Rebarbora, dobrá v kuchyni, ale aj pre zdravie

Rebarbora sa často nachádza vo francúzskej kuchyni, ale aj v rumunskej. Rebarbora je tiež prospešná pre zdravie.

rebarbora

Rebarbora je rastlina pôvodom z Ázie a Severnej Ameriky, ale rastie na čínskej Sibíri aj v Rumunsku. U nás je známa aj ako rebarbora alebo rebarbora.

Rastlina rebarbory je vysoký 1 - 2 metre, v zemi má podzemku s dobre vyvinutými, dlhými, žltooranžovými koreňmi vo vnútri.

Listy rebarbory ​​sa nejedia, pretože sú toxické, obsahujú kyselinu šťaveľovú, o ktorej sa hovorí. Kyselina šťaveľová je škodlivá chemikália a je prítomná v mnohých druhoch zeleniny v rôznych malých množstvách. Nájdeme ju tiež v brokolici, uhorkách, zemiakoch, kapuste. Tmavozelená listová zelenina má koncentrovanejšie množstvo vo forme oxalátov - napríklad brokolica alebo špenát. Pokiaľ je to možné, nevarte rebarboru v hliníkových nádobách, je to kyslá zelenina.

rebarbora

Rebarbora s jedlými listami a stopkami

Listy rebarbory ​​sú toxické

Z rebarbory ​​sa používajú stopky (chvost listu) a oddenky. V kulinárskych prípravkoch sa používajú stopky listov, ktoré majú farbu, ktorá sa pohybuje od svetloružovej po fialovú. Treba poznamenať, že tmavá farba ukazuje, že je kyslejšia.

Rebarbora je tiež dobrá v strave, pretože má 16 Kcal na 100 g stopky. Rebarbora je indikovaná pri anémii, zažívacích alebo protizápalových funkciách, pri kožných ochoreniach, znižuje hladinu cholesterolu, antibakteriálne, pri bolestiach brucha, neuralgii, čistí pečeň, posilňuje, je vhodná na horúčku, poruchy trávenia, preháňadlo, detoxikátor atď., Pretože je bohatá na fosfor, draslík., horčík, železo, zinok a vitamíny A, B, C.

Rebarbora sa zberá v máji - júni, lebo potom, čo zhorkne. Používa sa na višne, džemy, džemy, pečivo, koláče, zmrzlinu, vo forme omáčok, nálevu, do jedál a pod.

Ako si vybrať rebarboru

Rebarbora musí mať pevné, ťažké a lesklé stonky. Odrežte listy, umyte stonku a odrežte hlávky. Rebarbora by sa nemala sušiť a zvädnúť, ak ju chcete jesť.

rebarbora

Rebarbora na konzumáciu

Ako uchovávať rebarboru

Stonky dobre očistené a umyté rebarborou sa skladujú v chladničke v plastovom obale alebo v tesne uzavretých vreckách. Vydrží chladný týždeň.

Rebarborové recepty

1. Rebarbora a jahodový koláč

Na plnenie

Citrónová (alebo limetková) šťava

kuchyni

Pre kôru

3 čajové lyžičky veľmi jemného cukru (bez prášku)

3 čajové lyžičky hnedého cukru (najlepšie z trstiny demerara)

120 g masla (pol balenia)

Spôsob prípravy

Najskôr je potrebné spomenúť, že rebarbora je pomerne kyslá rastlina, a preto môžete kedykoľvek pridať cukor navyše, ak cítite potrebu sladšieho dezertu. Stonky nakrájajte na kocky a jahody nakrájajte na štyri. Múku zmiešame s práškom do pečiva, cukrom a citrónovou šťavou. Samostatne zmiešajte predtým rozpustené maslo s vanilkou a škoricou. Aromatickou zmesou zalejte múku a popichajte ju vidličkou, až kým nezískate veľké aj malé kúsky cesta. Rúru predhrejte na 190 stupňov (stredná) - pre plynové fázy 5. Všetko ovocie a rebarboru dajte do misy spolu s cukrom, soľou a škrobom a pridajte citrónovú šťavu. Zmes dáme do tortovej formy alebo tortovej formy. Ovocie prikryte rozdrobenou zmesou a pečte 40 - 50 minút, alebo kým na vrchu nezhnednú.

Podávajte koláč horúci alebo pri izbovej teplote. Podľa chuti môžete pridať zmrzlinu alebo šľahačku. (cez http://www.unica.ro)

2. Rebarborový kompót

prísady

4 chvosty rebarbory ​​očistené a najemno nasekané

2 nakrájané a očistené jablká (voliteľné)

šťava z polovice citróna

chladené poháre v chladničke

dobrá

Spôsob prípravy

Vodu a rebarboru varte spolu s cukrom, kým z nej nebude mäkká rebarbora a červenkastý kompót, asi 15 minút. Potom pridajte citrónovú šťavu. Ochlaďte kompót a preceďte ho. Podávame v chladených pohároch v chladničke. (cez http://www.petitchef.ro)

3. Rebarbora a jahodový džem

prísady:

- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

dobrá

Spôsob prípravy

Steblá rebarbory ​​dobre umyte a nakrájajte časť šťavy, kde boli nakrájané listy. A odrezali sme druhú stranu. Vezmeme každú udicu a nakrájame ich na vhodné plátky.

Jahody rýchlo prechádzame prúdom studenej vody a necháme odtiecť. Po odkvapkaní ich nakrájame na polovice, ak sú malé a ak sú veľké na plátky.

Rebarboru a jahody pridáme do hrnca, v ktorom uvaríme džem, zalejeme cukrom a čerstvou citrónovou šťavou. Miešajte, aby ste nechali ovocný džús. O pár minút opustili šťavu a cukor sa úplne rozpustil.

Hrniec dajte na oheň, malý, a nechajte prevrieť. Nemiešajte lyžičkou v lekvári, je pravidlom, že všetky druhy džemu sa nemiešajú. Stačí hrniec posunúť. Asi za 20 minút je džem hotový. Už viete, ako si uvedomujete, ak sirup zamrzne na tanieri, džem je hotový!