Ražná múka - výhody, kalórie a nutričné zloženie
raž, Vedecky nazývaná Secale cereálie je jednou z najdôležitejších obilninových plodín. Rye má široké použitie; od krmiva a základu whisky po výrobu rôznych druhov chleba. V súčasnosti sa pestuje hlavne v Turecku a susedných regiónoch. (1)
Zloženie výživy
Zdravotné výhody, ktoré sa bežne pridávajú do dennej stravy raži, sú príjem živín, minerálov, vitamínov a organických zlúčenín. (2)
Medzi tieto kľúčové zložky patrí mangán, meď, horčík, fosfor, vitamíny skupiny B, vláknina a fenolické antioxidačné látky.
VÝHODY
Strata váhy
Raž obsahuje druh vlákniny, ktorá poskytuje pocit sýtosti vo veľmi krátkom čase. (3) Odstránením pocitu hladu a vytvorením pocitu sýtosti vám výrobky zo ražnej múky zabránia prejedaniu sa a pomôžu vám rýchlejšie schudnúť.
Zabraňuje vzniku žlčových kameňov
Posledné výskumy odhalili dôležité vlastnosti raže, ktoré môžu pomôcť pri redukcii žlčových kameňov. To do istej miery súvisí s vplyvom vlákniny na tráviaci proces, ako je vysvetlené vyššie, pretože vláknina (najmä zmes rozpustných a nerozpustných látok) môže pomôcť znížiť množstvo vytvorených žlčových kyselín, čo je hlavnou príčinou rastu kameňov. (4)
Kontrola glukózy
Ražná múka a ražný chlieb môžu tiež pomôcť regulovať a zlepšiť váš profil cukru v krvi. Keď vedci vo Švédsku skúmali účinky raže na pacientov, zistili, že celozrnné ražné produkty, ražný chlieb a ražná múka prispeli k zlepšeniu glykemického profilu, stabilizácii inzulínových reakcií a zlepšeniu citlivosti na inzulín. (5)
Zlepšuje trávenie
Zloženie a hustota vlákniny v raži ho predurčujú pre ľudí trpiacich zápchou alebo inými črevnými blokádami. (6) Môže znížiť prebytočný plyn, zmierniť bolesti žalúdka a kŕče a zabrániť vážnejším stavom, ako sú vredy, žlčové kamene alebo dokonca rakovina hrubého čreva.
Zápal
Keď pacienti s metabolickým syndrómom podstúpili 12-týždňovú diétu založenú na výrobkoch z ražnej múky, ukázalo sa, že inzulínové reakcie po jedle boli lepšie a pomohli zmierniť zápal v tele. Toto zníženie zápalu u pacientov s metabolickým syndrómom môže byť tiež prospešné pri znižovaní pravdepodobnosti cukrovky. (7)
Znižuje krvný tlak
Rovnako ako u väčšiny obilnín je známe, že raž je zdravá pre srdce. Ak trpíte vysokým krvným tlakom alebo aterosklerózou, zaraďte si do jedálnička výrobky z raže. (8)
Môže pomôcť predchádzať rakovine
Štúdia Aarhuskej univerzity v Dánsku z roku 2016 zistila, že ražný chlieb obsahuje zlúčeninu nazývanú benzoxazinoid, ktorá potláča šírenie rakoviny prostaty. (9)
Fínsky inštitút preventívnej medicíny, výživy a rakoviny testoval účinky raže a zistil, že bioaktívne vlákna a zlúčeniny v ražnom chlebe, ktoré majú antikarcinogénne a antioxidačné vlastnosti, môžu poskytnúť ochranu pred rakovinou prsníka. (10)
Zlepšuje zdravie pokožky a vlasov
Raž, a najmä ražná múka, funguje ako vynikajúci prostriedok na čistenie pleti. Po kúpeli si môžete múku naniesť na tvár, nechať ju pôsobiť 15 minút na tvári, potom ju odstrániť vlažnou vodou.
Ostatné ražné minerály, ako je zinok, horčík, vápnik a železo, pomáhajú predchádzať prejavom starnutia.
Raž má tiež priaznivé účinky na zdravie vlasov. Horčík v raži môže podporovať rast vlasov.
nevýhoda
Neznášanlivosť lepku
Raž je potravina, ktorá obsahuje lepok, takže ak trpíte celiakiou, je najlepšie vyhnúť sa konzumácii raže.
Ražná múka je dobrým zdrojom vlákniny, horčíka, fosforu a draslíka. V skutočnosti má ražná múka nízky obsah nasýtených tukov, cholesterolu a sodíka.