Recenzie - Der Pferdestall - reštaurácia v salóne, gastronómia, pizzerie v 67753 Einöllen
2 recenzie
„Dobre, ale už nie!“
„Chuť PetraIO na mäso s Pánom dobytka“
Táto recenzia vyžaduje príbeh, prepáčte - bude to však trvať dlho!
„Konská stajňa“ v Einöllene je pre nás v Západnej Falcku špeciálne číslo. Jeden z najväčších nemeckých ekologických chovov dobytka. 700 hektárov - 700 kusov dobytka.
Ako jazdec som samozrejme pozorne sledoval začiatky stajne v mojej adoptívnej domovskej oblasti. Jazdci a ich výkon sa rýchlo ocitli v stajni koní a moja reč sa stala skutočnosťou: „Viac ako 3 ženy na jednom mieste a vypukla vojna“. Aj v Einöllene. Mal by som pravdu (zlé jazyky však tvrdia, že chov dobytka bol od začiatku cieľom).
Býci teraz žijú v priestranných stánkoch pre kone s pozlátenými ozdobnými gombíkmi! Ak tomu neveríte: Veľmi zaujímavú 30-minútovú správu nájdete v mediálnej knižnici ARD http://www.ardmediathek.de/goto/tv/31533246. Alebo choď tam. Pasienky, kam až oko dovidí.
Ekologický farmár a milionár Hans-Peter Schad, 73 rokov, tu skutočne niečo vytvoril! Moja plná úcta. Najmä preto, že som ho pred pár rokmi na telefóne mohol profesionálne zažiť. Myslí na budúcnosť (solárne systémy, akumulácia vody, peniaze musia žiť.)! Aby som nezabudol: pani Schadová po jeho boku!
Jeho stanice: Mannheim - Florida - teraz Západná Falc. Zdá sa, že to sedí.
Einöllen - kto vie? Google ukáže veľa prírody - veľkú časť krajiny pána Schada. Je za tým veľa práce, boli vytvorené pracovné miesta. Som šťastný: Na Riesenhofe je stále niekoľko koní chovaných súkromne - môžem ich navštíviť.
Jedol som tu párkrát za posledných pár rokov - vždy spokojný. S postihnutým otcom to bol cieľ, pretože všetko je na úrovni terénu. Vegetariánska pizza bola vždy skvelá! Na čo môžem previesť:
Moja spotreba mäsa sa pohybuje okolo 0,00 z niekoľkých dôvodov. Občas hra. Všetko ostatné? Už si ani nepamätám, kedy som jedol mäso (hovädzie, bravčové, hydinové); preskočím svoj tieň do stajne koňa.!
Prvý predčasný vianočný večierok s oddelením. Moji kolegovia vedia: Ja (zriedka, ak vôbec) jem mäso. Nie som vegetarián, milujem ryby.
Vyberáme stajňu a s kolegom prichádzame s plánom: Najprv si objednajú 3 muži, potom „slabšie“ pohlavie! Návrh zákona vychádza perfektne!
Ako som plánoval, budem prvý na sídlisku. Rýchla kontrola v tme: dobytok je v otvorených stánkoch so strechou. Masáže z hovädzej kefy krúžia nazelenalé. Okolo stajní pasienky, kam až oko dovidí.
Dobre, žiadny dobytok dobrovoľne nejde k mäsiarovi, ale s tým môžem žiť.
Kone sú krátko vítané (nie sú tu podávané na tanieri) a ja idem do „salónu“ ako prvý z 5 ľudí. Podľa môjho názoru je navrhnutý tak, aby bol autentický, ale nie môj. To je vec pána Schada, on to tak chcel. Napriek tomu: dôsledné. Kuchyňa je viditeľná zo strany reštaurácie.
Náš stôl vo výklenku je útulný s okolitou drevenou lavicou. Zdobené na jeseň a pre nás už zakryté.
Servisný personál ma dobre stráži, kým sa moji kolegovia nerozdelia.
