Recept firmy tlačiacej na podnos je, či ide o ziskovú stávku alebo nie
Mircea Petre je typ podnikateľa prispôsobeného na podnikanie. Potravinársky podnik, ktorý je v systéme „push the tray“, odoláva od roku 2008 a vychováva firemných členov z oblasti Floreasca k zdravému stravovaniu. Aký ziskový je však takýto nápad a aké sú konkurenčné podmienky v prípade maloobchodného predajcu kalibru Mega Image alebo špičkových reštaurácií v okolí.?
Mircea Petre (43 rokov) sa od dospievania naučila mať svoje vlastné peniaze. Mircea pochádza z Prahovej (z lokality vzdialenej 15 km od Ploiesti) a má zaujímavý príbeh o tom, ako zarobiť svoje prvé peniaze.
„Skončil som školu a tam, kde som býval, asi 15 km od Ploiesti je závod a rafinéria - Brazi - a nad podzemnou vodou sa vytvára vrstva zvyškov z tejto rafinérie. Teta vlastnila pozemok v okolí a boli urobené jamy v hĺbke 6-7 metrov a my sme vyťažili tieto zmiešané zvyšky - benzín, naftu atď. Mali sme cisternu, ktorú sme naložili a výmenou za dve cisterny s odpadom sme dostali dobrú z rafinérie. Zobral by som ju na benzínku a na oplátku som dostal peniaze. Touto činnosťou som zarobil nejaké peniaze, potom som odišiel do armády “, hovorí Mircea.
V roku 1992 prišiel do Bukurešti, kde spolu so sestrou a švagrom začal podnikať, prostredníctvom ktorého predávali ovocie a zeleninu na veľtrhoch a trhoch. Svoju činnosť sústredili najmä na námestie Floreasca a Amzei Square. Jeho profesionálna kariéra pokračovala spoluprácou s reštauráciou Nicoresti, kde sa zaoberal dodávkami ovocia a zeleniny, riadením zásob alebo podávaním jedál.
„Potom som sa na žiadosť rodiny vrátil do podnikania s ovocím a zeleninou. Do reštaurácií v oblasti Floreasca dodávame ovocie a zeleninu. V tejto oblasti sa stravujeme veľmi zle. Tak som prišiel s myšlienkou reštaurácie rýchleho občerstvenia s kvalitným a zdravým jedlom, ktorá chýbala. Vo februári 2008 som otváral svoje súčasné podnikanie. Ak to nefungovalo, mali sme aj zariadenia shaorma. Gril tam bol a zákazníci videli, že je ešte čerstvý. Začal som polievkami, pečenou paprikou, kapustou, ryžou, zdanlivo bežným jedlom, ale s chuťou. Mal som 5 zamestnancov, všetci so sebou “, spomína si Mircea.
Počiatočná investícia do Bistra 39 bola asi 20 000 eur, čo bola suma, ktorú získala späť za necelý rok. Pracovné vyťaženie bolo veľmi vysoké, pracovný plán sa začínal o tretej ráno, keď sa Mircea zaoberala dodávkami ovocia a zeleniny, respektíve nákupom čerstvých rýb do jedálne a potom samotným predajom. V prvý deň prevádzky sa jeho reštaurácia predala za 670 lei, čo sa na druhý deň zdvojnásobilo a naďalej rástlo.
„Obchod sa začal tak dobre, ľudia ocenili chuť jedla, mali sme skúseného kuchára. Jeho problémom bol nedostatok stálej práce a jedného dňa neprišiel do práce “, upozorňuje podnikateľ a jedna z„ nevýhod “tohto podnikania, a to nedostatok kvalifikovaného personálu.
Rozvoj podnikania sa uskutočňoval postupne, takže príležitosť na nový priestor sa prirodzene objavila, tentokrát v oblasti Dimitrie Pompeiu, známej ako kancelárske centrum pre nadnárodné spoločnosti. Mircea kúpila za 20 000 eur reštauráciu s obsluhou v jedálni na 300 m². Zvážte, že sa v určitom okamihu dokonca vzdáte podnikania v Floreasca, aby ste sa zamerali na nové miesto.
V roku 2015 musel podnik presťahovať z námestia Floreasca, aby „uvoľnil miesto“ predajni Mega Image.
„S príchodom spoločnosti Mega Image sa moja zmluva na starom mieste nepredĺžila, presťahovali sme sa v januári 2015. Tu sme začali s nájomným 1 500 eur a do roku 2022 sme rokovali o dosiahnutí 2 000 eur. Museli sme renovovať priestor od nuly, do pracovnej sily sme investovali iba minimálne 20 000 eur “, vysvetľuje Mircea.
V súčasnosti na dvoch miestach, ktoré vlastní, pracuje asi 20 zamestnancov, ktorí v každej reštaurácii každý deň obslúžia okolo 150 zákazníkov. Aký výnosný je však obchod?
„V poslednej dobe som týmto podnikaním trochu odvrátený, v okolí sa zvýšil počet miest, kde sa podáva jedlo. Problémom je nedostatok kvalifikovaného personálu, tí dobrí chodia do veľkých reštaurácií, do zahraničia. Hľadáme veľa kuchýň, zamestnancov kuchyne. Ak vám doteraz zaklopali na dvere, aby ste ich najali, teraz nenájdete ľudí, “hovorí podnikateľ.
Okrem toho sa náklady na verejné služby (plyn, voda, elektrina) zvýšili zo 670 lei v roku 2008 na 3 000 - 3 500 lei v súčasnosti.
„Len v januári som napríklad zaplatil za benzín 4 900 lei. Musíme predať najmenej 3 000 lei za deň, aby sme pokryli naše výdavky, respektíve 5 500 lei za deň, aby sme boli ziskoví. Bol to výnosný biznis. Sme závislí od presídlenia spoločností, počasia. Keď sme mali Orange v budove vedľa nás, v Dimitrie Pompeiu, jedli sme rafinovanejšie výrobky, potom čo presťahovali kancelárie, to bolo cítiť na našich tržbách, “hovorí Mircea.
Vlani spoločnosť Elysee Com 94, ktorá riadi Bistro 39, skončila s obratom 475 070 lei a stratou 15 511 lei. Podnik však viditeľne znížil svoje straty v porovnaní s rokom 2015, keď dosiahli 101 561 lei.