Raž Alternatíva pšenice je taká zdravá
Raž je veľmi zdravá ako alternatíva k pšenici. Pretože ponúka množstvo minerálov a vitamínov. V tomto príspevku vám ukážeme, prečo si obilie zaslúži miesto vo vašej kuchyni.
Raž má veľa zdravých prísad
Pokiaľ ide o obilniny, nejde len o dobrú chuť. Rovnako dôležitý je vysoký obsah minerálov a vitamínov. Rye vám ponúka obe rovnako.
- Raž obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín. Jednou z týchto aminokyselín je „lyzín“. Chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami. „Esenciálne“ znamená, že ľudské telo si nedokáže tieto aminokyseliny vyrobiť samo. Z tohto dôvodu sa musia získavať prostredníctvom potravy.
- Raž tiež obsahuje vitamín B1 a vitamín E. Vitamín B1 je dôležitý pre vaše telo, aby bolo schopné vykonávať určité metabolické procesy. Vitamín E chráni vaše bunky. Okrem toho sa hovorí, že oba vitamíny znižujú riziko rakoviny.
- Raž tiež ponúka zinok a mangán. Zinok chráni váš imunitný systém, zatiaľ čo mangán podporuje vaše spojivové tkanivo a udržuje ho zdravú.
- Horčík a železo sa tiež hojne nachádzajú v raži. Horčík je nevyhnutný pre fungovanie svalov a nervov. Železo so stopovými prvkami je okrem iného potrebné na zabezpečenie transportu kyslíka v tele. Je tiež nevyhnutný pre tvorbu buniek.
- Nenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v raži majú pozitívny vplyv na hladinu vášho cholesterolu. V skutočnosti brzdia tvorbu cholesterolu vo vašom tele.
- Zrno vás udrží zasýtených obzvlášť dlho. Dôvodom je jeho nízky glykemický index. Hladina cukru v krvi vo vašom tele sa nezvyšuje a neklesá tak rýchlo, ako keď napríklad jete sladkosti. Cukor sa uvoľňuje iba postupne a prechádza do krvi. Žito vám teda dodá veľa energie, ktorá vydrží dlho.
- Vysoký obsah vlákniny v raži pomáha vášmu tráveniu. Stimuluje tiež metabolizmus.
- Raž obsahuje menej lepku ako pšenica. Celozrnná pšenica obsahuje v priemere 7,7 g lepku na 100 g. V prípade raže je to len 3,1 g lepku v rovnakom množstve. Lepok nie je vo svojej podstate nezdravý. Ak ste však citliví na lepok, raž je relatívne nízkolepkovou alternatívou k pšenici.
Raž v kuchyni
Raž sa dá v kuchyni flexibilne využiť. Zrná použite ako prísadu do pečiva alebo si ich doprajte ako vločky na raňajky.
- Raž sa používa hlavne na výrobu chleba. Chlieb vyrobený z raže, napríklad pumpernickel alebo čierny chlieb, má dlhú trvanlivosť. Môžete ho preto uložiť vopred, bez toho, aby sa rýchlo pokazil alebo stratil chuť.
- Raňajky si vylepšite ražnými vločkami. Spolu s mliekom a čerstvo nakrájaným ovocím ponúkajú vločky zdravé a sýte jedlo - ideálny štart do nového dňa.
- Zo žita sa dá pripraviť aj vodka. Ražné zrno je mimoriadne robustné a odolné voči chladu. Preto je obzvlášť populárny ako základňa pre vodku v chladnejších oblastiach, ako sú Poľsko a Rusko. Chuť je veľmi jemná a mierne sladká.
Teraz viete, čo presne robí raž tak zdravou. Ak chcete vo svojej kuchyni použiť ražnú múku, môžete si múku pripraviť sami. Viac sa o tom dozviete v nasledujúcom článku.