Rebarbora (revent)
Rebarbora je sladká strukovinová rastlina, ktorej pestovanie má starodávny pôvod, ešte z čias starých Číňanov. Asi pribl. Pred 2700 rokmi „ershiwu shi“ (oficiálne historické letopisy čínskych cisárskych dynastií) spomenuli, že rebarbora sa používala ako liečba proti horúčke, bola to aj platba ročnej pocty cisárom atď. Rovnako historické zbierky varovali, že hoci má rebarbora liečivé vlastnosti, nadmerne sa konzumuje, stala sa potenciálnou drogou a dokonca smrtiacim nástrojom (samovražda alebo vražda).
Od Ázie cez obchod sa rebarbora dovážala do Európy štrnásteho storočia. Kvôli arabským vplyvom bola rebarbora z Číny už používaná v európskych lekárňach a od roku 1608 máme prvé zmienky o plantážach rebarbory v Taliansku.
Od roku 1788 sa rebarbora stala potravou, ktorú konzumovalo obyvateľstvo Európy, a po roku 1820 sa rozšírila cez oceán v regiónoch Spojených štátov amerických.
V Rumunsku sa v 18. storočí stala rebarbora známou a pestovala sa v krajinách Sedmohradska, kde sa rozšírila do ďalších oblastí.
Vedecké názvy (a typy):
Rheum rhabarbarum (rheum x hybridum) - záhradná rebarbora, konzumný materiál
Rheum rhaponticum - „falošná“ rebarbora
Rheum officinale - „liečivá“ rebarbora
Rheum palmatum - „turecká“ rebarbora
Rheum acuminatum, Rheum australe, Rheum ribes - niektoré druhy okrasných rebarbor
Rumunské názvy pre rebarboru:
rebarbora
rabarbar
rebarbora
Nutričné podrobnosti
Rebarbora je rastlina s nízkym obsahom nasýtených tukov a solí a s veľmi nízkym obsahom cholesterolu, ale s vysokým obsahom horčíka.
V surovej porcii rebarbory (100 g) nájdete nasledujúce výživové hodnoty:
- minerály: vápnik (86mg), horčík (12mg), fosfor (14mg), draslík (288mg), soľ (4mg), zinok, selén, železo
- omega-6 kyseliny: 99mg
- vitamíny: A, C (8mg), E, folát, cholín
- sacharidy: 4,5 g (z toho vláknina 1,8 g, cukry 1,1 g)
- kalórie: 21
- pigmenty: betakarotén
Príprava a konzumácia
Čím je stonka červenšia, tým je sladšia.
Na rumunskom trhu sa rebarbora objavuje v mnohých výrobkoch. Tu sú nejaké:
- bylinné/ovocné čaje a džúsy obsahujúce rebarboru
- preháňadlá
- doplnky výživy na chudnutie, doplnky výživy pre psy a mačky
- organické džemy, želé, džemy
- parfumy, telové mlieka, ovocné arómy, sprchovacie gély, dezodoračný sprej, krémy
Zdravotné výhody
Stonky červenej rebarbory obsahujú viac vitamínu A ako zelené. Vitamín A je silný antioxidant, ktorý zaisťuje zdravie pokožky a buniek, zaisťuje intracelulárne imunitné funkcie, podporuje metabolizmus kostí a v prípade tehotných žien napomáha embryonálnemu vývoju plodu v prvých týždňoch po počatí.
Rebarbora je bohatá na vitamín C, silný antioxidant a protizápalový prostriedok, ktorý posilňuje imunitný systém, chráni ho pred toxickými účinkami vonkajších votrelcov a podieľa sa na vývoji zdravých a silných buniek v tele. Vitamín C spolu s vápnikom robia z rebarbory obľúbené jedlo na posilnenie systému kostí a zubov.
Pretože má rebarbora nízky obsah nasýtených tukov a solí, môže jej konzumácia pomôcť telu eliminovať účinky zlého cholesterolu a môže byť prospešná pri chudnutí, pretože zvyšuje hladinu spaľovania tukov v tele.
Vláknina obsiahnutá v rebarbore zaisťuje zdravé trávenie, odstraňuje účinky zápchy a iných zažívacích problémov (nadúvanie, kŕče atď.), Ktoré sa používajú ako preháňadlo.
Vitamín K má dôležitú úlohu pri zabezpečovaní zdravia mozgových buniek a nervového systému a môže pôsobiť spomalene alebo dokonca zabrániť vzniku Alzheimerovej choroby. Vitamín K tiež posilňuje, opravuje kostný systém.
Čaj z rebarbory má stredne preháňavý účinok, ale tiež znižuje hladinu cukru v krvi a zmierňuje hladinu vstrebávania obličkami.
Živiny a vitamíny v rebarbore majú tiež možné účinky proti tráviacim ťažkostiam, dysfunkcii žlčníka.
Vedľajšie účinky a kontraindikácie
Je kontraindikované jesť listy rebarbory (surové), ktoré sú toxické, pretože obsahujú oxaláty, organické antioxidačné kyseliny, ktoré môžu poškodiť tkanivá.
Pri nadmernej konzumácii rebarbory existuje riziko vedľajších účinkov:
- dehydratácia
- zvracanie a nevoľnosť
- bolesti brucha a kŕče
- oslabenie svalovej sily
Konzumácia koreňov a listov rebarbory sa neodporúča tehotným ženám, ani v strave malých detí.
Ľudia trpiaci apendicitídou, podráždeným črevom, majú zakázané jesť rebarboru. Rebarbora môže byť tiež v rozpore s určitými protizápalovými liekmi a diuretikami.
Rebarbora začína byť oceňovaná aj Rumunmi, ktorá je súčasťou mnohých receptov na dezerty.