Raž a jačmeň regulujú hladinu cukru v krvi a chuť do jedla

Potraviny na báze raže a jačmeňa môžu regulovať hladinu cukru v krvi a chuť do jedla. Celozrnné výrobky vyrobené z týchto druhov obilia by navyše mali pôsobiť proti rozvoju obezity.

mp Düsseldorf - Potraviny založené na raži a jačmeni môžu mať regulačný účinok na hladinu cukru v krvi a na chuť do jedla. Celozrnné výrobky vyrobené z týchto druhov obilia by navyše mali pôsobiť proti rozvoju obezity.

V Nemecku sa veľa potravín, ako je chlieb alebo cestoviny, vyrába predovšetkým z pšeničnej múky, ale v tejto krajine sa často používa aj ražná múka. Teraz existuje aj široký sortiment celozrnných výrobkov. Potraviny s obsahom jačmeňa naopak nie sú v obchodoch až také bežné. Ale raž a jačmeň by mali mať stále miesto v jedálničku, pretože z nich vyrobené celozrnné výrobky podporujú zdravie človeka.

Škandinávski vedci, ktorí sa zúčastňujú na projekte EÚ „Healthgrain“, preukázali predtým neznáme pozitívne účinky jačmeňa a raže na ľudský organizmus. Jačmeň je dlho sýty a obsahuje veľa nestráviteľných sacharidov. Výsledkom je, že obilie ovplyvňuje fermentačné procesy v zažívacích orgánoch. Uvoľňuje sa tým určitý tráviaci hormón, ktorý môže napríklad pôsobiť proti vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Celozrnné výrobky z jačmeňa sú považované za obzvlášť dobré pre ľudí s cukrovkou 2. typu, pretože zlepšujú citlivosť na inzulín.

Spotreba ražných výrobkov sa odráža na dobrej hladine cukru v krvi po jedle. Podľa škandinávskych odborníkov navyše potraviny vyrobené z raže viac zasýtia ako potraviny vyrobené z bielej pšeničnej múky: Účastníci experimentov dobrovoľne jedli menšie množstvo ražných potravín ako iné cereálne výrobky. Raž tak prispieva k udržaniu štíhlej línie. mp/sm

---