Recept f; r hovädzia polievka s Markklom; žihadlo a vajce žihadlo

Foto: StockFood/pre ZS Verlag/Kramp + Gölling

vajce

Skvelé jedlo klasickej domácej kuchyne: hovädzia polievka s knedľou a vaječným krémom.

Naša hovädzia polievka s knedličkami a vaječným krémom patrí medzi klasiky medzi polievkami! Silné korenie s lahodnými usadeninami: jednoducho chutí dobre!

Ingrediencie na 4 porcie:

  • Pre vývar:
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 1/2 zelerovej žiarovky
  • 1 pór
  • 1 kg hovädzieho polievkového mäsa
  • 1 plátok stehien, z hovädzieho mäsa
  • soľ
  • 10 farebných korenie
  • 1 bobkový list
  • 8 bobúľ borievky
  • 5 klinčekov
  • Pre vpich vajíčka:
  • 2 vajcia
  • 125 ml mlieka
  • čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
  • soľ
  • Pre knedle z drene:
  • 2 kostné drene, z hovädzieho mäsa
  • 4 stopky petržlenovej vňate
  • 1 vajce
  • 50 g strúhanky
  • soľ
  • čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok

Na porciu asi:

  • 423 kcal
  • 20 g tuku
  • 14 g sacharidov
  • 48 g bielkovín

Čas prípravy:

  • 40 minút (plus 4 hodiny a 15 minút času na varenie a odpočinok)

A takto sa to deje:

  1. Na vývar si cibuľu so šupkou rozpolte a na panvici bez tuku ju pražte, až kým nebudú rezané povrchy tmavohnedé. Zeleninu očistite a umyte alebo olúpte.
  2. Do hrnca dajte asi 3 litre studenej vody. Opláchnite polievkové mäso a plátok stehien, vložte do vody a pomaly priveďte k varu. Odstráňte všetku stúpajúcu penu. Potom zmiernime plameň a pridáme soľ, korenie, bobkový list, plody borievky a klinčeky.
  3. Pridajte polovice nahnedlej cibule a zeleninu. Vývar necháme dusiť na miernom ohni asi 3 hodiny.
  4. Zalejeme vývarom cez sitko. Mrkvu, zeler a pór očistite ako prílohu do polievky, ošúpte a prípadne nakrájajte na malé kúsky. Dáme dusiť do vývaru asi 10 minút. Mäso používajte na iné účely, napríklad na mäsový šalát.
  5. Na vpich vajíčka si v miske zmiešame vajcia, mlieko, 1 štipku muškátového orieška a soľ. Pohár potrieme maslom, zalejeme vaječnou zmesou a necháme asi 30 minút stuhnúť v horúcom vodnom kúpeli. Vyberte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky.
  6. Pre knedle z drene vyberte hovädziu dreň z kostí a 50 g z nej zohrejte v kastróle. Potom prepasírujte cez sitko a nechajte vychladnúť. Petržlenovú vňať umyte, osušte a nakrájajte veľmi najemno. Dužinu dáme do misy a miešame dohladka. Primiešame vajíčko, strúhanku a petržlenovú vňať a ochutíme soľou. Hotovú hmotu vytvarujte do malých guľôčok a dajte na 1 hodinu do chladničky.
  7. V hrnci zohrejte trochu vývaru a nechajte marrowballs na miernom ohni 5 až 6 minút lúhovať. Keď gule vystúpia na povrch, sú hotové.
  8. Drumové knedle, vaječný krém, mrkvu, zeler a pór rozdelíme na hlboké taniere a zalejeme ich vývarom.

Náš silná hovädzia polievka s marrowballkami a vaječným krémom je skutočne jedinečný chuťový zážitok. Nemôžete sa nabažiť polievok? Potom vyskúšajte našu bleskovú polievku s mletým mäsom. Naša polievka zo zemiakov a kyslej kapusty je obzvlášť výdatná. Tento recept je skvelý a pomáha vám pri chudnutí!

Naše najchutnejšie letné polievky nájdete v našej fotogalérii:

Na našich rozsiahlych tematických stránkach sme zhromaždili všestranné recepty na polievky a pravé domáce varenie. Môžete si tiež prezrieť naše recepty na diétne polievky.

REKLAMA: Prečo si nielen nechať doručiť svoj ďalší nákup domov? Kliknutím sem zobrazíte online obchod REWE.