Paradajkový pretlak - jalegara
Ľudia k šťastiu nepotrebujú veľa, stačí slnko, vzduch a paradajky alebo paradajkový pretlak. Uvedomil som si to minulý mesiac počas mojej cesty do Valencie.
Ako dieťa som rád jedával paradajkový chlieb s cibuľou alebo pažítkou, soľ a korenie. V tom čase moja stará mama kúpila paradajky na trhu od ľudí, ktorí ich pestovali na svojich prídeloch, a tak získavali ďalšie príjmy v komunistickom Poľsku. Pretože v obchodoch v obchodoch nebolo väčšinou nič pri pulte, nada, niente. Pamätám si prázdne police…. plné boli iba tie s vodkou a octom. Čerstvé paradajky! Celú zimu sme sa tešili.
Postupom času sa moje nadšenie pre paradajky stratilo. Väčšina z nich mi chutí vodnato, či už ekologicky alebo nie, z trhu alebo od Aldi.
Keď som bol minulý mesiac niekoľko dní vo Valencii, môj priateľ nám naservíroval akúsi paradajkovú omáčku, vďaka ktorej moja vášeň pre túto červenú zeleninu opäť vzplanula. Najlepšie na tom je, že chutí primerane prijateľne aj so skleníkovými paradajkami.
Ako to už často býva, táto paradajková omáčka ukazuje, že jednoduché veci v živote sú niekedy aj tie najlepšie. Na paradajkový pretlak nepotrebujete veľa paradajok, soli, korenia a olivového oleja. Paradajka sa tretí na strúhadle a vytvorí sa z nej dužina. Potom som dal na paradajku asi jednu až dve polievkové lyžice olivového oleja podľa toho, aký je veľký, a tiež soľ a korenie podľa chuti. Hotovo!
Paradajky so soľou, korením a olivovým olejom
Táto „nátierka“ chutí najlepšie na toastovom chlebe alebo na opečenej bagete.
Olivový olej dodá aj skleníkovým paradajkam príjemnú chuť. Osobne si myslím, že jednoduchý olivový olej z Lidla je najlepší. Niektorý drahý olivový olej, ktorý si môžete kúpiť v obchodoch, mu nemôže konkurovať. Ak si však môžete urobiť zásobu olivového oleja v malom súkromnom lisovni oleja v Španielsku, Taliansku, Chorvátsku alebo všade tam, kde sa olivy pestujú, mali by ste to rozhodne urobiť .... Každý, kto už raz taký olej vyskúšal, pochopí, prečo si ho ľudia nalievajú čistý na chlieb. Áno, táto dobrá vec nie je veľkoobchod!
Vyskúšajte sami, možno na ňu prídete aj vy. Táto jednoduchá, rýchlo pripraviteľná „nátierka“ pre mňa nie je len príjemnou pripomienkou cesty do Španielska, ale prináša aj príjemné spomienky z detstva…. aj keď olivový olej bol pre mňa v detstve absolútne neznámy.