Najskôr minerálka. 0,4 l po 2,80 €. A mapa na prehliadanie.
Napriek chovu dobytka sa tu myslí na všetkých hostí. V dobre zásobenom menu sú ryby a vegetariánske jedlá. Tiež denné odporúčanie: Lákavé!
Za správu a účasť v reštaurácii stojí mladý pán Brusius z regiónu Oberstein. Postaral sa, aby tu v reštaurácii bol nainštalovaný otvorený otočný gril z bukového dreva. Pán Brusius dáva plný plyn.
Najskôr si objednajte páni. 2 x hamburgery („všetko, čo môžete zjesť“ v piatok za 14,90 EUR s prílohou a pitím) a 1 x pečený hovädzí kuchár za 17,90 EUR s prílohami z otvoreného grilu z bukového dreva v štýle Oberstein.
Potom čarodejnice: 2 x 550 g pečeného hovädzieho mäsa (kvôli kosti na mäse), suchý vek, stredne vzácny. Predtým s hranolkami a šalátom.
Viete si predstaviť vzhľad mužov? Mysleli si: Sh ....!
Čarodejnice pred prípravou dostali na tanieri surové mäso, páni vyzerali veľkými očami.
Potom sa prvá zábava podávala pekne naaranžovaná na tanieri. Konská stajňa je reštaurácia, ktorú by som vôbec nečakal.
Domáce klobásové kúsky na drevenom špízi, podávame s čerstvou bagetou.
Vysvetlenie: Klobásy ponúkame tiež v studenej forme, to znamená, že nie sú vyprážané v obale, ale sú varené za studena. Moji spoločníci to milovali. Zdržal som sa hlasovania.
2. Zdravím dievčatá: Domáca praskajúca masť - 2 plné hrnce s dostatkom čerstvej bagety. Do stredu dáme misky na bravčovú masť a chlieb. Ľahko to stačí každému, aj tak sa obmedzím na krajec chleba. Masť bola prijatá viac ako dobre.
Po krátkej prestávke naše chutné vedľajšie šaláty dosť. Klasické triedenie surovej zeleniny, biela kapusta s trochou kari? Jemný obväz, nie zabitý a neutopený. S uspokojením prikývneme.
Potom hlavné jedlá. Nový zamestnanec pri našom stole podáva 2 obrovské steaky a pozerá sa na skupinu 3 mužov „Komu môžem podať steak v suchom veku?“ My dievčatá sa usmievame a dvíhame prsty. Zamestnanec chytený a zaskočený - bavíme sa!
Páni dostanú jedlo okamžite a môžeme si ich spolu vychutnať.
Náš steak sa podáva na úhľadnom drevenom podnose so strieborným „hovädzím okrajom“ (pozri fotografiu). Ďalej bylinkové maslo, červená salsa a bylinkový tvaroh, chrumkavé hranolky.
MÄSO!Výňatok z ponuky:
Aké sú najlepšie steaky na svete v New Yorku, Chicagu alebo Hamburgu
Stuttgart dokázal pripraviť steaky tejto mimoriadnej kvality? The
Tajomstvo je vonku:
„DRY AGING“ (DRY AGING) v špeciálnej miestnosti na dozrievanie a v špeciálnej miestnosti
vyvinutý STEAK GRILL, ktorý pracuje s nárazovým teplom až 800 °, sú
Požiadavky na tento pôžitok.
My v stajni koní sme investovali do tejto technológie a nechávame to najlepšie hovädzie mäso na celej kostnej šnúre pri nízkej teplote a presne sledované
Zrejte asi 4 - 6 týždňov v našej novej dozrievacej skrini so stálou vlhkosťou.
Toto dáva mäsu zvláštnu chuť a tiež veľmi jemnú
Konzistencia pri varení.
Potom je steak vystavený nárazovému teplu asi 650 - 800 °. The
Póry mäsa sa okamžite uzavrú a mäsová šťava zostane tam, kde by mala byť
Steak a nie na panvici. To mu dodáva jemnú karamelovú notu.
