rebarbora
Či už ako lahodný koláč, džem alebo kompót: rebarbora chutí vynikajúco a je navyše zdravá. Tu nájdete informácie o tom, ako ju správne pripraviť a všetko, čo potrebujete vedieť o červeno-zelenkastých tyčinkách
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Rebarbora pochádza pôvodne z Číny a pestuje sa tu iba od polovice 19. storočia. Chuťovo nás rastlina presvedčí predovšetkým svojou osviežujúcou a mierne kyslastou arómou. Preto sú tyčinky v našej kuchyni obzvlášť obľúbené na prípravu dezertov, džúsov, želé a džemov. Existuje však niekoľko vecí, ktoré by ste mali mať na pamäti, aby ste zabezpečili dokonalú prípravu.
Ovocie alebo zelenina - k čomu patrí rebarbora?
Zamysleli ste sa niekedy nad tým, či sa rebarbora považuje za ovocie alebo zeleninu? Kvôli sladkej chuti sa červeno-nazelenalé tyčinky s veľkými zelenými listami často mýlia s ovocím. To je však nesprávne. Z botanického hľadiska patrí rebarbora k zelenine a pochádza z čeľade krídlatkovité.
Sezóna rebarbory je od začiatku mája do konca júna. Počas týchto dvoch mesiacov by ste mali stonky pozberať a pokiaľ je to možné, spracovať ich čerstvé.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Aká zdravá je rebarbora?
Ak chcete schudnúť, mali by ste staviť na čerstvú rebarboru. Pretože zeleno-červenkasté tyčinky majú veľmi nízky obsah kalórií. Na každých 100 gramov pripadá iba 20 kilokalórií. Okrem vitamínu C a vlákniny obsahuje zelenina aj minerály dôležité pre náš organizmus, ako je železo, fosfor a draslík. Rebarbora vďačí za svoju ovocno-kyslú chuť ovocným kyselinám, ako je kyselina citrónová, jablčná a šťavelová.
Rebarbora je jedovatá?
Aj keď sú tyčinky rebarbory zdravé a chutné, obsahujú veľa kyselín šťaveľových, ktoré môžu pri nadmernom konzumácii spôsobiť príznaky otravy. Najmä listy rastliny obsahujú veľa kyselín. Preto určite odstráňte veľké zelené listy rebarbory a nejedzte ich.
Surová rebarbora by sa tiež nemala konzumovať. S rastom rastliny rastie aj obsah kyseliny šťaveľovej, takže aj miernejšie odrody obsahujú toľko kyselín, aby spôsobovali bolesti brucha.
Ako správne skladovať rebarboru
Čerstvú rebarboru spoznáte predovšetkým podľa tyčiniek, ktoré sú stále pevné a lesklé. Zelenina vydrží niekoľko dní a najlepšie sa uchováva v chladničke alebo mrazničke.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
V prípade chladničky stačí tyčinky zabaliť do vlhkej handričky. Aby ste ho zmrazili, rebarboru nakrájajte na malé kúsky a vložte do mraziaceho vrecka.
Tip: Na balenie nepoužívajte hliníkovú fóliu. Vďaka obsiahnutej kyseline šťaveľovej môžu tyčinky reagovať s fóliou a absorbovať hliník.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Rebarboru ošúpte - krok za krokom
Pred olúpaním stoniek rebarbory ich očistite od piesku a nečistôt a odstráňte veľké listy. Tyče dôkladne umyte pod tečúcou vodou a odrežte spodný koniec tyče. Je väčšinou vysušený a tiež nechutí.
Poriadne ošúpte
Po vyčistení môžete začať lúpať. Vezmite kuchynský nôž a položte ho na horný koniec. Ťahajte tvrdé vlákna smerom nadol. Robte to so všetkou rebarborou, kým na nej nezostanú žiadne vlákna.
Mimochodom: mladú rebarboru nemusíte nutne lúpať. Kvôli skorému zberu zvyčajne nemá takmer žiadne vlákna.
