Rebarborový pusinkový koláč - FOODlie výživa a relaxácia
Rovnako ako špargľa je aj teraz rebarbora v sezóne a môže sa používať až do 24. júna. byť zozbierané. Potom sa stáva nepožívateľným a rebarborové tyčinky potrebujú čas na regeneráciu. Kyslé stonky sa dajú v kuchyni využiť na rôzne spôsoby. Ako kompót, sirup, pomazánka, drobivá alebo na vrch koláča. Existuje množstvo chutných receptov.
Už som vám ho predstavila vo forme sirupu (rebarborový a malinový sirup *). So sirupom môžete vykúzliť skvelé long drinky, striekance alebo domácu limonádu. Dnes mám chuť na klasický rebarborový koláč s polevou na pusinky, ktorý by zodpovedal víkendu. Nechcem teraz myslieť na kalórie - koniec koncov, je to iba sezóna rebarbory raz ročne! Na večeru si radšej šetrím:-)
Rebarbora a prísady:
Rebarbora tiež plošne boduje, pokiaľ ide o kalorickú vyváženosť 100 g = 20 kcal! Okrem toho zelenina obsahuje draslík, železo a fosfor. Okrem toho vitamíny C a veľa vlákniny (vhodné pre aktívnu činnosť čriev).
Kyselina šťaveľová, ktorú obsahuje, spôsobuje pri konzumácii známy chlpatý pocit na zuboch a jazyku. Kyselina šťaveľová je bezpečná pre zdravých ľudí. Pred vyčistením zubov by ste mali počkať minimálne 30 minút.
Si hladný? Potom vám poviem, čo patrí do vášho nákupného zoznamu. Možno máte šťastie a rebarbora rastie vo vašej záhrade?!
Nákupný zoznam pre 1 podnos:
750 g rebarbory očistenej a nakrájanej na kocky
2 lyžice kryštálového cukru
Cesto:
150 g krupicového cukru
170 g margarínu
125 ml cmaru
300 g múky typu 405
Šťava a kôra z organického citrónu
Pusinka:
100 g krupicového cukru
Príprava:
Rebarboru očistíme a nakrájame na kocky. Vložíme do misy a posypeme kryštálovým cukrom. Nechajte lúhovať aspoň 15 minút.
Na cesto vyšľahajte margarín, vajcia, práškový cukor a soľ do peny. Cieľom je vytvoriť krémovú hmotu, ktorá zdvojnásobí svoj objem. Pridajte citrónovú šťavu a kôru.
Zmiešajte múku s práškom do pečiva a nechajte pomaly vstúpiť, krok za krokom. Ručný mixér na nízkej úrovni. Nakoniec vsypeme cmar a opatrne ho vareškou preložíme. Rebarboru precedíme.
Rúru predhrejte na 180 stupňov zhora/zdola. Plech vystelieme pergamenovým papierom. Cesto rovnomerne rozotrieme a navrch rozložíme kúsky rebarbory. Pečieme 20 minút.
Medzitým si oddelíme sneh z bielkov a vyšľaháme spolu s cukrom, aby vytvorili pevné bielkoviny. Bielko je hotové, keď sa pekne leskne a pri skúške nad hlavou nevypadne.
Rovnomerne rozložíme šľahačkovú smotanu na koláč a koláč pečieme ďalších 15 minút. Keď je pusinka zlatohnedá, vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť.