Rebarbora barbarská zdravá zelenina
Rebarbora: zdravá zelenina barbarov - Je tu opäť čas na rebarborový koláč!
Rebarbora: Väčšina ľudí ju pozná iba ako ovocie do dezertov alebo príloh. Botanici naopak rastlinu krídlatku považujú za zeleninu! Či už ovocie alebo zelenina, rebarbora má čo ponúknuť ...
Názov „rebarbora“ je odvodený z latinského „rheum rhabarbarum“ a znamená niečo ako „koreň barbarov“. Rimania sa o rastline (v tom čase nazývanej „Rha“) dozvedeli u Tatárov na Volge, ktorých považovali za barbarov. Jej pôvodný domov je však v Tibete a Mongolsku.
Sezóna rebarbory je od konca marca do polovice júna.
Aká zdravá je rebarbora?
Rebarbora zo všetkého najviac obsahuje kyselinu jablčnú a citrónovú, veľa vitamínu C a množstvo minerálov. Kyselina šťaveľová je tiež obzvlášť bohatá. Platí to najmä pre jeho listy, ktoré sa považujú za jedovaté a nejedlé.
Čerstvá rebarbora je tiež bohatá na antioxidanty. Môžu pomôcť chrániť bunky tela pred voľnými radikálmi (zlúčeninami kyslíka v tele) a majú pozitívny vplyv na imunitný systém. Pred viac ako 3000 rokmi už Číňania používali rebarboru na čistenie krvi a odstraňovanie toxínov z tela.
Rebarbora však môže zabodovať aj ako súčasť mnohých diét, pretože takmer neobsahuje žiadny cukor a je takmer úplne bez tuku.
Nutričné hodnoty rebarbora
Kalórie 13 kal
Vaječný bielok 0,6 g
Tuk 0,1 g
Sacharidy 1,3 g
Vláknina 3,2 g
Tipy na prípravu rebarbory
Či už v kompóte, ako džem alebo torta - jemná kyslosť rebarbory vytvára atraktívny kontrast, najmä so sladkosťami! Rebarbora dáva mnohým sladkým jedlám jemnú, mierne kyslú notu.
Použitie rebarbory ako zeleniny určite stojí za vyskúšanie. Rebarbora v kombinácii so zázvorom, škoricou alebo iným exotickým korením je sofistikovanou prílohou k mäsu, rybám a hydine. Rebarbora môže poskytnúť aj nečakané aha-momenty v šalátoch. Platí však všeobecné pravidlo: Vždy prosím krátko naparujte! Surová rebarbora je mimoriadne kyslá a ťažko stráviteľná.
Myšlienka receptu na výrobu: kompost z rebarbory
500 g rebarbory
200g vody
asi 50g cukru podľa chuti
50 g pšeničného škrobu
1 vanilkový struk
Rebarboru umyte a ošúpte. Tyčinky nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm. Pridajte kúsky spolu s vanilkovým luskom do vody a duste, kým rebarbora nezmäkne - je to veľmi rýchle. Celé to zahustíme pšeničným škrobom a podľa chuti pridáme cukor.
Hotový vychladený kompót podávajte s vanilkovou omáčkou, vanilkovou zmrzlinou alebo s kopčekom sladenej smotany ... ale chutí aj bez neho.
Chutné, zdravé a lacné!
Ak ste na ňu dostali chuť, odporúčame náš rebarborový koláč, ktorý je k dispozícii iba počas sezóny a je vyrobený z čerstvej rebarbory. Poďte okolo, rozhliadnite sa a uvidíte sami!