Pripravte si rebarborový kompót sami: tak to funguje
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Prajete si pripraviť mladú rebarboru čerstvú a rýchlu? Potom je najlepšie urobiť si z toho kompót. Je to nielen ľahké, ale aj chutné.
- Tyčinky krátko podržte pod tečúcou vodou a olúpte ich. Potom rebarboru nakrájajte na kúsky a zahrejte ich v kastróle s trochou tekutiny a požadovaným množstvom cukru.
- Po niekoľkých minútach varenia pevné kúsky odstráňte štrbinovou lyžičkou a odložte nabok. Kvapalina sa potom môže spojiť s trochou studenej vody a rozpusteným škrobom. Potom opäť pridajte kúsky rebarbory.
Mimochodom: Rebarborový kompót môžete podľa potreby zaokrúhliť príchuťami ako zázvor, vanilka alebo škorica.
Myšlienka receptu: jahodový a rebarborový koláč
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Zloženie:
- 300 g múky
- 200 g mäkkého masla
- 1 vajce
- 60 g cukru
- 1 štipku soli
Na plnenie:
- 300 g rebarbory
- 300 g jahôd
- 1 štipku škorice
- 70 gramov cukru
- 1 polievková lyžica vanilkovej príchute
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 20 g škrobu
- 400 g mascarpone
- 250 ml krému
- 30 gramov cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
Príprava:
- Múku, maslo, cukor, vajce a štipku soli najskôr pomocou háku na cesto zmiešajte na malé lupienky. Potom zmes ručne vypracujte na hladké cesto a potom ho vložte do vopred vymastenej koláčovej formy. Cesto po stranách pevne stlačte a panvicu vložte do chladničky, kým nebude upečená.
- U jahodovej a rebarborovej plnky najskôr rebarboru očistíme. Za týmto účelom odrežte tvrdé konce a odstráňte vláknitú škrupinu. Tyčinky nakrájame na kocky a rozmiešame ich v miske so škoricou, cukrom, vanilkovou príchuťou a citrónovou šťavou. Všetko vložte do hrnca a nechajte lúhovať najmenej 1 ½ hodiny. Medzitým jahody umyjeme, prekrojíme na polovice a odložíme bokom.
- Do rebarbory pridajte škrob. Všetko dobre premiešajte a duste 15 minút so zatvoreným vekom. Ak je to potrebné, prilejte ešte trochu vody. Potom pridáme jahody, všetko spolu zmiešame a povaríme ďalšie 3 minúty. Potom obsah hrnca nalejte do veľkej misy a nechajte vychladnúť.
- Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 18 - 22 minút a potom ho necháme vychladnúť.
- Vo väčšej miske spolu rozmiešame cukor, smotanu, mascarpone a vanilkový cukor. Pridajte zmes rebarbory a jahôd a všetko spolu dobre premiešajte.
- Vložte plnku do tortovej misky a rovnomerne ju rozdeľte. Nakoniec koláč ozdobíme podľa želania jahodami a ochladíme asi 3 - 5 hodín.
Recept: pudingový krémový koláč z rebarbory
Rebarbora je konečne späť! S kyslými stopkami sa dá vykúzliť veľa pochúťok - napríklad tento koláč s pudingovým krémom
Siahnite po rebarboru: čo dokáže kyslá zelenina
Rebarbora je skutočný všestranný talent! Odhaľujeme vzrušujúce informácie o kyslej zelenine a o tom, ako ju môžete pripraviť obzvlášť chutne
Úžasne čerstvé: ľahký recept na rebarborové koláče
Vykúzliť na kávu niečo sladké nie je také ťažké. Ukážeme vám, ako na to krok za krokom. Tentoraz hviezda začiatku leta
Zdravé a štíhle s rebarborou
Rebarbora je taká všestranná a dá sa použiť v nespočetných receptoch. Užitočné informácie a tipy týkajúce sa zeleniny nájdete tu
Recept: Jahodový rebarborový koláč
Musíte vyskúšať tento vynikajúci jahodový a rebarborový koláč. Kombinácia sladkého a kyslého spolu ladí dokonale!