viac.
Ako fungujú fytosteroly v tele?
Slobodný štát Bavorsko vám na tejto webovej stránke poskytuje nezávislé vedecky podložené informácie o ochrane spotrebiteľa.
Bohužiaľ nemôžeme ponúknuť individuálne právne informácie a osobné rady. Nemôžeme tiež sami varovať spoločnosti, ktoré sa správajú protisúťažne.
Ak máte otázky týkajúce sa vašej konkrétnej situácie, kontaktujte kontaktné miesta uvedené v časti Servis.