Recept - šalát Udon Chu-ka

Chuka je japonský výraz pre čínske recepty, vrátane niektorých variantov cestovín s omáčkou „Ramen“ - v Japonsku sa niekedy nazýva „Chuka Soba“ (čínske rezance).

udon

Tento šalát Chu-ka je alternatívou Clearspring k letnému šalátu, ktorý sa tradične podáva v Japonsku od júna do septembra.

Detaily

Suroviny na obliekanie

2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy

1/2 lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru

príprava obliekania

Zloženie NA ŠALÁT

250 g pasty Udon Clearspring

príprava šalátových surovín

  • Zeleninu, nakladaný zázvor a syr tofu nakrájajte na tenké plátky a namočené riasy wakame vložte do misky so studenou vodou.
  • Pripravte si rezance podľa nižšie uvedených pokynov a potom ich ochlaďte prepláchnutím pod studenou vodou.
  • Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, plátky syra tofu opečieme 5 minút do zlatista a potom ich obrátime.

ZA DEKORU

príprava šalátu na podávanie

  • Na podávanie šalátu položte na spodok hrsť rezancov a na ne v úzkych pásikoch naukladané 4 prísady (plátky mrkvy a mrkvy, syr tofu a nakrájané morské riasy wakame), ktoré na vrch zalejte trochou dresingu a všetko na záver ozdobte s nakladaným zázvorom na sushi a sezamovými semiačkami.
    Dobrú chuť!

Príprava japonských rezancov

Zahrejte vodu (2,5 litra na 250 g rezancov) bez pridania soli, pokiaľ to nie je potrebné, pretože väčšina japonských rezancov sa pripravuje so soľou. Keď voda zovrie, po kúskoch ju pridávajte k rezancom, aby voda neprestala vrieť a jemne ich miešajte, kým voda veľmi nevarí, aby sa nezlepili o dno hrnca.

  • Ak dáte príliš veľa rezancov naraz, voda sa nevráti na teplotu varu dostatočne rýchlo a rezance budú zvonka príliš tvrdé a zvnútra príliš málo vriace.
  • Ak nevaríte dostatok vody, získate nerovnomerne uvarené lepkavé rezance.

Niektorí japonskí kuchári varia rezance podľa vyššie spomenutých pravidiel, ale keď voda začne vrieť, pridajte do misky pohár studenej vody a kým sa rezance nerozvaria, opakujte túto operáciu trikrát alebo štyrikrát, zakaždým, keď voda začne znova vrieť. uvariť.

Nech použijete akýkoľvek spôsob, mali by ste často kontrolovať, či sa rezance uvarili, aby ste ich neprepálili.

Dobre pripravené rezance majú mierne gumovú štruktúru a sú úplne rovnakej farby.
Po uvarení, aby ste zastavili proces varenia a aby sa nezlepili, rýchlo vypustite vodu a ihneď ich opláchnite pod prúdom studenej vody alebo v 2 - 3 vodách.
Ak je to potrebné, zohrejte ich vložením do sitka a ponorte ich do misky s vriacou vodou, kým sa nezohrejú. Potom dobre scedíme a podávame.