Recenzia technológie na pivo s nulovým obsahom kalórií

Výskum v 2 333 504 Produkty

recenzia

Japonsko objavuje nealkoholické „pivo“: nulový alkohol, nulové kalórie, nulové kocoviny, nulové pivné brucho, ale veľa chutí.

Práve som narazil na nový príklad neobmedzenej japonskej inovácie: nápoj, ktorý vyzerá ako pivo, vonia a chutí podobne, ale nielen že neobsahuje vôbec žiaden alkohol, ako niektorí jeho predchodcovia, ale teraz tiež nemá kalórie. . „W-Zero“ je názov inovatívne postaveného Bölkstoffu, ktorý mieša pivovar Asahi pri hľadaní nových skupín kupujúcich.

Je to typické pre Japonsko: Potom, čo pivovarníci o desaťročia zaostávali za nemeckými kolegami pri vývoji nealkoholických pív s dobrou chuťou, zrazu vyskočili na vrchol. Je za tým metóda: Namiesto toho, aby sa pokúsil dobehnúť chuť európskych výrobcov piva, sa konkurenčná spoločnosť Asahi Kirin rozhodla pre úplne nový produkt prostredníctvom radikálnej, tabuizovanej inovácie: „Kirin free“, prvý nealkoholický nápoj so skutočne nulovým percentom alkoholu. Predchádzajúce výrobky mali stále zvyškový alkohol až 0,8 percenta.

Aby to však bolo možné urobiť, museli Japonci porušiť všetky pivovarské cnosti: droždie a fermentácia boli nahradené radom ďalších techník, ako sa alkoholu zbaviť. Namiesto pivovarov potom museli chemici pracovať na kultivácii varenia pridaním vlákniny, regulátorov kyslosti, aminokyselín, aróm, vitamínu C ako antioxidantu a horkej chuti piva. Odvtedy prišli na trh deriváty vrátane produktu s vyšším podielom aminokyselín - ako druh športového nápoja. Súťaž nasledovala. Chmeľ a slad sa napokon nestratili, stále tam boli. S Asahiho W-Zero tomu muselo chmeľ tiež veriť.

Vždy sa vyskytli podobné skoky. Pred desiatimi rokmi bolo Japonsko prielomom priemyselného sveta na internete, ale zrazu mala krajina najrýchlejší a najlacnejší širokopásmový internet na svete vďaka agresívnemu rozšíreniu optických sietí a novým super rýchlym procesom DSL. Japonsko tiež zaostávalo za svetom o celé desaťročia, pokiaľ ide o práčky, až kým sa výrobca elektroniky Panasonic nerozhodol nielen kopírovať bubnovú práčku s predným plnením, ale aj revolučne ju inštalovať bubnom s mierne nakloneným podpazuší.

Podnetom bolo vlastné zlyhanie. Na trhu s opojným pivovarníckym výrobkom sú dlho lustrami nemecké značky ako Clausthaler, Löwenbräu, Gerstel Bräu, Holsten a Beck's - po ktorých nasledovalo niekoľko lacných amerických a austrálskych pokusov v regáloch supermarketov. Útoky na dobrý vkus zo strany japonských pivovarov boli driny. Domáce varenie bolo v skutočnosti také zlé, že po rozmachu v roku 2003 (vyvolanom prísnejšími predpismi a kontrolami jazdy pod vplyvom alkoholu) sa trh s nealkoholickým pivom do roku 2007 prepadol o 30 percent.

Kirin free tento trend okázalo zmenila. Nie preto, že už nemá žiadny alkohol, čo je len ďalšia marketingová vychytávka, ale preto, že je na rozdiel od predchádzajúcich produktov pitná. Asahi W-Zero sa tiež dobre predáva. A priznám sa, tiež si to kúpim znova. Pretože nechutí tak dobre ako „pravé“ nealkoholické pivo z domova, ale ani chutí. A to ušetrí 50 kcal na plechovku na váhe. Nulový alkohol, nulové kalórie, nulové kocoviny, nulové pivné brucho - myslím si, že tento tovar by sa teraz predával aj v Nemecku po tom, čo ovocné pivá a iné miešané pivné nápoje už porušili nemecký zákon o čistote. (Martin Kölling)