Recenzia na C.
Alternatívne formy výživy od 19. do konca 20. storočia boli od 90. rokov 20. storočia opakovane predmetom historických účtov. [1] Svedčí to nielen o rastúcom záujme o témy spojené s históriou výživy, ale aj o prebiehajúcich diskusiách o hnutí životných reforiem, ktoré bolo dôležitou hnacou silou moderných alternatívnych konceptov výživy. Zatiaľ čo prvý prehľad prác na sieti životných reforiem alebo jednotlivých smeroch reformy sa objavil v 90. rokoch, mnohé novšie príspevky sa k tejto téme stavajú z kultúrno-historického hľadiska a osvetľujú napríklad diskurz alebo fyzickú históriu. [2]
Corinna Treitel sa pripája k tomuto najnovšiemu výskumu o životných reformách. Zaoberá sa rozvojom a šírením myšlienky „prírodnej výživy“, ktorej korene siaha v 19. storočí medzi priekopníkov životnej reformy, ako je Eduard Baltzer. V prvej kapitole vysvetľuje, ako Baltzer a ďalší aktéri vyvíjajú vegetariánsku stravu alebo stravu bez stimulantov bez obsahu stimulantov ako alternatívu k strave čo najbohatšej na mäso a bielkoviny, ktorú väčšina uznávaných vedcov a lekárov robí od 60. rokov 18. storočia v tom čase odporúčané. Odtiaľ ide dlhá cesta do konca 20. storočia a ukazuje, ako sa myšlienka „prírodnej“ výživy a poľnohospodárstva vyvinula z liberálneho prístupu k riešeniu sociálnej otázky k politicky ambivalentnému biopolitickému programu, ktorý je možné prepojiť mnohými smermi.
Čo je nové, je menej predmetom ako zameranie na biopolitické rozmery „prírodnej výživy“. Aj v Baltzeri nebolo zdravé jedlo zamerané iba na jednotlivca, ale aj na zdravie a produktivitu obyvateľstva ako celku. Počas nacistickej éry, ktorej Treitel venuje samostatnú kapitolu, sa „prírodná výživa“ a ekologické poľnohospodárstvo prvýkrát dostali do centra štátnej (organickej) politiky: Mali optimalizovať zdravie „národného orgánu“ a prispieť k „rasovej modernizácii“, ale boli diskutované aj v súvislosti s národnou sebestačnosťou a ideológiou krvi a pôdy. Treitelovým teoretickým tvrdením je rozšíriť a rozšíriť chápanie tvorby a šírenia takýchto biopolitických konceptov a postupov: „Zatiaľ čo súčasné štipendium vedie k tomu, že biopolitika je poháňaná hlavne odborníkmi vyvíjajúcimi disciplinárnu silu zhora nadol, táto kniha má širší záber vyhliadka. Skúma biopolitiku ako výsledok populárneho impulzu k vládnutiu, ako aj autoritárskeho impulzu k nátlaku, ktorý je koprodukovaný laikmi i odborníkmi a ako nesmierne pružný vo svojich cieľoch a spojenectvách. “(S. 10)
Treitel používa na štruktúrovanie svojej práce dva páry termínov: na jednej strane na uchopenie tvorby a šírenia biopolitických poznatkov pracuje mimoriadne plodne s pojmami „kritika“ a „kooptácia“. Jednou z predností knihy je určite to, že nepovažuje životnú reformu za izolované hnutie, ale skôr v konzistentnom kontexte a výmene s inými skupinami a aktérmi. Životní reformátori, ktorí väčšinou konali z pohľadu outsidera, a odborníci podporovaní štátnymi inštitúciami sa včasne zaplietli do dynamiky vzájomnej, často polemickej kritiky a súčasného, viac či menej tichého prijímania koncepcií toho druhého. Strana. Toto je obzvlášť presvedčivo predstavené v tretej kapitole: Treitel ukazuje, ako reformátori života a vedeckí outsideri okolo roku 1900 prispeli k pretrepávaniu Voitovho proteínového štandardu 120 gramov denne, a teda k rozhodujúcemu argumentu pre stravu náročnú na mäso. vypáčiť.
