Ražný chlieb s ochutenými semenami feniklu, brunchy recept!
Predtým som vyrobil niekoľko feniklových tyčiniek a vyšli šialene! Jedol som ich striedmo, aby nedochádzali príliš rýchlo ..., ale vôňa mi ich vždy pripomínala a si stále krájam ďalší kúsok masla ... Recept som ešte nestihol dať na Brunchy, ale tiež sa objaví ona, čoskoro.
Medzitým som chytil Chlieb s feniklom, pretože mi chýbal! Práve som to vybral z rúry a teraz, ako píšem, to žujem ... horúce! Ako nah, kto môže pomôcť?!
Idem prelomiť ďalší roh Horúci chlieb a okamžite ďalej rozprávať, ako som to urobil. Je to recept špeciálne upravený pre veľa sušeného feniklu a pre honosnú ražnú múku! A bože, ako to vyšlo!
Môžete si kúpiť svoje prísady do chleba ONLINE:
súvisiace
Pre dokonalý plátok maslového chleba vyskúšajte tento feniklový chlieb!
Príprava
Do veľkého pohára dajte teplú vodu a pridajte trochu cukru a droždia. Kvások sa aktivuje, kým sa postaráte o ďalšie ingrediencie.
Zmes s feniklom
Do malty dajte feniklové semiačka a 1 lyžicu polohrubej soli. Semená pomelieme, aby sa uvoľnila ich chuť. Pridajte lyžicu oleja a dobre premiešajte.
Necháte si lyžicu tejto zmesi, aby ste deklaratívne ozdobili chlieb. ^^ Zvyšok ide do cesta.
Trvalo to
Zmerajte múky a vložte ich do veľkej misy, kde budete cesto piecť. Ak máte radšej gramy, máte toto: 180 g normálnej múky a 270 g ražnej múky. Je to oveľa praktickejšie a ľahšie si zapamätáte v objemoch, preto ich mám radšej, ale gramy sa snažím odovzdať zakaždým informácii, zložke (zložkám).
V tejto fáze roztiahnite semená feniklu a premiešajte ich pomocou špachtle.
Uprostred múky urobte jamku a pridajte do nej teraz tekutý a spenený kvások. Múku postupne zapracujte do tekutiny, buď vidličkou, alebo stierkou. Ak už s nástrojmi nemáte úspech, použite naolejované ruky. Nalejte cesto na stôl a niekoľko minút ho mieste. Ak je to potrebné, posypte to múkou, ale nepreháňajte to.
Zastavte naolejovanú misku, do ktorej ste zakopali cesto, a vložte doň guľku cesta. Cesto obráťte na misku, aby ste prijali olej.
Dospit 1
Misu prikryjeme čistým vlhkým obrúskom a cesto necháme 30 minút kysnúť.
Teraz máš Pauza. ale hovorím, že využite čas a urobte si poriadok v kuchyni, vložte späť suroviny a náradie, ktoré nemusíte umývať. Všetko, čo potrebujete, je vrch múky, na ďalšie kolo miesenia.
Chlieb na tácke
Podnos zastavte trochou oleja a vyložte ho múkou, iba do stredu podnosu, kam ste vložili chlieb.
Vezmite cesto a rozmixujte ho a rozložte a na niekoľko minút ho zhromaždite späť, potom mu dajte hrubší tvar bagety. Vložte chlieb na tácku a posypte zvyšným feniklom celú plochu chleba. Ostrým nožom pestujte chlieb z miesta na miesto. Mohli by ste to urobiť po druhom kvásku, ale rád to robím teraz, aby som videl, koľko alebo ako málo medzitým cesto vyrastie.