Ratatouille diabetesDE - nemecká pomoc pri cukrovke

Pre 4 osoby

1 baklažán
1 cuketa
1 veľká paprika, žltá
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
2 lyžice repkového oleja
30 g paradajkovej pasty
1 vetvička rozmarínu, tymianu a bazalky
1 bobkový list
500 g paradajok, zavalitý
Soľ korenie
1 pomlčka tmavého balzamikového octu

Príprava:

1. Zeleninu umyte a všetko nakrájajte na cca 1 cm kocky. Cibuľu nakrájame na jemné kocky a cesnak nadrobno. Pripravte si všetko zvlášť v malých miskách.
2. Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej a najskôr na troške soli orestujeme kocky baklažánu. Po 3 minútach pridajte kocky cukety a smažte ďalšie 2 minúty. V ďalšom kroku pridajte papriku, cibuľu, cesnak a paradajkovú pastu a ďalej smažte. Pravidelne miešajte niekoľko minút.
3. Pomocou kuchynského špagátu alebo šnúrky zaviažte bylinky do malej kytice.
4. Potom znížime teplotu a pridáme paradajky a bylinky. Všetko necháme dusiť napoly zakryté 30 minút pri nízkej teplote.
5. Potom bylinky opäť vyberte a ochutnajte ratatoille korením, trochou soli a trochou tmavého balzamikového octu.

---