Mäso má príjemnú a neobvykle dobrú výraznú chuť. Populárna je aj „karamelová nota“. Chutí to tak dobre, samozrejme, vezmem si nejaké bylinkové maslo, ale ani to nepotrebujete. 2 ďalšie misky nechávam nedotknuté. Po rokoch jem také dobré mäso rovno. Niektorí hostia môžu dokonca odstrániť tukový lem ... nie, je to jeho súčasť. Veľmi ma baví, hranolky v extra miske sú veľmi dobré a chrumkavé. Všetko sa podávalo teplé. Z čarodejníc sa stávajú fajnšmekri, páni žiarlivo potláčajú, ale aj uspokojujú.
Ale musím sa priznať: Bôčkový biftek, ktorý podával môj kolega, ktorý sa varil na ohni z bukového dreva, bol určite rovnako kvalitný. Nežné a vykostené, určite lacnejšie s rovnakým obsahom mäsa (bohužiaľ bez fotografie).
Zaujíma vás cena? Čarodejnice plne investujú: 36,70 € za balíček v suchom veku. Účtovanie sa zakladá na hmotnosti mäsa. Radi za to zaplatíme - pretože jeme s radosťou a presvedčením a „ozdoby“ sa k nim hodia. Plus 1 nealkoholický Kirner Pils za 2,20 €.
Burgre takmer bez chyby. Podľa môjho kolegu mohlo byť mäso trochu šťavnatejšie ... ale jedlo tu nemôžem hodnotiť. V každom prípade také bohaté: Druhý burger nebol objednaný.
Dobre nasýtené, pekné rozhovory s kolegami, 4 z 5 kolegov úplne bez alkoholu. 5. iba 1 „pravé“ pivo. Večer sa neťahal.
Medzi dvoma fajnšmekrovými čarodejnicami (nie mnou) je 1 sladká ústa. Tu sa dostávame k ďalšej chytrej myšlienke: Pokiaľ si dobre pamätám, dezert sa neponúka. Ale: K dispozícii je ľadová truhlica s bohatým výberom domácej zmrzliny. Toto si objednáš na hrudi a zaplatíš tam tiež. Kolega si všimol môj záujem o jogurtovú zmrzlinu z rakytníka. Skupinka mužov bola plachá, každý sme vo vafle pohostili 1 guľou zmrzliny. Vždy to funguje. Neviem, čo stojí 1 lopta (určite rozumné). Kolega ma pozval na zmrzlinu. Výtvor rakytníka bol dobrý, ale myslím, že som ochutnal aj mango alebo marakuju.
Možno bude stajňa čítať kritiku a vysvetľovať ju!
Na záver služba, inak to príde krátke:
Služba sa neuloží. O našu pohodu sa starali 4 rôzni zamestnanci. Všetko veľmi priateľské, nekomplikované, pozorné. O ďalších nápojoch, spokojnosti či espresse potom už nemohlo byť ani reči.
Mimochodom: v stredu je „tlačenie na dôchodcov“ na dennom poriadku. TANEČNÝ večer. Spádová oblasť a počet hostí musia byť obrovské, plné parkovisko s regionálnymi poznávacími značkami automobilov. Heslo pána Schada: „Dajte hosťom to, čo chcú!“ Gratulujeme!
Čistota: všetko až po toalety bolo bez poškvrny.
A na záver ešte niečo:
Olejovanie je na svete ... svet! O 18:30 bola veľká reštaurácia veľmi dobre navštevovaná. Najprv to musíte urobiť. Nebol som tu ani prvý, ani poslednýkrát.
Po ceste domov som vzal kolegu kúsok späť do môjho skutočného domova:
Lauterecken, nie Düsseldorf, moje rodné mesto.
Počas cesty povedal: „Keď ti prišiel tanier, pomyslel som si: TO TO NIKDY neurobí!“!