Druhou štruktúrovanou dvojicou výrazov sú „hlad“ a „zdravie“, ktoré Treitel identifikuje ako hnacie sily vývoja, ktorý popisuje. V závislosti na politickej a ekonomickej situácii s rôznou váhou prispeli oba koncepty k tomu, že sa pre niektorých aktérov stala „prirodzená výživa“ žiaducou. Jedným z príkladov je strach z výživovej krízy pred prvou svetovou vojnou a počas nej, vďaka ktorej bola „prírodná“ výživa zaujímavá aj pre odborníkov, ktorí boli predtým skeptickí. Koncentrácia na pestovanie a spotrebu domácich rastlín a obmedzenie pomerne neefektívneho chovu hospodárskych zvierat by mali znížiť závislosť nemeckého potravinárskeho priemyslu od dovozu. Verejná prezentácia sa zodpovedajúcim spôsobom zmenila: „Nízkotučné a bezmäsité stravovacie návyky sa počas vojny premieňali na súčasné stravovanie„ našich otcov “a stravovacie návyky budúcnosti, ktoré mali predovšetkým ženy v domácnosti vlasteneckú povinnosť dodávať rodine. tabuľka. “(s. 134)
Treitel píše aj príbeh politickej diverzifikácie. V 60. rokoch 19. storočia bola „prírodná výživa“ stále jednoznačne spojená s ľavicovo-liberálnymi pozíciami. V nasledujúcich desaťročiach sa však rozšírila do celého politického spektra a čoraz viac sa kombinovala s etnickými a antisemitskými ideológiami - vývojom, ktorý vyvrcholil počas národného socializmu. Vo FRG v 70. rokoch sa konečne dočkala obnovenej pluralizácie, ktorá je tu dodnes: Aj keď je ekologické poľnohospodárstvo a „prírodná výživa“ väčšinou vnímané ako súčasť „ľavicového“ životného štýlu, Treitel poukazuje na to, že sa používajú aj v pravici a pravicové extrémistické kontexty sú populárne. Treitel vysvetľuje túto politickú multivalenciu, ktorá bola „prírodnej výžive“ vlastná takmer od samého začiatku, s veľkým významom a prepojením biopolitických cieľov a s nimi spojených debát: „nad hladom a slobodou, zdravím a fitnes, životným prostredím a budúcimi generáciami“ (s 311).
Celkovo Corinna Treitel predstavila veľmi čitateľnú a poučnú prácu, ktorá presvedčí rozsiahlym hodnotením zdrojov, jasnou štruktúrou a premysleným teoretickým základom. Ukazuje, aká dôležitá bola životná reforma pre vývoj moderných alternatívnych výživových konceptov, ale zároveň objasňuje, že „prírodná výživa“ dokázala upevniť a rozšíriť svoj vplyv v priebehu desaťročí iba prostredníctvom súhry privlastňovania a kritiky medzi veľmi rozdielnymi aktérmi.
Poznámky:
[1] Judith Baumgartner, Potravinová reforma - reakcia na industrializáciu a zmenu potravín. Potravinová reforma ako súčasť hnutia životných reforiem na príklade rajskej osady a spoločnosti od roku 1893, Frankfurt nad Mohanom 1992; Eva Barlösius, prirodzený životný štýl. O histórii životnej reformy na prelome storočí, Frankfurt nad Mohanom 1997; Jörg Melzer, výživa celých potravín. Dietetika, naturopatia, národný socializmus, sociálne nároky, Stuttgart 2003; Sabine Merta, štíhla! Moderný kult tela, Stuttgart 2008, ako aj florentský Fritzen, zeleninový svätec: Príbeh vegánskeho života, Stuttgart 2016.
[2] Merta, štíhly! Maren Möhring, mramorové telo. Telesná výchova v nemeckej nahej kultúre (1890–1930), Kolín nad Rýnom 2004, a Florentine Fritzen, Gesünder Leben. Hnutie za reformu života v 20. storočí, Stuttgart 2006.