Rastlinné tuky a oleje - znalosti o potravinárskych výrobkoch

Všetci nevyhnutne potrebujeme tuky v potrave, vrátane rastlinných tukov a olejov, tie sú pre náš organizmus životne dôležité, aj keď sa opakovane varuje pred nadmerným obsahom tukov, pričom ide hlavne o živočíšne tuky.

Rastlinné tuky sú životne dôležité

Rastlinné tuky a oleje sú nielen životne dôležité, ale aj zdravé, pretože obsahujú nevyhnutné nenasýtené mastné kyseliny. Živočíšne tuky, na druhej strane, obsahujú veľa nasýtených mastných kyselín a veľa cholesterolu, čo môže viesť k ochoreniu srdca a krvných ciev. Aj keď si telo dokáže samo nasýtené mastné kyseliny vybudovať, je tu nedostatok nenasýtených mastných kyselín, a preto ich treba do tela pridávať. Rastlinné tuky a oleje sú dôležitými dodávateľmi energie pre telo, pretože tuk dodáva energiu a pôsobí ako ochrana pred chladom a tiež ako energetická rezerva. Rastlinné tuky a oleje sa líšia tým, že rastlinné tuky sú tuhé a rastlinné oleje tekuté.

Mnoho rastlín má v semenách tuky a oleje, z času na čas sú v buničine aj rastlinné tuky a oleje. Rastlinné tuky a oleje sú pre organizmus ľahšie stráviteľné ako živočíšne tuky, ale rastlinné tuky a oleje rýchlejšie utekajú. Vzhľadom na to, že rastlinné tuky a oleje rýchlejšie stuchnú, musia sa pri použití v kozmetických výrobkoch po dobu použiteľnosti používať aj konzervačné látky. V prípade rastlinných tukov a olejov obsiahnutých v potravinách je potrebné dbať na ich správne skladovanie: tmavé a chladné.

---