Ratatouille Tradičný francúzsky recept

Ingrediencie pre Ratatouille

tradičný

Pre zeleninu:

  • 2 baklažány
  • 2 cukety
  • 3-4 paradajky
  • 2-3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 2 lyžice tymiánu
  • 2 lyžice bazalky (najlepšie čerstvé)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
  • soľ
  • korenie

  • ½ červenej papriky
  • ½ žltého korenia
  • ½ zeleného korenia
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 2-3 strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku
  • 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
  • 2-3 stredne veľké paradajky olúpané a nakrájané na veľmi malé kocky
  • 1 čajová lyžička tymiánu (nadrobno nasekaný, ak je čerstvý)
  • 1 lyžička nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 bobkový list
  • soľ
  • korenie

Pre ochutený ocot:

  • 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
  • 1 polievková lyžica balzamikového octu
  • 1 polievková lyžica najrôznejších bylín (tymian, oregano, bazalka)
  • soľ
  • korenie

Ako pripraviť Ratatouille

Zeleninu nakrájajte na rovnako veľké plátky (maximálne 1 cm silné). Dochutíme ich soľou a necháme ich vo veľkej miske nechať vodu. Je vhodné to urobiť dve hodiny pred dovarením, inak vám príprava vyjde veľmi šťavnatá. Keď paradajky vložíte do podnosu, budú sa krájať.

Medzitým si pripravíme omáčku. Na veľkú panvicu pridáme olivový olej a zohrejeme ho. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak. Varte ich spolu, kým mierne žltnú, potom pridajte paradajky, tymián, petržlenovú vňať a bobkový list. Všetko priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a omáčku nechajte vrieť 3 - 4 minúty a do kuchynského robota pridajte nakrájanú papriku. Všetko necháme 5 minút vrieť. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a vypneme oheň.

Vo veľkej miske si pripravíme ochutený ocot. Pridajte všetky prísady a dobre premiešajte, potom dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Rúru predhrejte na 180 o C.

Zeleninu ukladáme do plechu vymasteného olivovým olejom, striedavo vedľa seba. Posypeme ich petržlenovou vňaťou a nadrobno nakrájaným cesnakom. Panvicu prikryjeme alobalom a zeleninu varíme 45 minút. Potom odstráňte fóliu a pokračujte v pečení, kým nie sú dobre preniknuté a nezačnú na povrchu naberať hnedú farbu.

Potom pridáme paradajkovú omáčku a všetko necháme 5 minút v rúre.

Ako slúžiť Ratatouille

Ratatouille podávajte s trochou ochuteného octu. Môže sa podávať ako hlavné jedlo alebo ako príloha k iným jedlám.