Recept f; r boloňské špagety; dnes klasika!

Absolútnou klasikou medzi talianskymi cestovinami je bezpochyby boloňské špagety.

špagety

Bolonské špagety patria medzi nesporné obľúbené jedlá z cestovín. Aby ste aj vy mohli hodovať ako v Bella Italia, pripravili sme pre vás tu originálny taliansky recept.

Zloženie pre 4 osoby:

  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 100 g zeleru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice prečisteného masla
  • 80 g pancetty na kocky (alternatívne slanina)
  • 500 g mletého mäsa, zmiešané
  • 4 lyžice paradajkovej pasty
  • 300 ml červeného vína
  • 1 plechovka nakrájaných paradajok (cca 400 g)
  • Soľ korenie
  • Ak máte radi: oregano
  • 250 g špagiet
  • Čerstvo nastrúhaný parmezán

Na porciu asi:

  • 776 kcal
  • 35 g tuku
  • 55 g sacharidov
  • 44 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

  1. Cibuľu a mrkvu očistíme, zeler očistíme. Všetko nakrájajte na malé kocky. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak.
  2. V hrnci roztopíme 1 polievkovú lyžičku prečisteného masla a orestujeme zeleninu okrem cesnaku. Keď je cibuľa priesvitná, vmiešajte do nej cesnak a minútku povarte. Premiestnite obsah hrnca na tanier.
  3. Vložte pancettu (alebo slaninu) do panvice a opečte ju do chrumkava bez pridania tuku. Potom pridajte k zelenine na tanieri.
  4. Na panvicu pridajte 1 polievkovú lyžičku prečisteného masla a orestujte na ňom mleté ​​mäso, kým nie je drobivé. Primiešame paradajkovú pastu a necháme krátko restovať. Potom to celé deglazujte červeným vínom a nechajte desať minút prevrieť. Pridajte nakrájané paradajky, pancettu a zeleninu a všetko priveďte do varu. Teraz znížime oheň a omáčku necháme na miernom ohni dusiť hodinu a pol. Dochutíme soľou, korením a ak chcete oreganom.
  5. Varte špagety al dente podľa pokynov na obale, sceďte ich a rozložte na štyri taniere. Omáčka na cestoviny, ozdobíme čerstvo nastrúhaným parmezánom.

Boloňské špagety: Klasika z Talianska

Boloňské špagety sú jedlo, ktoré radi varíme a ktoré pozná každý. Viete však aj to, ako sa slávny Bolognese dostal k svojmu názvu? Klasická bolonská omáčka pochádza zo severotalianskeho univerzitného mesta Bologna, podľa ktorého si získala meno. Okrem zeleru, cibule, mrkvy a mletého mäsa sa v osobitne tradičných receptoch nachádza aj podiel hydinovej pečene - nie pre každého, preto je táto špeciálna prísada v tradičných receptoch skôr vynechaná.

Mimochodom: V Taliansku existuje veľmi podobná omáčka - ragù alla napoletana. Tu sa však mäso po uvarení z omáčky vyberie a v nasledujúcom chode sa podáva samostatne. V skutočnosti sa v Taliansku cestoviny podávajú ako prvý chod a nie ako jediný hlavný chod.

Ste teraz skutočne hladní po originálnych talianskych cestovinách? Ťažko prekvapujúce - v našej galérii sme pre vás zhromaždili oveľa viac nápadov:

Apropo Bolognese - vo videu vám ukážeme ďalšiu lahôdku. Pozri:

Lasagne Bolognese - najlepší recept na svete

REKLAMA: Prečo si nielen nechať doručiť svoj ďalší nákup domov? Kliknite sem pre online obchod REWE >>

Viac informácií o talianskej kuchyni a kulinárskych špecialitách v reštaurácii „Bella Italia“ nájdete tu. A na našej tematickej stránke nájdete veľa vynikajúcich talianskych receptov.