Recept - grilovaná ryba s bylinkami

Letne ľahké a svieže

Recept na rybie kotlety s gremolatou

Zloženie pre 4 osoby:

grilovaná

  • 4 - 8 rybích rezancov (v závislosti od veľkosti, napr. Losos alebo morský mor, každý s hrúbkou asi 2 cm)
  • 1 bio citrón
  • 4 lyžice olivového oleja (+ olej na gril)
  • soľ a korenie
  • ¼ zväzok citrónového balzamu
  • 1 jarná cibuľka
  • 2 strúčiky cesnaku

Čas prípravy: 30 minút
Kalórie na porciu: 235 kcal

1. Prejdite prstom po rybom mäse. Ak sú kosti pociťované, vytiahnite ich pinzetou z kotlety. Citrón umyjeme horúcou vodou a osušíme, polovicu kôry najemno nastrúhame, zvyšok (bez bielkov, inak bude mať trpkú chuť). Vytlačte polovicu šťavy.

2. Citrónovú šťavu spolu s nastrúhanou citrónovou kôrou a olivovým olejom dôkladne premiešame, dochutíme soľou a korením. Ryžové kotlety z oboch strán dobre vyčešte.

3. Opláchnite citrónový balzam a pretrepte, odtrhnite listy. Koreňový trs a zvädnutú hornú časť jarnej cibuľky odrežeme. Cibuľu umyjeme a nakrájame na jemné krúžky. Cesnak olúpte a nakrájajte veľmi najemno s nakrájanou citrónovou kôrou a citrónovým balzamom. Vložte cibuľové krúžky do misy a položte na stôl.

4. Veľmi dobre naolejujte rošt. Kotlety položte na mriežku a grilujte na prudkom ohni 4 - 5 minút, otočte a grilujte tak dlho znova. Počas jedla posypte na vrch trochu gremolaty Čerstvý chrumkavý biely chlieb s ním chutí.

Tento recept je z knihy Základy grilovania.